Nikkei-ceviche med leche de tigre
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk syrlighet: Fersk lime marinerer fisken lett og holder smaken ren, skarp og forfriskende.
- Fyldig umamismak: Fiskekraft, soyasaus, ingefær og hvitløk gir leche de tigre mer dybde enn sitrus alene.
- Kontrasterende teksturer: Mør havabbor serveres med avkjølt søtpotet og ristet mais for sødme, crunch og balanse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Bruk mindre aji amarillo-pasta først, og smak på leche de tigre før du tilsetter mer.
- For mer varme: Øk aji amarillo gradvis, så chilien holder seg frisk og ikke overdøver lime og fisk.
- Hold balansen: Hvis dressingen smaker for sterkt, kan ekstra limesaft eller litt mer avkjølt kraft dempe heten.
Tidsnotater
- Server med en gang: Ceviche er på sitt beste rett etter at den er blandet, mens fisken er kald og bare lett marinert.
- Best samme dag: Forbered komponentene på forhånd ved behov, men bland fisk, lime og leche de tigre først like før servering.
- Hold alt kaldt: Å kjøle ned søtpotet, mais, dressing og serveringsskåler bidrar til å bevare ren smak og fast tekstur.
Notater om ingredienser
- Velg fisk med omhu: Bruk havabbor av sushi-kvalitet fra en pålitelig leverandør, og hold den godt avkjølt gjennom hele tilberedningen.
- Om aji amarillo: Aji amarillo-paste gir fruktig chilihete og en særpreget peruansk smak til leche de tigre.
- Smak til for syrlighet: Lime varierer i syrlighet, så juster den ferdige dressingen etter smak før den helles over fisken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Søtpoteten, ristet mais og leche de tigre kan lages på forhånd og kjøles ned hver for seg.
- Hold fisk og dressing adskilt: Oppbevar den oppskårne fisken separat fra leche de tigre, og bland først når du er klar til å servere.
- Ikke la stå etter blanding: Når fisken er blandet inn, fortsetter teksturen å endre seg, så unngå å oppbevare den ferdige cevichen lenge.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell søtpoteten og kutt i 2 cm biter. Kok i lettsaltet vann i 10 til 12 minutter til den så vidt er mør, og la den deretter renne av og avkjøles helt. Sett i kjøleskapet mens du forbereder resten.
- Rist maiskornene i en tørr stekepanne på middels varme i 4 til 6 minutter under omrøring, til de er lett gylne og nøtteaktige. Hell over på en tallerken for å avkjøle. Når de er avkjølt, sett dem kaldt til servering.
- Lag leche de tigre: ha fiskekraft, ingefær, hvitløk, soyasaus, aji amarillo-paste, saften av 2 lime og en liten håndfull korianderblader i en blender. Kjør til helt glatt, og sil deretter over i en bolle. Sett kaldt til den er iskald.
- Skjær rødløken i tynne skiver og ha i en bolle med saften av 1 lime; vend sammen og la stå i 5 minutter for å mykne. Skjær havabboren i munnstore terninger og hold den kald. Grovhakk resten av korianderbladene.
- Rett før servering, ha havabboren i en avkjølt bolle og press over resten av limesaften. Hell over nok kald leche de tigre til å dekke rikelig, og tilsett deretter mesteparten av løken og korianderen og vend forsiktig. La stå i 3 til 5 minutter til fisken blir ugjennomsiktig på utsiden, men fortsatt er mør.
- Fordel cevichen på to tallerkener, og øs over litt ekstra leche de tigre. Legg den avkjølte søtpoteten og den ristede maisen ved siden av, og topp med resten av løken og korianderen. Server umiddelbart mens den er kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk havabbor av sushikvalitet og hold den godt avkjølt hele tiden; hvis du serverer noen som er gravide, eldre, immunsvekkede eller svært unge, bruk kokt fisk i stedet.
- Sett serveringsboller eller -tallerkener i kjøleskapet i 10 minutter, så cevichen holder seg ordentlig kald og smakene holder seg friske.
- Hvis du foretrekker mildere styrke, start med halvparten av aji amarillo-pasten i leche de tigre, smak, og tilsett deretter resten.
Erstatninger
- Bytt ut havabbor med laks for en rikere ceviche med mykere tekstur.
- Bytt ut soyasaus med lys soyasaus for en litt lettere, renere saltsmak.
- Bytt ut fiskekraft med vann for en friskere, mindre kraftig leche de tigre.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Ceviche er best å spise med en gang. Ved behov, oppbevar fisken og leche de tigre hver for seg i kjøleskapet og bland rett før servering; ikke oppbevar den ferdigblandede i mer enn noen få timer.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
-
Allergener:
Fisk Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Mangosalat med svarte bønner, mais og lime
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Ensalada de Piquillos y Atún (Salat med piquillo-paprika og tunfisk)
Salat med piquillo-paprika og tunfisk med olivenoljedressing
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Quinoasalat med ovnsbakte grønnsaker
Quinoasalat med ovnsstekt squash, paprika og løk
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Ceviche de Corvina (peruansk ceviche av havabbor)
Havabborceviche marinert i lime med løk, chili og koriander
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Tallarín Saltado (peruanske wokede nudler med storfekjøtt)
Wokede nudler med storfekjøtt, tomat, rødløk og soya
Kalkun og grønnsaker i airfryer
Kalkun i airfryer med grønnsaker, servert med jasminris.
Du vil kanskje også like
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Quinoabolle fra sørvest
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet, avokado og lime
Tacos de Suadero med løk og koriander
Brysttacos av storfe med løk, koriander, lime og salsa verde
Porchetta Arrosto con Erbe (urtestekt rullet svineribbe)
Rullet svineribbe stekt med hvitløk, rosmarin og fennikel
Airfryer-kyllingfileter med honning-BBQ
Sprø kyllingfileter med honning-barbecueglasur.
Hakket gresk-amerikansk salat med pepperoncini
Hakket romanosalat med feta, oliven og pepperoncini
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
