Ajad (thailandsk agurkrelish)
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-syrlig balanse: Riseddik, sukker og salt gir en ren dressing som skjerper grønnsakene uten å overdøve dem.
- Avkjølende kontrast: Agurk og rødløk gir friskhet og crunch, og gjør relishen særlig nyttig ved siden av rik, frityrstekt eller sterk mat.
- Rask å sette sammen: Bare dressingen trenger en kort oppvarming for å løse opp sukkeret; grønnsakene skjæres bare, vendes og får hvile.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Rist ut chillifrøene før du smuldrer den, eller bruk en mindre mengde chilliflak for en mildere varme.
- For mer sting: Bruk litt ekstra tørket chilli, og hold smaken balansert slik at relishen fortsatt smaker frisk og ikke skarp.
Tidsnotater
- Avkjøl dressingen først: La eddikdressingen komme tilbake til romtemperatur før du tilsetter den i agurken, så skivene holder seg sprø.
- Best kort tid etter dressing: Relishen er friskest kort tid etter den korte hvilen; agurken blir mykere jo lenger den står.
Notater om ingredienser
- Velg en fast agurk: En fast agurk gir den reneste sprøheten og holder seg bedre når den er vendt i dressing.
- Valg av eddik betyr noe: Riseddik gjør dressingen rund og mild; hvit eddik gir en skarpere, mer direkte syrlighet.
Serveringsforslag
- Server til fyldige thairetter: Bruk ajad som et friskt tilbehør til fritert snacks, grillede spyd, curryretter eller andre retter som har godt av syrlighet og sprøhet.
- Hold den kald: Server kald eller lett avkjølt, så relisjen kjennes sprø og frisk på tallerkenen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha riseddik, finkornet sukker og fint havsalt i en liten kjele og varm på lav varme, mens du visper akkurat til sukkeret løser seg opp. Ta av varmen og la avkjøle til romtemperatur.
- Skjær agurken og rødløken i tynne skiver, og ha dem i en miksebolle. Smuldre den tørkede røde chilien og ha den i bollen.
- Hell den avkjølte dressingen over grønnsakene og vend godt. La stå i 5 minutes for å trekke sammen, og server deretter som et friskt tilbehør.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig sprøhet, skjær agurken rett før du har på dressing og hold relishet kjølig til servering.
- Hvis du serverer til barn eller noen som er sensitive for sterk mat, rist ut chilifrøene før du smuldrer.
- Mattrygghetsnotat: hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at relishet lages med rene redskaper og oppbevares i kjøleskap, og ikke la det stå i romtemperatur i mer enn 2 hours.
Erstatninger
- Bytt ut riseddik med hvit eddik for en skarpere, mer direkte syrlighet.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere sødme.
- Bytt ut tørket rød chili med en mindre mengde chiliflak for en jevnere, mildere hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en tett beholder i kjøleskapet. Agurken vil mykne etter hvert som den står; for best konsistens, spis innen 24 hours.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Makaroni- og skinkesalat
Kremet makaronisalat med skinke og stangselleri
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Italiensk proteinsalat med kylling, cannellinibønner og ruccola
Kylling- og cannellinibønnesalat med ruccola og sitron
Marokkansk gulrot- og kikertsalat (moderne)
Gulrot- og kikertsalat med sitron og ristede mandler
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Pilav (tyrkisk rispilaff med vermicelli)
Tyrkisk rispilaff med ristet vermicelli kokt i kyllingkraft
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Gratin Dauphinois Traditionnel (kremet potetgrateng)
Kremet fransk potetgrateng med hvitløk og muskat
Spätzle (tyske eggnudler med smør og gressløk)
Myke spätzle-nudler vendt med smør og gressløk
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Lett potetgrateng med Gruyère
Potetgrateng med Gruyère, melk og hvitløk
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Agurkesalat (dansk agurksalat i søt eddikdressing)
Dansk agurksalat i en søt og syrlig eddikdressing
Tết-syltet gulrot og daikon
Sprø syltet gulrot og daikon i søt eddiklake
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Naengmyeon (kalde bokhvetenudler)
Kalde bokhvetenudler servert i syrlig, avkjølt oksekraft
Du vil kanskje også like
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Fasolada (gresk suppe med hvite bønner og tomat)
Gresk suppe med hvite bønner, tomat og urter
Ingefær-melketé
Varm ingefærmelkete av svart te, melk og sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
