Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: Å holde blekkspruten så vidt småkokende gjør den mør uten å bli gummiaktig.
- Ren, balansert dressing: Sitronsaft skjærer gjennom olivenoljen og frisker opp de salte olivenene og kapersen.
- Velbalansert tekstur: Mør blekksprut, faste poteter og faste oliven gir salaten substans uten å føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server i romtemperatur: Dressingen smaker renere og potetene kjennes mykere når salaten ikke er kjøleskapskald.
- La smakene sette seg: En kort hviletid etter at du har vendt inn dressingen, gjør at potetene og blekkspruten trekker til seg sitron, olje og krydder.
- Sett kaldt hvis du lager den på forhånd: Hvis den har stått i kjøleskap, la salaten nærme seg romtemperatur før servering, og frisk opp med litt olivenolje ved behov.
Notater om ingredienser
- Bruk faste poteter: Faste sorter holder formen bedre etter koking og vending, og gir en renere salattekstur.
- Velg en god olivenolje: Med en så enkel dressing gjør en fersk extra virgin olivenolje en merkbar forskjell.
- Skyll kapersene: Å skylle kapers i lake holder den salte skarpheten i sjakk, særlig sammen med oliven.
Teksturtips
- Unngå kraftig koking: Kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig; en rolig småkoking er bedre for et mørt resultat.
- Avkjøl før du vender sammen: La potetene avkjøle nok til at du kan håndtere dem, så de holder seg hele og ikke faller fra hverandre i dressingen.
- Vend forsiktig: Vend salaten sammen i stedet for å røre hardt, så potetbitene og blekksprutbitene holder seg adskilt.
Serveringsforslag
- Server med brød: Sprøtt brød passer godt til å få med seg den sitronaktige olivenoljedressingen.
- Server med frisk hvitvin: En tørr, sitruspreget hvitvin passer til sjømat, sitron og salte oliven.
- Avslutt enkelt: Tilsett den siste persillen rett før servering for en friskere, grønnere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll blekkspruten godt, legg den i en stor kjele og dekk med kaldt vann. Kok opp til forsiktig småkoking og la koke i 45 to 60 minutter, hold den på så vidt småkoking, til en kniv glir inn i den tykkeste delen med lett motstand. Slå av varmen og la blekkspruten ligge i kokevæsken i 10 minutter.
- I mellomtiden, skrubb potetene og legg dem i en egen kjele med kaldt saltet vann. Kok opp og la koke i 15 to 20 minutter til møre når du stikker i dem. Sil av og la stå til de er avkjølt nok til å håndtere.
- Løft opp blekkspruten og la den avkjøles til den bare er lun, og skjær deretter i munnstore biter. Skrell potetene hvis du vil, og skjær i munnstore biter. Ha begge deler i en miksebolle.
- Finriv eller knus hvitløken, og visp den sammen med sitronsaft, olivenolje, fint havsalt og svart pepper. Skyll og sil av kapersen, og tilsett den i dressingen. Smak til og juster med litt mer salt eller sitron ved behov.
- Tilsett oliven og mesteparten av persillen i bollen, og hell over dressingen. Vend forsiktig så potetene holder seg hele, og la stå i romtemperatur i 10 minutter så smakene får satt seg. Topp med resten av persillen og server ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold blekkspruten på så vidt småkoking, ikke fosskoking, for at den skal holde seg mør.
- Hvis du har tid, sett salaten med dressing i kjøleskapet i 30 minutter, og la den så komme tilbake til romtemperatur før servering for best smak.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blekkspruten er kokt til helt mør og rykende varm før avkjøling.
Erstatninger
- Bytt ut grønne oliven uten stein med svarte kalamataoliven uten stein for en dypere, fruktigere smak.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mildere, mer aromatisk avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer tropisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en tett beholder. La stå i romtemperatur i 20 to 30 minutter før servering, og frisk opp med en liten skvett extra virgin olivenolje hvis den ser tørr ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt varme med Dijon-vinaigrette
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Som Tam Salad Bowl (thailandsk salat med grønn papaya)
Som tam-salat med grønn papaya, peanøtter og urter
Italiensk linse- og tunfisksalat (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italiensk linse- og tunfisksalat med kapers og sitron
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Mexicansk veggie burrito bowl med svarte bønner og avokado
Veggie burrito bowl med ris, bønner, avokado og rømme
Midtøsten-laksebolle med couscous og tahinidressing
Laksebolle med couscous, salat og sitron-tahinidressing
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Linsesalat med sennepsvinaigrette og røkt and
Grønn linsesalat med sennepsdressing og røkt and
Vegetar poke bowl
Vegetar poke bowl med tofu, sushiris og grønnsaker.
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Chicken Piccata på amerikansk vis
Stekt kylling i sitron-, kapers- og smørsaus
Du vil kanskje også like
Svinefilet med kremet dijon- og estragonsaus
Stekt svinefilet med Dijon- og estragonkremsaus
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Mørdeigsterteletter med vaniljekonditorkrem og frisk frukt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
