Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Sarımsak ve baharatları zeytinyağında kısaca pişirmek, domatesler suyunu çekmeden önce aromalarını ortaya çıkarır.
- Dengeli domates canlılığı: Olgun domatesler ekşilik ve tatlılık getirirken, zeytinyağı ve yumuşamış biber daha keskin kenarları yumuşatır.
- Sonradan servis için uygun: Salata oda sıcaklığında servis edilmek üzere tasarlanmıştır; bu yüzden önceden hazırlamaya ve rahat paylaşıma uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Çiğ değil, pişmiş: Taktouka, taze karıştırılmak yerine koyu kıvamlı pişmiş bir salataya indirgenir; bu da yoğun bir domates ve biber lezzeti verir.
- Ekmekle servis edin: Ekmek doğal eşlikçidir; yumuşak sebzeleri ve zeytinyağı zengin sosu almak için kullanılır.
- Oda sıcaklığında servis: Genellikle küçük salata veya meze çeşitlerinden oluşan bir sofranın parçası olarak ılık ya da oda sıcaklığında servis edilir.
Malzeme notları
- Olgun domates kullanın: Olgun domatesler, suyunu çektikten sonra tatlılık, ekşilik ve gövde açısından en iyi dengeyi verir.
- Paprika seçimi önemlidir: Tatlı toz biber lezzeti yumuşak ve dengeli tutar; füme toz biber daha derin, daha belirgin bir isli nota verir.
- Biberi küçük doğrayın: Küçük parçalar daha eşit yumuşar ve salatanın bütünlüklü, kaşıkla alınabilir bir kıvam almasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Dibe tutturmak: Domatesler çekmeye başladığında düzenli karıştırın ve karışım tavaya yapışmaya başlarsa ateşi kısın.
- Çok erken bırakmak: Salata sulu değil, koyu ve reçelimsi olmalı; yağ kenarlarda görünmeye başlayana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatmayı sürdürün.
- En sonda tatlandırmamak: Biraz soğuduktan sonra tadına bakın; çekmiş domates ve zeytinyağı çoğu zaman son bir tuz ya da karabiber ayarı ister.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Taktouka buzdolabında iyi dayanır ve servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilebilir.
- Gerekirse hafifçe ısıtın: Kısık ateşte yeniden ısıtın ve salata fazla koyulaştıysa azıcık su ekleyip açın.
- Dondurucuya uygun: Tamamen soğuyunca dondurun, sonra hafifçe ısıtmadan veya oda sıcaklığında servis etmeden önce buzdolabında çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kırmızı biberin sapını ve çekirdeklerini çıkar, sonra küçük parçalara kes. Domatesleri iri iri doğra. Sarımsak ve maydanozu ince ince doğra, maydanozu sonra kullanmak üzere ayır.
- Sızma zeytinyağını geniş bir tavada orta ateşte ısıt. Kırmızı biberi bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve sık sık karıştırarak, yumuşayıp biraz renk almaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
- Sarımsak, toz kimyon ve tatlı toz biberi karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir. Domatesleri, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle. Hafifçe kaynama noktasına getir.
- Kısık ile orta-kısık ateşte, düzenli karıştırarak, karışım koyu ve reçelimsi olana ve yağ kenarlarda hafifçe ayrışmaya başlayana kadar 15 ila 18 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ateşi kıs ve daha sık karıştır.
- Ocaktan al ve taze maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu veya karabiberle ayarla. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak, kalan maydanozla üzerini süsle.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En iyi doku için kaynamayı hafif tut ve sık karıştır; domatesler yanmadan çekip koyulaşsın.
- Hassas gruplara servis edeceksen, salatanın hızlı soğumasını sağla: sığ bir kaba yay, sonra buharı kesilince buzdolabına kaldır.
İkame ürünler
- Daha narenciyemsi, ot aroması daha belirgin bir bitiş için taze maydanoz yerine taze kişniş kullan.
- Daha derin, daha isli bir lezzet için tatlı toz biber yerine isli toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Oda sıcaklığında servis et ya da kısık ateşte bir tencerede nazikçe ısıt; fazla koyulaştıysa küçük bir sıçrama su ekle. Kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fas
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Acı biber yağlı ezilmiş salatalık salatası
Acı biber yağı, sarımsak ve susamlı ezilmiş salatalık salatası
Ensaladilla Rusa (Ton Balıklı İspanyol Patates Salatası)
Ton balığı, bezelye ve mayonezli soğuk İspanyol patates salatası
Mu Saengchae (Kore usulü acılı turp salatası)
Gochugaru, sirke ve sarımsaklı çıtır turp salatası
Kısır (Türk bulgur salatası)
Limon, otlar ve nar ekşili Türk bulgur salatası
Avokado ve Limeli Peru Usulü Kinoa Salatası
Avokado, domates, kırmızı soğan ve limeli kinoa salatası
Dereotlu ve hardal soslu ılık karnabahar ve çavdar salatası
Dereotlu fırınlanmış karnabahar ve kızarmış çavdarlı ılık salata
Tom Kha Gai (Tay hindistan cevizi sütlü tavuk çorbası)
Galangallı, limon otlu ve mantarlı Tay hindistan cevizi tavuk çorbası
Lotus Kökü Salatası (Modern Çin Soğuk Yemeği)
Siyah sirke, soya ve acı biber yağıyla soğuk lotus kökü salatası
Plateau d’Huîtres (Mignonette soslu Fransız istiridye tabağı)
Buz üzerinde istiridye, limon ve arpacık soğanlı mignonette
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Barszcz Czerwony (Polonya Usulü Berrak Pancar Çorbası)
Hafif ekşimsi bitişli berrak Polonya pancar çorbası
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
Domatesli ve Şeri Sirkeli Közlenmiş Kırmızı Biber Salsası
Domatesli, sarımsaklı ve şeri sirkeli közlenmiş kırmızı biber salsası
Moroccan Lamb Skewer Platter (Kuzu Şiş)
Domatesli kırmızı soğan salatalı ızgara Fas kuzu şiş
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Biberli ve Domatesli Fas Kuzu Kofta Tepsi Yemeği
Biberli, domatesli, limonlu ve kişnişli fırın kuzu kofta
FetalI Shakshuka
Domatesli biberli sosda poşe yumurta, feta ile
Kıymalı Dana Eti, Pirinç ve Domates Soslu Fas Usulü Dolma Biber
Domates sosunda fırınlanan baharatlı kıymalı pirinçli dolma biber
Bunlar da hoşuna gidebilir
Rabri (Safranlı koyulaştırılmış süt tatlısı)
Kakuleli, safranlı, Antep fıstıklı ve bademli koyulaştırılmış süt tatlısı
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Bolinhos de Bacalhau (tuzlu morina ve patates mücveri)
Maydanozlu ve limonlu çıtır tuzlu morina patates mücveri
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Ribbe (çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği)
Çıtır derili Norveç fırın domuz göbeği
Tatlı Patatesli Gyro Kasesi
Tatlı patatesli, baharatlı kuzu etli ve pitalı gyro usulü kase
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
