Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)

Silkeslen, kyld och varsamt stelnad är panna cotta alla vaniglia en italiensk grädddessert som uppskattas för sin rena mjölkrikedom och sitt karakteristiska, mjuka dallrande. Grädde och mjölk värms precis så mycket att socker och gelatin löser sig, smaksätts sedan med vanilj och silas för en slät finish innan den kyls i individuella formar. Serverad stjälpt och kall ska den kännas mjuk snarare än gummiaktig, med en konsistens närmare lätt stelnad vaniljsås än gelé. En sked bärkompott ger färg, syra och sirapslik frukt som bryter igenom rikedomen, vilket gör detta till en elegant men praktisk dessert att förbereda i förväg.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Italiensk dessert
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Minimal disk
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Silkeslen stelnad: En blandning av vispgrädde och standardmjölk ger pannacottan fyllighet utan att göra den tung.
  • Frisk kontrast: Bärkompotten och citronen ger syra som balanserar den söta, krämiga basen.
  • Perfekt att förbereda i förväg: Desserten behöver flera timmar i kylen, vilket gör den väl lämpad att göra tidigare på dagen eller kvällen före.
  • Enkel teknik: Metoden bygger på varsam uppvärmning, att lösa upp gelatin och kylning, snarare än bakning eller att göra vaniljkräm.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsätt tillräckligt med tid för att stelna: Pannacottan behöver minst 4 timmar i kylskåpet för att stelna med rätt mjuka dallrande.
  • Bäst för att stjälpa snyggt: Kylning över natten ger en fastare, renare stelnad om du vill att pannacottan ska släppa snyggt ur portionsformarna.
  • Servera kall: Förvara pannacottan kyld fram till servering, och lägg sedan på den avsvalnade kompotten precis före uppläggning.

Texturtips

  • Sila för slät konsistens: Att sila gräddblandningen genom en sil hjälper till att få bort eventuell olöst gelatin eller små klumpar före kylning.
  • Koka inte mejeriprodukterna: Värm grädden och mjölken bara tills det ångar; kokning kan påverka smaken och den slutliga konsistensen.
  • Leta efter en lätt vobbling: En pannacotta som stelnat ordentligt ska hålla formen när den stjälps upp men ändå röra sig lite när man petar på den.

Ingredienstips

  • Hantera gelatinblad försiktigt: Låt gelatinbladen mjukna helt i kallt vatten, krama sedan ur överflödigt vatten innan du vispar ner dem i den varma gräddblandningen.
  • Välj bra vanilj: Vanilj är huvudsmaken i basen, så ett bra extrakt eller vaniljpasta gör märkbar skillnad.
  • Balansera kompotten: Citronskal och citronsaft lyfter bären och gör att såsen inte smakar för sött.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör i förväg: Pannacottan kan täckas över och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
  • Håll kompotten separat: Förvara bärkompotten separat från pannacottan och skeda över den precis före servering för snyggast resultat.
  • Bra dagen efter: En längre kylning förbättrar stabiliteten, särskilt om du planerar att stjälpa upp desserterna i stället för att servera dem i ramekiner.

Utrustning du behöver

Kastrull Ramekiner Sil Visp
Ingredienser

Vaniljpannacotta

Bärkompott

Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten och låt mjukna i 5 minuter. Under tiden, ställ 4 portionsformar på en bricka i kylskåpet så att de är kalla när du häller i blandningen.
  2. Häll mjölk och grädde i en kastrull och tillsätt sockret. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills sockret löser sig och blandningen ångar men inte kokar.
  3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner vaniljen. Lyft upp gelatinet ur vattnet, krama ur överflödigt vatten och vispa sedan ner det i den varma gräddblandningen tills det är helt upplöst.
  4. Sila blandningen genom en sil ner i en kanna och fördela sedan i de kalla portionsformarna. Kyl i minst 4 timmar, eller tills pannacottan har stelnat med ett lätt dallrande.
  5. Medan pannacottan kyls, gör kompotten: lägg bären i en liten kastrull med sockret. Riv ner lite citronskal fint, pressa sedan ner 1 till 2 matskedar citronsaft och sjud i 6 till 8 minuter tills bären mjuknar och saften blir sirapslik; låt svalna helt.
  6. Vid servering, doppa hastigt varje portionsform i hett vatten i 5 till 10 sekunder, dra sedan en tunn kniv runt kanten och stjälp upp på tallrikar. Skeda över den avsvalnade bärkompotten och servera kall.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll gräddblandningen under sjudning; kokning kan dämpa vaniljsmaken och påverka hur fint panna cottan stelnar.
  • För snyggast stjälpning, kyl pannacottan över natten och doppa portionsformen bara hastigt i hett vatten så att kanterna lossnar utan att smälta.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade mejeriprodukter och följ anvisningarna på gelatinpaketet för säker hantering.

Substitutioner

  • Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer tydlig vaniljsmak och synliga prickar.
  • Ersätt blandade bär med jordgubbar för en slätare, sötare kompott.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara pannacottan övertäckt i kylskåp i upp till 3 dagar. Förvara bärkompotten separat och skeda över precis före servering för snyggast resultat.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Panna Cotta alla Vaniglia (vaniljpannacotta)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 4h 10min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Ramekiner Sil Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Standardmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vispgrädde

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.