Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis rød saus: Tomat, myknet løk, hvitløk, spisskummen og guajillochili gir en salt saus med varme, syrlighet og dybde.
- Myk med friskt tilbehør: Tortillaer med saus holder seg myke i ovnen, mens rødløk, koriander, crema og queso fresco gir kontrast ved servering.
- Laget for å deles: De rullede enchiladaene bakes sammen i én form, noe som gjør dem enkle å porsjonere til familiemiddag eller uformelt selskap.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mindre guajillochilipulver og la tomat, løk og kraft stå for mer av smaken.
- For mer styrke: Øk chilipulveret gradvis, og smak på sausen før du dypper tortillaene.
- Hold varmen i balanse: Crema og queso fresco demper chilivarmen, så ha på rikelig hvis sausen smaker kraftig.
Notater om ingredienser
- Bruk maistortillas: Maistortillaer gir enchiladaer den karakteristiske smaken og blir fint myke når de dyppes i varm saus.
- Guajillo-karakter: Guajillo-chili er verdsatt for jordlig, fruktig varme heller enn skarp hete, noe som passer en rød enchiladasaus.
- Osterstatninger: Feta kan erstatte queso fresco, men den er saltere, så smak på sausen før du tilsetter ekstra krydder.
Tidsnotater
- Server med en gang: Disse enchiladaene spises best varme, mens tortillaene er myke og sausen fortsatt er tynn og blank.
- Jobb i etapper: Posjer og riv kyllingen mens sausingrediensene koker, og sett sammen når sausen er kjørt glatt.
Vanlige feil
- Unngå en saus som er for tykk: Sausen skal dekke baksiden av en skje; spe den med litt av den reserverte kraften hvis den blir for tykk.
- Ikke stek for lenge: Stek bare til fyllet er varmt og sausen bobler i kantene, ellers kan tortillaene tørke ut.
- Oppbevar toppingen separat: Tilsett crema, queso fresco, løk og koriander etter oppvarming, så toppingen holder seg frisk og tydelig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Ha kyllingen i en kjele med kyllingkraften og kok opp til forsiktig småkoking; kok i 12 til 15 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Løft opp kyllingen og la den avkjøles litt, riv den deretter; ta vare på kraften i kjelen.
- I mellomtiden grovhakk tomatene og halvparten av rødløken, og skrell hvitløken. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, og stek deretter den hakkede løken i 4 til 5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken, guajillo-chilipulveret og malt spisskummen og stek i 30 sekunder til det dufter.
- Tilsett tomatene, fint havsalt og svart pepper, og hell deretter i 250 ml av den reserverte kraften. La småkoke i 10 til 12 minutter, rør av og til, til tomatene har kokt ned og sausen ser litt tykkere ut. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- Ha sausen over i en blender og kjør til glatt, ha den så tilbake i kjelen og hold varm på lav varme. Hvis sausen er veldig tykk, spe den med en skvett mer av den reserverte kraften, så den dekker baksiden av en skje. Sett en ildfast form i nærheten.
- Jobb én om gangen: dypp en tortilla i den varme sausen så begge sider dekkes, og legg den deretter på en fjøl. Legg en stripe revet kylling på, rull sammen, og legg med skjøten ned i den ildfaste formen. Gjenta med resten av tortillaene og kyllingen, og skje deretter eventuell resterende saus over.
- Stek i 10 til 12 minutter til enchiladaene er gjennomvarme og sausen bobler i kantene. Mens de steker, skjær resten av rødløken i tynne skiver og grovhakk fersk koriander. Smuldre queso fresco.
- Server enchiladaene varme, toppet med meksikansk crema, queso fresco, skivet rødløk og fersk koriander. Hvis du vil, ha litt ekstra saus fra formen over hver porsjon. Spis med en gang mens tortillaene er myke og saftige.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sausen på forsiktig småkoking mens du dypper tortillaene; varm saus dekker jevnere og bidrar til å hindre at de sprekker.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom, og unngå å la den bakte formen stå i romtemperatur over lengre tid.
Erstatninger
- Bytt ut meksikansk crema med rømme for en litt syrligere topping.
- Bytt ut queso fresco med fetaost for en saltere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt; tilsett en skje vann eller reservert saus for å hindre at tortillaene tørker ut, og tilsett meksikansk crema, queso fresco, rødløk og fersk koriander etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Avansert
- Kjøkken: Meksikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Gratin de Fruits de Mer (fransk sjømatgrateng)
Sjømatgrateng med reker, kamskjell, hvitvinsfløte og Gruyère
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederlandsk grateng med kjøttdeig og potet)
Grateng med kjøttdeig og potetmos med Cheddar-topping
Kylling med sitron, hvitløk og poteter
Ovnsstekt kylling og poteter med sitron, hvitløk og oregano
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glasert og stekt i airfryer.
Roastbiff med Yorkshire pudding
Roastbiff med sprø Yorkshire pudding og enkel saus
Arroz con Pollo (kubansk ris og kylling)
Kubanskinspirert kylling og ris i én gryte med paprika og tomater
Enchiladas Navideñas (Kyllingenchiladas med rød og grønn saus)
Kyllingenchiladas bakt med rød og grønn chilisaus
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Enfrijoladas (maistortillaer i svart bønnesaus)
Maistortilla dyppet i svart bønnesaus med queso fresco
Entomatadas med revet kylling (tortilla i tomatsaus)
Tortillas i tomatsaus fylt med revet kylling
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Du vil kanskje også like
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Unagi Kabayaki (grillet ål med søt soyasaus)
Grillet ål med søt soyasaus servert over ris
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Glatt purre- og potetsuppe med Stilton-toast
Zuppa di Pesce alla Pugliese (pugliese tomat- og fiskesuppe)
Tomat- og fiskesuppe med blandet sjømat, hvitvin og persille
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
