Midtøstlig lamme- og kikertgryte
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune lammet, mykne løken og kort steke krydderne og tomatpuréen gir gryten en fyldigere, mer avrundet base.
- Rik, mettende saus: Tomater, lammekraft og kikerter småkoker sammen til en tykk saus som dekker en skje og føles kraftig uten å trenge fløte eller smør.
- God å planlegge i forkant: De robuste ingrediensene holder seg godt i kjøleskap eller fryser, og smakene fortsetter å sette seg etter koking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å hakke, brune og bygge opp sausen; den lengre småkokingen er det som gjør lammet mørt.
- Kok til mørt, ikke bare etter klokka: Bruk tiden som en veiledning, men gryten er klar når lammet gir etter lett og sausen ser blank og tyknet ut.
Notater om ingredienser
- Hvorfor lammebog fungerer: Lammeskulder egner seg for langsom småkoking fordi den blir mør og smakfull når bindevevet brytes ned.
- Balanse av varme krydder: Spisskummen og koriander gir gryten en fyldig, salt smakbase, mens kanel gir varme uten å gjøre retten søt.
- Tilsett kikerter mot slutten: Når du rører inn kikertene i siste fase, holder de seg hele, samtidig som de trekker til seg den krydrede tomatsausen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag den på forhånd: Gryten kan lages på forhånd og settes i kjøleskap når den er helt avkjølt; varm forsiktig opp til den bobler og er gjennomvarm.
- Frys den ferdige gryten: Frys i tette porsjoner for enkle måltider senere, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Spe ut sausen ved behov: Tilsett en liten skvett vann under oppvarming hvis sausen har tyknet for mye under oppbevaring.
Serveringsforslag
- Server med noe som suger opp sausen: Flattbrød, ris eller couscous passer alle godt til den rike tomat- og lammesausen.
- Topp med urter: Frisk persille gjør at gryten smaker friskt; koriander er et godt alternativ hvis du foretrekker en mer sitrusaktig avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær lammet i munnstore biter. Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Sil av og skyll kikertene.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Tilsett lammet og 1 ts av det fine havsaltet, og brun i 6 til 8 minutter, vend underveis så det får god farge. Legg lammet over på en tallerken.
- Skru ned varmen til middels og tilsett løken med en klype av resten av saltet. Stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Rør inn malt spisskummen, malt koriander og malt kanel i 30 sekunder. Tilsett tomatpuréen og la den steke i 1 minutt for å fordype smaken. Ha i de hermetiske hakkede tomatene og tilsett laurbærbladene.
- Ha lammet og eventuell kraft tilbake i gryten og la det småkoke forsiktig. Legg på lokk og la det trekke på lav varme i 60 minutter, rør av og til, til lammet begynner å bli mørt og sausen ser tykkere ut. Hvis det begynner å svi seg, tilsett en liten skvett vann og senk varmen.
- Rør inn kikertene og la det koke uten lokk i 10 til 15 minutter til lammet er veldig mørt og sausen er rik og legger seg på skjeen. Smak til og krydre med resten av det fine havsaltet ved behov. Fjern laurbærbladene.
- Finhakk fersk persille og rør det meste inn i gryteretten. Øs over i boller og strø over resten av persillen. Server varmt med rikelig saus øst over hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, hold gryten på forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så lammet holder seg saftig og sausen reduseres sakte.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lammet er gjennomvarmt og at sausen bobler før servering.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en mer sitruspreget avslutning.
- Bytt ut malt kanel med en klype allehånde for en litt annerledes varm kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren med en skvett vann til det bobler og er gjennomvarmt. Frys i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Paling in Roomsaus (belgisk ål i fløtesaus)
Belgisk ål posjert i kremet hvitvins- og urtesaus
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsaus)
Hummer i en fyldig tomat- og cognacsaus
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Holiday Picadillo (søt og salt kjøttdeiggryte av storfe)
Picadillo med kjøttdeig, tomater, oliven og rosiner
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Pannestekt doverrødspette med kaperssmør
Pannestekt doverflyndre med sitronaktig kaperssmør
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Gryte med brune linser og chorizo, laurbær og røkt paprikapulver
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Bamia (langtidskokt lamme- og okragryte)
Langtidskokt lamme- og okragryte i tomatsaus
Kounoupidi Kapama (gresk blomkål braisert i tomatsaus)
Gresk blomkål braisert i tomat- og kanelsaus
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Marokkansk-krydrede lammekjøttboller i bolle med couscous
Lammekjøttboller i tomatsaus servert over couscous
Du vil kanskje også like
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Gaeng Som (thai sur appelsincurry med fisk)
Sur appelsin-thai fiskecurry med tamarind og ananas
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår
Ovnsbakte BBQ-kyllinglår med syrlig ketchupsaus
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Albóndigas (lettere kalkunkjøttboller) i røkt tomatsaus
Ovnsbakte kalkunkjøttboller i røkt tomat- og hvitløksaus
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
