Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σάλτσα κόκκινη σε στρώσεις: Η ντομάτα, το μαλακωμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι guajillo δημιουργούν μια αλμυρή σάλτσα με ζεστασιά, οξύτητα και βάθος.
- Μαλακές με φρέσκα υλικά από πάνω: Οι τορτίγιες με σάλτσα μένουν τρυφερές στον φούρνο, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι, ο κόλιανδρος, η κρέμα και το queso fresco δίνουν αντίθεση στο σερβίρισμα.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Οι τυλιγμένες enchiladas ψήνονται μαζί σε ένα σκεύος, οπότε είναι εύκολο να τις μοιράσεις σε μερίδες για οικογενειακό δείπνο ή χαλαρή συγκέντρωση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπια σάλτσα: Βάλε λιγότερη σκόνη τσίλι guajillo και άφησε την ντομάτα, το κρεμμύδι και τον ζωμό να δώσουν περισσότερη γεύση.
- Για περισσότερη κάψα: Αύξησε σταδιακά τη σκόνη τσίλι, δοκιμάζοντας τη σάλτσα πριν βουτήξεις τις τορτίγιες.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Η κρέμα και το queso fresco απαλύνουν την κάψα του τσίλι, οπότε βάλε τα γενναιόδωρα αν η σάλτσα σου φαίνεται έντονη.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού: Οι τορτίγιες καλαμποκιού δίνουν στις enchiladas τη χαρακτηριστική τους γεύση και μαλακώνουν καλά αφού βουτηχτούν σε ζεστή σάλτσα.
- Χαρακτήρας guajillo: Το τσίλι guajillo εκτιμάται για τη γήινη, φρουτώδη ζεστασιά του και όχι για έντονη κάψα, κάτι που ταιριάζει σε κόκκινη σάλτσα για enchiladas.
- Αντικαταστάσεις τυριού: Η φέτα μπορεί να αντικαταστήσει το queso fresco, αλλά είναι πιο αλμυρή, οπότε δοκίμασε τη σάλτσα πριν προσθέσεις επιπλέον καρύκευμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Αυτές οι enchiladas τρώγονται καλύτερα ζεστές, όσο οι τορτίγιες είναι μαλακές και η σάλτσα παραμένει ακόμη αραιή και γυαλιστερή.
- Δουλέψτε σε στάδια: Ποσάρισε και ξέψαχνε το κοτόπουλο όσο μαγειρεύονται τα υλικά της σάλτσας και μετά συναρμολόγησε, μόλις η σάλτσα χτυπηθεί στο μπλέντερ.
Συνηθισμένα λάθη
- Απόφυγε μια σάλτσα που είναι πολύ πηχτή: Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· αραίωσέ τη με λίγο από τον ζωμό που κράτησες, αν γίνει βαριά.
- Μην το παραψήσετε: Ψήστε μόνο μέχρι να ζεσταθεί η γέμιση και να κάνει φουσκάλες η σάλτσα στις άκρες, αλλιώς οι τορτίγιες μπορεί να στεγνώσουν.
- Κρατήστε τα toppings χωριστά: Προσθέστε κρέμα, queso fresco, κρεμμύδι και κόλιανδρο μετά το ξαναζέσταμα, ώστε οι γαρνιτούρες να μείνουν φρέσκες και ξεχωριστές.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Βάλε το κοτόπουλο σε κατσαρολάκι με τον ζωμό κοτόπουλου και φέρε σε χαμηλό σιγοβράσιμο· μαγείρεψε για 12 to 15 minutes μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο. Βγάλε το κοτόπουλο και άφησέ το να κρυώσει λίγο, μετά ξέψαχσέ το· κράτησε τον ζωμό στην κατσαρόλα.
- Στο μεταξύ, χοντροκόψε τις ντομάτες και τη μισή κόκκινη κρεμμύδα, και καθάρισε το σκόρδο. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 4 to 5 minutes μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο, σκόνη τσίλι guajillo και τριμμένο κύμινο και μαγείρεψε για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, μετά ρίξε 250 ml από τον ζωμό που κράτησες. Σιγόβρασε για 10 to 12 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και η σάλτσα να δείχνει ελαφρώς δεμένη. Δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
- Μετέφερε τη σάλτσα σε μπλέντερ και χτύπησέ τη μέχρι να γίνει λεία, μετά γύρισέ τη στην κατσαρόλα και κράτησέ τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο ακόμη από τον ζωμό που κράτησες ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Βάλε κοντά ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Δουλεύοντας μία-μία, βούτηξε μια τορτίγια στη ζεστή σάλτσα για να καλυφθεί και από τις δύο πλευρές, μετά άπλωσέ τη σε μια επιφάνεια κοπής. Βάλε μια λωρίδα από το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, τύλιξε και βάλε τη με την ένωση προς τα κάτω στο πυρίμαχο σκεύος. Επανάλαβε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και το κοτόπουλο, μετά βάλε με κουτάλι όση σάλτσα έχει μείνει από πάνω.
- Ψήσε για 10 to 12 minutes μέχρι να ζεσταθούν καλά οι enchiladas και η σάλτσα να κοχλάζει στις άκρες. Όσο ψήνονται, κόψε σε λεπτές φέτες την υπόλοιπη κόκκινη κρεμμύδα και χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Θρυμμάτισε το queso fresco.
- Σέρβιρε τις enchiladas ζεστές, με mexican crema, queso fresco, φέτες κόκκινης κρεμμύδας και φρέσκο κόλιανδρο από πάνω. Αν θέλεις, πρόσθεσε λίγη επιπλέον σάλτσα από το σκεύος πάνω σε κάθε μερίδα. Φάε αμέσως, όσο οι τορτίγιες είναι μαλακές και με σάλτσα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε χαμηλό σιγοβράσιμο όσο βουτάς τις τορτίγιες· η ζεστή σάλτσα καλύπτει πιο ομοιόμορφα και βοηθά να μην σκίζονται.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό και απόφυγε να αφήνεις το ψημένο φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλα διαστήματα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη mexican crema με ξινή κρέμα για μια λίγο πιο όξινη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το queso fresco με φέτα για πιο αλμυρό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε ξανά σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 to 20 minutes μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε 1 κουταλιά νερό ή σάλτσα που κράτησες για να μην στεγνώσουν οι τορτίγιες, και πρόσθεσε τη mexican crema, το queso fresco, την κόκκινη κρεμμύδα και τον φρέσκο κόλιανδρο μετά το ζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Προχωρημένο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Κατσαρόλα με χοιρινά λουκάνικα, γίγαντες και ντομάτες
Κατσαρόλα με λουκάνικα, φασόλια βουτύρου, ντομάτες και δεντρολίβανο
Gratin de Légumes (γαλλικό γκρατέν πατάτας και πράσου)
Γκρατέν πατάτας και πράσου με κρέμα, σκόρδο και γκρυγιέρ
Tian Provençal (ψητές μελιτζάνες, κολοκύθια και ντομάτες)
Ψητή μελιτζάνα, κολοκύθι και ντομάτα με σκόρδο και θυμάρι
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Κλασικό mac and cheese φούρνου
Μακαρόνια φούρνου σε κρεμώδη σάλτσα τσένταρ με τριμμένη φρυγανιά
Κρεμώδες κοτόπουλο αλά Τοσκάνη (εκδοχή αμερικανικού ντάινερ)
Κρεμώδες κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και σπανάκι
Cacio e Pepe (σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με Pecorino Romano και μαύρο πιπέρι
Χορτοφαγικό ριζότο primavera
Κρεμώδες ριζότο με σπαράγγια, αρακά, κολοκυθάκι και παρμεζάνα
Piperade Basquaise (Βασκικό στιφάδο με πιπεριές, ντομάτα και αυγό)
Βασκικό στιφάδο με πιπεριές και ντομάτα, με αυγά που δένουν μαλακά
Puerto Rican Pernil (χοιρινή ωμοπλάτη αργοψημένη)
Χοιρινό μπούτι αργοψημένο με σκόρδο, ρίγανη και λάιμ
Ολόκληρο κοτόπουλο ψητό tandoori
Ολόκληρο ψητό κοτόπουλο σε μαρινάδα tandoori με γιαούρτι
Enchiladas Navideñas (εντσιλάδας κοτόπουλου με κόκκινη και πράσινη σάλτσα)
Εντσιλάδας κοτόπουλου ψημένες με κόκκινη και πράσινη σάλτσα τσίλι
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Vegan Jackfruit Mole Tacos
Τάκος με jackfruit σε σάλτσα τύπου mole με τσίλι ancho
Pipián Rojo con Pollo (μεξικάνικο κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα με σπόρους και τσίλι)
Κοτόπουλο σε pipián rojo με καβουρδισμένους σπόρους και τσίλι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lentilles du Puy με ποσέ αυγό και ντρέσινγκ μουστάρδας
Ζεστές φακές Puy με αυγό ποσέ από πάνω
Keema Pav (πικάντικος κιμάς αρνιού με ψωμάκια)
Πικάντικο keema με κιμά αρνιού, με βουτυρωμένα ψωμάκια
Mango Kulfi
Πυκνό κούλφι μάνγκο με συμπυκνωμένο γάλα και κάρδαμο
Syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Χτυπητό syllabub με λεμόνι και λευκό κρασί
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice με αυγό, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι
Πατέ καπνιστού σκουμπριού με τοστ σίκαλης
Πατέ καπνιστού σκουμπριού με λεμόνι και χρένο σε σίκαλη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
