Baba Ganoush (İsli Patlıcan Mezesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Yoğun köz aroması: Patlıcanları iyice çöküp derin şekilde kızarana kadar közlemek, mezenin belirleyici isli, lezzetli karakterini geliştirir.
- Doğal olarak kremamsı: Yumuşak patlıcan içi ve tahin, süt ürünü gerektirmeden pürüzsüz, zengin bir meze hâline gelir.
- Canlı, dengeli bitiş: Limon suyu, tahinin zenginliğini dengeler ve közlenmiş patlıcanın tadını canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Kıvamını koyu tut: Közlenmiş patlıcanlar çok sıvı salarsa, meze sulanmasın diye rondodan geçirmeden önce süzün.
- Dokuyu seç: Kremamsı, restoran tarzı bir bitiş için rondodan geçirin ya da daha rustik bir patlıcan dokusu istiyorsanız elle ezin.
Malzeme notları
- İyi patlıcan seçin: Boyutuna göre ağır gelen, kabuğu gergin ve parlak patlıcanları seçin; daha yaşlı, daha hafif olanlar daha çekirdekli olabilir.
- Limonu ayarla: Limonun keskinliği değişir; bu yüzden rondodan geçirdikten sonra tadın ve meze daha fazla ferahlığa ihtiyaç duyuyorsa ancak o zaman biraz daha ekleyin.
- İyice karıştırılmış tahin kullanın: Tahin kavanozda ayrışabilir; dip sosun eşit karışıp kremamsı kalması için eklemeden önce iyice karıştırın.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Baba ganuş önceden hazırlanıp buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklanabilir; bu da onu meze sofraları ve misafir ağırlamak için kullanışlı kılar.
- Oda sıcaklığında servis edin: Servis etmeden önce 15 ila 20 dakika bekletin ve iyice karıştırın; dip sos buzdolabı soğuğunda değilken lezzeti daha dolgun olur.
Servis önerileri
- Şununla servis edin: Ilık yassı ekmek, pita, çıtır çiğ sebzeler, falafel veya ızgara sebzelerle eşleştirin.
- Basitçe bitirin: Üzerine gezdirilen bir miktar sızma zeytinyağı zenginlik katar ve yüzeye parlak, meze tarzı bir bitiş verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 230°C (445°F) ısıt. Patlıcanları her yerinden çatalla del ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- 30 to 35 dakika fırınla, yarısında 1 kez çevir; kabuklar iyice kızarıp içi tamamen yumuşayıp çökmüş olmalı. Elle tutulabilecek kadar soğumaya bırak.
- Patlıcanları ortadan aç ve içini bir karıştırma kabına çıkar; kabuğun çoğunu geride bırak. Sarımsağı, tahini, limonun suyunu, toz kimyonu ve ince deniz tuzunu ekle.
- Kremsi olana kadar rondodan geçir ya da daha rustik bir doku için iyice ez. Tadına bak ve gerekirse biraz daha limon suyu veya tuzla ayarla.
- Servis kasesine kaşıkla aktar ve üzerine sızma zeytinyağı gezdir. En dolgun lezzet için oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha isli bir lezzet için patlıcanları kabukları çok koyulaşıp kabarcıklanana kadar fırınla, ama içi kurumadan dur.
- Patlıcanlar fırınlandıktan sonra çok su salarsa, dip sos koyu kalsın diye karıştırmadan önce süz.
- Hassas gruplara servis edeceksen pastörize tahin kullan ve sarımsağın taze olduğundan emin ol; servis edene kadar dip sosu soğukta tut.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin, daha aromatik bir narenciye notası için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha sıcak, daha isli bir baharat profili için toz kimyon yerine füme toz biber kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Servisten önce 15 to 20 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekle ve iyice karıştır; kuru görünüyorsa azıcık sızma zeytinyağı gezdir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 50dk (12dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Yoğurt, sarımsak ve limonla karıştırılmış fırın patlıcan mezesi
Baharatlı kıymalı humus
Kimyonlu kıymalı kuzu ile üzeri kaplı kremamsı humus
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Gochujang Mayonez Dip Sosu
Susam yağı ve sarımsaklı kremamsı gochujang mayonez dip sosu
Bagna Cauda (Sıcak Hamsi ve Sarımsak Sosu)
Zeytinyağı ve tereyağında pişen sıcak hamsi-sarımsak sosu
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Sild med Løg (Soğanlı turşulanmış ringa balığı)
Dilimlenmiş soğanla servis edilen turşulanmış ringa balığı
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Airfryer Pane Karides
Hafif paprikalı çıtır airfryer pane karides.
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Buffalo Karnabahar Lokmaları
Acı sos ve tereyağına bulanmış, fırında pişmiş karnabahar lokmaları
Tahin Sosu
Limon, sarımsak ve suyla pürüzsüz tahin sosu
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Buddha Bowl (Fırın Sebze ve Tahıl)
Fırın tatlı patates, brokoli ve tahin soslu kinoa kasesi
Yoğurt Marineli ve Tahin Soslu Chicken Shawarma
Yoğurt marineli ve tahinli fırın tavuk shawarma
Chermoula Balığı
Chermoula kişniş ve baharatlarla kaplı fırın beyaz balık
Kimyonlu, Limonlu ve Kişnişli Fas Usulü Havuç Salatası
Yumuşak havuçlar limon, kimyon ve taze kişnişle harmanlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Hindistan Cevizi Suyu Serinleticisi
Buz üzerinde misket limonu ve ballı hindistan cevizi suyu serinleticisi
Baja Fish Tacos (Lahanalı ve Limonlu Çıtır Kaplamalı Balık)
Lahana, lime ve ekşi kremalı çıtır kaplamalı balık tacoları
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Ardıç ve Kök Sebzeli Geyik Güveci
Ardıç ve kök sebzelerle ağır ağır pişmiş geyik eti
Siyah Fasulye ve Avokadolu Meksika Usulü Sebzeli Burrito Kasesi
Pilav, fasulye, avokado ve ekşi kremalı sebzeli burrito kasesi
Sarma (Otlu Pirinçli Yaprak Sarma)
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
