Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
De ce reușește această rețetă
- Sos roșu în straturi: Roșia, ceapa înmuiată, usturoiul, chimionul și ardeiul iute guajillo creează un sos sărat, cu căldură, aciditate și profunzime.
- Moi, cu toppinguri proaspete: Tortillele cu sos rămân fragede în cuptor, iar ceapa roșie, coriandrul, crema și queso fresco aduc contrast la servire.
- Făcut pentru împărțit: Enchiladele rulate se coc împreună într-un singur vas, fiind ușor de porționat pentru o cină în familie sau o întâlnire lejeră.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un sos mai blând: Folosește mai puțină pudră de ardei iute guajillo și lasă roșia, ceapa și supa să ducă mai mult din aromă.
- Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de pudră de ardei iute, gustând sosul înainte să treci tortillele prin el.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Crema și queso fresco domolesc iuțeala ardeiului iute, așa că pune-le din belșug dacă sosul ți se pare prea intens.
Note despre ingrediente
- Folosește tortilla de porumb: Tortillele de porumb dau enchiladelor aroma lor caracteristică și se înmoaie bine după ce sunt trecute prin sos cald.
- Caracter de guajillo: Ardeiul iute guajillo este apreciat pentru căldura lui pământie, fructată, nu pentru iuțeala ascuțită, ceea ce se potrivește unui sos roșu pentru enchilada.
- Înlocuiri pentru brânză: Feta poate înlocui queso fresco, dar este mai sărată, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi condimente.
Note despre timp
- Servește imediat: Aceste enchilada se mănâncă cel mai bine fierbinți, cât tortillele sunt moi și sosul încă fluid și lucios.
- Lucrează pe etape: Fierbe ușor și fâșie carnea de pui cât timp se gătesc ingredientele pentru sos, apoi asamblează după ce sosul a fost mixat.
Greșeli frecvente
- Evită un sos prea gros: Sosul ar trebui să acopere dosul unei linguri; subțiază-l cu puțin din supa păstrată dacă devine prea gros.
- Nu o coace prea mult: Coace doar până când umplutura este fierbinte și sosul face bule la margini, altfel tortillele se pot usca.
- Păstrează toppingurile separat: Adaugă crema, queso fresco, ceapă și coriandru după reîncălzire, ca toppingurile să rămână proaspete și bine definite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune puiul într-o cratiță cu supa de pui și adu la un clocot ușor; gătește 12 până la 15 minute, până când puiul este gătit complet. Scoate puiul și lasă-l să se răcească puțin, apoi desfă-l fâșii; păstrează supa în cratiță.
- Între timp, toacă grosier roșiile și jumătate din ceapa roșie și curăță usturoiul. Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa tocată 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul, pudra de chilli guajillo și chimionul măcinat și gătește 30 seconds, până devin aromate.
- Adaugă roșiile, sarea fină de mare și piperul negru, apoi toarnă 250 ml din supa păstrată. Fierbe ușor 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când roșiile s-au desfăcut și sosul pare ușor îngroșat. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Transferă sosul într-un blender și mixează până devine fin, apoi pune-l înapoi în cratiță și ține-l cald, la foc mic. Dacă sosul este foarte gros, subțiază-l cu încă un strop din supa păstrată, ca să acopere spatele unei linguri. Pune alături un vas de copt.
- Lucrând pe rând, trece o tortilla prin sosul cald, ca să acoperi ambele părți, apoi pune-o pe un tocător. Pune un rând de pui desfăcut, rulează și așază în vasul de copt cu îmbinarea în jos. Repetă cu restul de tortilla și pui, apoi pune cu lingura deasupra sosul rămas.
- Coace 10 până la 12 minute, până când enchiladas sunt încălzite bine și sosul face bule la margini. Cât timp se coc, feliază subțire restul de ceapă roșie și toacă grosier coriandrul proaspăt. Sfărâmă queso fresco.
- Servește enchiladas fierbinți, cu crema mexicană, queso fresco, ceapă roșie feliată și coriandru proaspăt. Dacă vrei, adaugă peste fiecare porție puțin sos în plus din vas. Mănâncă imediat, cât tortilla sunt moi și pline de sos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la un clocot ușor cât treci tortilla prin el; sosul cald acoperă mai uniform și ajută să nu se rupă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este foarte fierbinte în interior și evită să lași vasul copt la temperatura camerei perioade lungi.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână, pentru un topping puțin mai acrișor.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta, pentru un final mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 de minute, până e fierbinte; adaugă o lingură de apă sau sosul păstrat ca să nu se usuce tortilla și adaugă crema mexicană, queso fresco, ceapa roșie și coriandrul proaspăt după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (35min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Brandade de Morue (gratin francez cu cod sărat și cartofi)
Gratin de cod sărat și cartofi cu usturoi și pesmet
Gratin de creveți și praz
Gratin de creveți și praz cu smântână cu muștar, cheddar și pesmet
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Platou de rulouri de primăvară Tết (rulouri vietnameze prăjite cu verdețuri și nước chấm)
Rulouri de primăvară vietnameze prăjite cu verdețuri, salată și nước chấm
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Cârnați cu ardei
Cârnați de porc fierți ușor cu ardei, ceapă, roșii și busuioc
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
S-ar putea să îți placă și
Advocaat (lichior olandez de ouă)
Lichior olandez gros de ouă, cu coniac și vanilie
Pepernoten (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi mici, condimentați, copți până devin crocanți
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Midii belgiene gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Midii gătite la abur în vin alb cu praz și țelină
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel și ardei roșu
Frigărui de halloumi la grătar cu dovlecel, ardei roșu și oregano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
