Budino di Riso (italialainen uunissa paistettu riisivanukas)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen riisipohja: Arborio-riisi vapauttaa tärkkelystä hautuessaan maidossa, jolloin syntyy luonnostaan paksu ja kermainen pohja.
- Kevyt, tuoksuva viimeistely: Sitruunankuori ja vanilja tasapainottavat makeutta ja estävät vanukasta maistumasta liian täyteläiseltä.
- Hyviä lämpiminä tai viileinä: Vanukas voidaan tarjota pehmeästi hyytyneenä paistamisen jälkeen tai jäähdyttää, kunnes se on tarpeeksi kiinteä leikattavaksi siististi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä ennen munien lisäämistä: Anna riisiseoksen seistä hetki pois liedeltä ennen kuin vispaat munat joukkoon, jotta vanukas pysyy sileänä eikä munakokkeloidu.
- Jäähdytä, jotta saat siistimmät palat: Kiinteämpää, leikattavaa rakennetta varten jäähdytä vanukas täysin ja laita jääkaappiin ennen leikkaamista.
Rakennevinkit
- Sekoita riisiä usein: Tiheä sekoittaminen auttaa riisiä kypsymään tasaisesti, estää tarttumisen kattilan pohjaan ja edistää kermaista rakennetta.
- Paista juuri ja juuri hyytyneeksi: Ota vanukas pois, kun reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy; se kiinteytyy lisää jäähtyessään.
Raaka-ainevinkit
- Käytä Arborio-riisiä: Lyhytjyväinen arborioriisi antaa vanukkaalle sen tunnusomaisen kermaisen rakenteen ja pehmeän purutuntuman.
- Tuore sitruunankuoriraaste on tärkeää: Tuoreena raastettu sitruunankuori antaa puhtaan sitrusaromin lisäämättä vaniljakastikkeeseen ylimääräistä nestettä.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen ja tarjoa kylmänä: Paista, jäähdytä, peitä ja laita budino jääkaappiin, kunnes on aika tarjoilla.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä annoksia 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä, ja pidä lämmitys hellävaraisena, jotta vaniljakastikkeen rakenne säilyy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele uunivuoka pienellä määrällä suolatonta voita ja laita sivuun.
- Laita täysmaito, hieno merisuola ja loppu suolaton voi kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä juuri ja juuri hiljalleen poreilevaksi. Sekoita joukkoon arborio-riisi ja keitä 25–30 minuuttia sekoittaen usein, kunnes riisi on mureaa ja seos paksua ja kermaista.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon hieno sokeri. Raasta sitruunan kuori hienoksi riisin joukkoon ja anna seoksen jäähtyä 10 minuuttia, jotta se ei kokkeloi munia.
- Vatkaa kulhossa munat ja vaniljauute. Vatkaa joukkoon kauhallinen lämmintä riisiseosta temperoimiseksi, ja vatkaa sitten kaikki takaisin kattilaan tasaiseksi ja hyvin sekoittuneeksi.
- Kaada seos valmisteltuun uunivuokaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes reunat ovat hyytyneet ja keskusta vielä kevyesti hyllyy. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua lämpimänä, tai jäähdytä täysin ja viilennä, jotta se hyytyy viipaloitavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Sekoita riisiä usein sen hiljalleen kiehuessa, jotta se kypsyy tasaisesti eikä tartu kattilan pohjaan.
- Siisteimpiä viipaleita varten viilennä budinoa vähintään 2 tuntia ja leikkaa kuumaan veteen kastetulla ja kuivaksi pyyhityllä veitsellä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroituja munia.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute yhden lisäsitruunan hienoksi raastetulla kuorella raikkaamman sitrusmaun saamiseksi.
- Korvaa hieno sokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat kevyen karamellimaisen vivahteen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai lämmitä annoksia 160°C (320°F) uunissa 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan lämpimiä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 6 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Flan Casero (espanjalainen karamellivanukas)
Espanjalainen uunikaramellivanukas munista, maidosta ja vaniljasta.
Clafoutis aux Cerises (ranskalainen uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Ranskalainen uunikirsikkavanukas kevyellä lettumaisella taikinalla
Leche Asada (chileläinen uunissa paistettu maitovanukas)
Chileläinen uunissa paistettu maitovanukas karamellisoidulla, ruskistetulla pinnalla
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Crema Catalana all’Italiana (paistettu vaniljakastike karamellilla)
Jäähdytetty paistettu vaniljakastike rapealla karamellikuorella
Sütlaç (turkkilainen riisivanukas)
Kylmä turkkilainen riisivanukas vaniljalla ja kanelilla
Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)
Kolumbialainen hyytynyt maitovanukas maissitärkkelyksellä ja kanelilla
Marjapaistos airfryerissa
Lämmin marjapaistos rapealla kaurapinnalla.
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Bretonilaiset voikeksit rapeilla reunoilla ja murealla keskustalla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku kaakaolla ja tuorejuustokuorrutteella
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Crêpes Suzette (flambatut crêpet appelsiinikastikkeessa)
Flambatut crêpet voissa appelsiini-sitruunakastikkeessa
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Budino di Riso (toscanalainen riisivanukaspiiras)
Toscanalainen riisivanukaspiiras piirakkataikinassa
Saatat pitää myös näistä
Coronation Chicken (currykana-majoneesi)
Kylmää kanaa currymajoneesissa aprikoosien ja manteleiden kanssa
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Inkiväärikeksit siirapilla ja lämpimillä mausteilla
Siirappiset inkiväärikeksit lämpimillä mausteilla ja rapeilla reunoilla
Unikonsiemenletut sitruunalla ja kreikkalaisella jogurtilla
Kuohkeat sitruunaiset unikonsiemenletut kreikkalaisella jogurtilla ja hunajalla
Thanksgiving-kalkkunapaisti yrttivoilla ja kastikkeella
Kalkkunapaisti yrttivoilla ja paistoliemestä tehdyllä kastikkeella
Air fryer -hot honey -kana
Rapeaa air fryer -kanaa hot honey -kastikkeella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
