Ceviche de Corvina (Peru levrek ceviche)

• 300 g Tatlı patates
• 160 g Mısır taneleri
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 15 g Taze kişniş
• 1 küçük Kırmızı acı biber
• 4 orta Lime
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 250 g Levrek, çok taze, derisiz ve kılçıksız

1. Tatlı patatesin kabuğunu soy ve lokmalık parçalara kes. Tuzlu suda, hafif yumuşayana kadar 10 ila 12 dakika haşla, sonra süzüp soğut. Mısır tanelerini kaynar suda 2 dakika pişir, süz ve soğut.
2. Kırmızı soğanı ince ince dilimle ve taze kişnişi iri iri doğra. Kırmızı acı biberi ince ince dilimle, daha az acı istersen çekirdeklerini çıkar. Limonları bir karıştırma kâsesine sık.
3. Levrek balığını 1.5 ila 2 cm küpler halinde kes ve ince deniz tuzuyla birlikte limon suyuna ekle. İyice karıştır, sonra 8 ila 10 dakika beklet; bir kez karıştırarak, balığın dışı opaklaşana kadar. Kırmızı soğanı, acı biberi, taze kişnişi ve sızma zeytinyağını karıştır.
4. Ceviche’yi iki tabağa paylaştır, üzerine bolca limon suyu kaşıkla gezdir. Yanında soğutulmuş tatlı patates ve tatlı mısır taneleriyle hemen servis et. En temiz lezzet için servis edene kadar her şeyi soğuk tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.