Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Derfor fungerer oppskriften
- Ren sitrusbalanse: Fersk limesaft «koker» fisken raskt og gir cevichen en klar, skarp ryggrad.
- Kontrasterende teksturer: Mør fisk, sprø rødløk, mais og myk søtpotet gir en balansert tallerken med friskhet og fylde.
- Rask å sette sammen: Fisken trenger bare en kort hviletid i limesaften, noe som gjør dette til en praktisk ceviche å servere med én gang.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Ceviche er best når fisken har blitt ugjennomsiktig utenpå, men fortsatt smaker rent og mørt.
- Best å spise fersk: Fisken fortsetter å marinere mens den står, så teksturen blir fastere over tid.
Notater om ingredienser
- Velg passende fisk: Bruk helt fersk havabbor uten skinn og bein, beregnet for rå tilberedning, og hold den avkjølt til du skal skjære den.
- Skjær løken i tynne skiver: Tynne skiver rødløk blir raskt mildere i limesaften og krydrer cevichen uten å dominere fisken.
Juster styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene og vær litt forsiktig med mengden chili i skiver.
- For mer styrke: La noen frø bli igjen i chilien, eller tilsett litt mer rett før servering for et friskere sting.
Tradisjon og varianter
- Klassisk tilbehør: Søtpotet og sukkermais er velkjente partnere i peruansk stil til ceviche, og balanserer limen med mild sødme.
- Kort marinering: En kort limekur holder fisken delikat, i stedet for at den blir fast og overmarinert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell søtpoteten og kutt i munnstore biter. Kok i saltet vann i 10 til 12 minutter til den så vidt er mør, sil av og avkjøl. Kok maiskornene i kokende vann i 2 minutter, sil av og avkjøl.
- Skjær rødløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Skjær den røde chilien i tynne skiver, og fjern frøene hvis du ønsker mindre styrke. Press limesaften i en miksebolle.
- Skjær havabboren i terninger på 1.5 til 2 cm og ha i limesaften sammen med det fine havsaltet. Vend godt, og la stå i 8 til 10 minutter, rør én gang, til fisken blir ugjennomsiktig på utsiden. Rør inn rødløk, chili, fersk koriander og extra virgin olivenolje.
- Fordel cevichen på to tallerkener, og øs over rikelig av limesaften. Server med en gang, med den avkjølte søtpoteten og maiskornene ved siden av. Hold alt godt avkjølt frem til servering for renest smak.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk den ferskeste havabboren du får tak i, og hold den kald helt til du skjærer og marinerer den.
- Skjær rødløken svært tynt, så den raskt blir mild i limesaften uten å overdøve fisken.
- Matsikkerhet: Hvis du er gravid, eldre, har nedsatt immunforsvar, eller serverer små barn, bruk tidligere fryst fisk beregnet for rå tilberedning og hold cevichen godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med avokadoolje for en tilsvarende ren, fyldig avslutning.
- Bytt ut rød chili med jalapeño for en grønnere, litt mildere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Ceviche er best å spise med en gang. Ved behov, oppbevar i kjøleskapet i en tett beholder og spis innen 24 timer; fisken vil fortsette å marinere og bli fastere.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Gresk grønnkål- og fetasalat
Finsnittet grønnkålsalat med feta og sitron-oregano-dressing
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Salade de Chèvre Chaud (lun geitostsalat)
Grønn salat med varm geitost på ristet baguette
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Langtidsstekt svinebog med svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og stekesjy
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingspyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingspyd i yoghurt-, sitron- og hvitløksmarinade
Nikkei-ceviche med leche de tigre
Nikkei-ceviche av havabbor med leche de tigre
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Du vil kanskje også like
Eggnog (Krydret melkepunsj)
Avkjølt eggnog med melk, fløte, vanilje og muskat
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Airfryer-kyllingklubber med hvitløk og urter
Airfryede klubber med hvitløk, urter og sitron.
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
