Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvitløk, olje og chili)
Derfor fungerer oppskriften
- Få ingredienser, ren smak: Hvitløk, olivenolje, chili og persille har hver sin tydelige rolle, så retten smaker fokusert heller enn enkel.
- Klassisk avslutning med pastavann: Å vende spagettien med reservert kokevann gjør at oljen fester seg til trådene i stedet for å samle seg i pannen.
- Rask metode for hverdagskvelder: Sausen lages mens spagettien koker, slik at total tiden holdes kort uten å ty til snarveier.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere variant: Bruk den lavere mengden chiliflak som er foreslått i oppskriften, og la hvitløken være hovedsmaken.
- For mer varme: Øk chilien gradvis, eller bruk finstrimlet fersk rød chili for en klarere, friskere hete.
- Fordel chilien jevnt: Rør chilien raskt inn i den varme oljen før du tilsetter pastaen, så heten fordeles i hele retten.
Teksturtips
- Gjør sausen blank: Tilsett det reserverte pastavannet i små skvetter og vend raskt til oljen lett emulgerer rundt spagettien.
- Hold spagettien al dente: Hell av pastaen mens den fortsatt har tyggemotstand, siden den vil fortsette å mykne litt når den vendes i panna.
Vanlige feil
- Ikke brun hvitløken for mye: Hvitløken skal være lyst gyllen og dufte godt; mørkt gyllen eller brun hvitløk kan få hele retten til å smake bittert.
- Ikke hell ut alt kokevannet: Det stivelsesrike vannet er viktig for å samle den oljebaserte sausen og hjelpe den å legge seg rundt pastaen.
Notater om ingredienser
- Bruk god olivenolje: Olivenolje er en sentral smak her, så velg en som smaker mildt og friskt, ikke skarpt.
- Skjær hvitløken i tynne skiver: Tynne skiver blir jevnt stekt og trekker raskt smak i oljen uten å trenge høy varme.
- Topp med friske urter: Fersk persille gir retten et rent, pepperaktig løft; basilikum kan brukes for en mykere, søtere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Tilsett spagettien og kok til al dente, og rør en eller to ganger så den ikke setter seg fast. Ta vare på 150 ml av pastavannet, og sil av.
- Mens pastaen koker, skjær hvitløken i tynne skiver og finhakk den ferske persillen. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på lav varme, tilsett deretter hvitløken og la den surre forsiktig i 2 til 3 minutter til den er lyst gyllen og dufter. Rør inn chiliflakene i 30 sekunder, og hold varmen lav så hvitløken ikke blir brun.
- Ha den avsilte spagettien i pannen og vend så den blir dekket. Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet og vend kraftig i 1 til 2 minutter til oljen blir blank og lett emulgert, og tilsett mer pastavann ved behov. Krydre med den resterende 1 ts fint havsalt, vend inn persillen, og server med en siste skvett olivenolje.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når du steker hvitløken; blir den dypt gyllen, vil den smake bittert.
- Å vende pastaen raskt med litt pastavann er det som får sausen til å henge ved, så ikke dropp det reserverte vannet.
- For en mildere rett, reduser chiliflakene til 0.5 ts; for mer styrke, øk til 1.5 ts.
Erstatninger
- Bytt ut spaghetti med linguine for lignende tekstur og at sausen fester seg.
- Bytt ut fersk persille med fersk basilikum for en mykere, søtere urtesmak til slutt.
- Bytt ut chiliflak med 1 liten rød chili, finskåret, for en friskere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på lav varme med en skvett vann, og vend til den er rykende varm og blank igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
recipes.allergens:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med hjerteskjell)
Spaghetti med hjerteskjell, hvitvin, hvitløk og sitron
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med svart trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, avsluttet med svart trøffel
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og tomater
Zaatar-kylling i langpanne med sitron, løk og cherrytomater
Albóndigas en Chipotle (Biffkjøttboller i chipotle-tomatsaus)
Biffkjøttboller som småkoker i røkt chipotle-tomatsaus
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell i hvitløk, hvitvin og persille
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti med ansjos, hvitløk og chili)
Spaghetti med ansjos, hvitløk, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvitløk og chili)
Siciliansk spaghetti med hvitløk, chili og ristede brødsmuler
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Churrasco med chimichurri (grillet biff)
Grillet biff servert med urtepreget chimichurrisaus
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye servert med chimichurri av persille og hvitløk
Du vil kanskje også like
Bagel med røkt laks og kremost
Bagel med røkt laks, sitronkremost, agurk og kapers
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Trucha a la Plancha (stekt ørret på grillpanne med salsa criolla)
Stekt ørret på grillpanne med salsa criolla, lime og koriander
Buffalo chicken-fylte søtpoteter
Søtpoteter fylt med Buffalo-kylling og blåmuggostyoghurt
Makaronsalat med mais
Makaronisalat med mais, stangselleri og rødløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
