Enfrijoladas cu Queso Fresco (tortilla în sos de fasole neagră)
De ce reușește această rețetă
- Sos rapid de fasole: Fasolea neagră la conservă și lichidul ei creează un sos plin de gust, fără înmuiere sau fierbere îndelungată.
- Textură mătăsoasă, care îmbracă bine: Mixarea fasolei cu supă dă sosului suficientă consistență ca să se prindă de tortilla, rămânând totuși ușor de luat cu lingura.
- Final proaspăt: Lămâia verde, coriandrul și ceapa roșie taie din bogăția fasolei, a cremei și a brânzei queso fresco.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Gătit mexican ca acasă: Enfrijoladas se bazează pe ingrediente de zi cu zi: tortilla de porumb, fasole și toppinguri simple, proaspete.
- Tortilla de porumb contează: Tortilla de porumb e alegerea potrivită aici, fiindcă gustul și structura ei se potrivesc cu sosul de fasole mai bine decât tortilla din făină.
- Toppingurile pot varia: Queso fresco și crema sunt alegeri clasice pentru final, iar cotija dă un rezultat mai sărat și mai pronunțat.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Mixează bine până când fasolea este complet mărunțită; strecurarea dă un finisaj mai rafinat.
- Ajustează consistența: Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l treptat cu puțină supă în plus, până acoperă ușor tortilla.
- Păstrează tortilla moi, nu îmbibate: Înmoaie tortilla chiar înainte de servire, ca să absoarbă sosul fără să devină grele sau fragile.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește sosul din timp: Sosul de fasole poate fi pregătit din timp și răcit separat, apoi reîncălzit ușor înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul la foc mic, adăugând un strop de supă dacă e nevoie, și evită să dea în clocot puternic ca să nu se prindă.
- Asamblează în ultimul moment: Încălzește și înmoaie tortilla cât sunt proaspete pentru cea mai bună textură; enfrijoladas asamblate se mănâncă cel mai bine imediat.
Note despre ingrediente
- Folosește lichidul din fasole: Lichidul din conserva de fasole neagră ajută sosul să se omogenizeze fin și îi dă mai multă consistență și profunzime savuroasă.
- Finalizează cu lime: Un strop de lime la masă înviorează sosul de fasole și echilibrează toppingurile cremoase.
- Ai grijă la brânzeturile sărate: Cotija e mai sărată decât queso fresco, așa că asezonează sosul cu grijă dacă o folosești ca înlocuitor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță usturoiul. Taie ceapa roșie felii subțiri, toacă grosier coriandrul și taie lime-ul în felii.
- Răstoarnă fasolea neagră (cu tot cu lichid) într-o cratiță, împreună cu supa de legume, usturoiul și chimionul măcinat. Adu la un clocot ușor la foc mediu și gătește 6 până la 8 minute, până când usturoiul este moale și fasolea este fierbinte.
- Pasează fasolea și lichidul până devin foarte fine, apoi pune sosul înapoi în cratiță. Încălzește la foc mic 2 până la 3 minute, amestecând, până acoperă ușor dosul unei linguri; adaugă încă un strop de supă dacă este prea gros.
- Încălzește tortillas într-o tigaie mare uscată, la foc mediu, 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, doar până devin maleabile. Ține-le suprapuse ca să rămână moi.
- Lucrând pe rând, trece fiecare tortilla prin sosul cald de fasole ca să acoperi ambele părți, apoi împăturește-o în jumătate și pune-o pe farfurii calde. Pune cu lingura puțin sos în plus deasupra.
- Pune deasupra queso fresco sfărâmat, ceapă roșie feliată și un strop de crema mexicană. Presară coriandru și servește imediat cu felii de lime pentru stors.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fin sos, mixează un minut întreg, apoi trece-l printr-o sită dacă vrei un finisaj ca la restaurant.
- Ține sosul de fasole la foc foarte mic după ce l-ai pasat; o fierbere puternică îl poate face să se prindă și să se îngroașe prea repede.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, folosește crema mexicană pasteurizată și asigură-te că preparatul este servit fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu iaurt grecesc pentru un topping mai acrișor.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză cotija pentru un final mai sărat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează sosul de fasole separat într-un recipient etanș și răcește-l rapid. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic cu un strop de supă de legume până este fierbinte; încălzește tortillas proaspăt pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas cu pui tinga)
Chicken tinga pe tostadas crocante, cu avocado și crema
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Tacos cu creveți
Tacos cu creveți, lime, varză, avocado și smântână
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Tonno e Fagioli (salată de ton și fasole cannellini)
Salată cu ton și fasole cannellini, cu lămâie și ulei de măsline
Bol portughez cu năut, chouriço și verdețuri
Bol cald cu năut, chouriço, verdețuri și boia afumată
Poke bowl cu tofu crocant
Tofu crocant peste orez sushi cu legume proaspete.
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
S-ar putea să îți placă și
Bol cu spanac gomae, dressing de susan și orez
Spanac gomae peste orez cu castravete și ceapă verde
Chicken Française cu sos de lămâie și vin alb
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie și vin alb
Ensalada Murciana (salată de roșii cu cod sărat și măsline)
Salată murciană de roșii cu cod sărat și măsline
Coca de Llardons (patiserie catalană cu jumări)
Foietaj crocant cu jumări, muguri de pin și zahăr
Chifteluțe italiene la friteuza cu aer cald
Chifteluțe italiene cu parmezan, usturoi și sos marinara, la air fryer.
Bucățele de brownie cu ciocolată la air fryer
Bucățele de brownie dense la air fryer, cu cacao și ciocolată neagră.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
