Baba Ganoush (wędzona pasta z bakłażana)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, pieczony smak: Pieczenie bakłażanów aż opadną i mocno się zrumienią rozwija dymny, wytrawny charakter, który definiuje tę pastę.
- Naturalnie kremowe: Miękki miąższ bakłażana i tahini łączą się w gładką, bogatą pastę bez potrzeby użycia nabiału.
- Świeże, zrównoważone wykończenie: Sok z cytryny przełamuje bogactwo tahini i sprawia, że pieczony bakłażan smakuje świeżo.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj gęstość: Jeśli pieczone bakłażany puszczą dużo płynu, odlej go przed blendowaniem, aby pasta nie zrobiła się rzadka.
- Wybierz konsystencję: Zmiksuj na gładko, by uzyskać kremowe, restauracyjne wykończenie, albo rozgnieć ręcznie, jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę bakłażana.
Uwagi o składnikach
- Wybierz dobre bakłażany: Wybieraj bakłażany, które wydają się ciężkie jak na swój rozmiar i mają napiętą, błyszczącą skórkę; starsze, lżejsze mogą mieć więcej pestek.
- Dopasuj ilość cytryny: Kwaśność cytryny bywa różna, więc spróbuj po zmiksowaniu i dodaj odrobinę więcej tylko wtedy, gdy dip potrzebuje dodatkowej świeżości.
- Użyj dobrze wymieszanego tahini: Tahini może się rozwarstwiać w słoiku; dobrze je wymieszaj przed dodaniem, aby dip połączył się równomiernie i pozostał kremowy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Baba ganoush można przygotować wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, co sprawia, że świetnie się sprawdza do mezze i na przyjęcia.
- Podawaj w temperaturze pokojowej: Odstaw na 15 do 20 minut przed podaniem i dobrze wymieszaj; smak jest pełniejszy, gdy dip nie jest lodowato zimny.
Pomysły na podanie
- Podawaj z: Podawaj z ciepłym płaskim pieczywem, pitą, chrupiącymi surowymi warzywami, falafelem lub grillowanymi warzywami.
- Wykończ prosto: Skropienie oliwą z oliwek extra virgin dodaje bogactwa i nadaje powierzchni dopracowane wykończenie w stylu mezze.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Nakłuj bakłażany widelcem na całej powierzchni i ułóż je na blasze do pieczenia.
- Piecz przez 30 do 35 minut, obracając raz w połowie, aż skórki będą mocno zrumienione, a miąższ całkowicie miękki i rozpadający się. Odstaw do ostudzenia, aż będzie można je wziąć do ręki.
- Przekrój bakłażany i wyjmij miąższ do miski, zostawiając większość skórki. Dodaj czosnek, tahini, sok z cytryny, mielony kmin rzymski i drobną sól morską.
- Zmiksuj na krem, albo dobrze rozgnieć, aby uzyskać bardziej rustykalną konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub soli.
- Przełóż łyżką do miski do serwowania i skrop oliwą z oliwek extra virgin. Podawaj w temperaturze pokojowej, aby uzyskać pełnię smaku.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać bardziej dymny smak, piecz bakłażany, aż skórki będą bardzo ciemne i popękane, ale przerwij, zanim miąższ zacznie wysychać.
- Jeśli po upieczeniu bakłażany puszczą dużo płynu, odlej go przed miksowaniem, aby pasta pozostała gęsta.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj pasteryzowanego tahini i upewnij się, że czosnek jest świeży, a pasta jest trzymana w lodówce do momentu podania.
Zamienniki
- Zamiast cytryny użyj limonki, aby uzyskać nieco ostrzejszą, bardziej aromatyczną nutę cytrusową.
- Zastąp mielony kmin rzymski wędzoną papryką, aby uzyskać cieplejszy, bardziej dymny profil przypraw.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem pozostaw na 15 do 20 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, i dobrze wymieszaj; jeśli wygląda na suche, dodaj małą ilość oliwy extra virgin.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (12min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Sezam
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Półmisek hummusu z doprawioną oliwą, pitą i warzywami
Półmisek hummusu z doprawioną oliwą, pitą i warzywami
Nam Prik Ong (północnotajski dip z wieprzowiny i pomidorów)
Północnotajski dip z wieprzowiny i pomidorów z czerwoną pastą curry
Tajski sos satay z orzeszków ziemnych
Tajski sos z orzeszków z mlekiem kokosowym, pastą czerwone curry i limonką
Turecki dip z bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Dip z pieczonego bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Cacik (turecki dip z jogurtu i ogórka)
Schłodzony turecki dip z jogurtu i ogórka z koperkiem i czosnkiem
Hummus z doprawioną jagnięciną
Kremowy hummus z wierzchu z mieloną jagnięciną z kuminem
Avgolemono Soup (grecka zupa z kurczakiem, ryżem, jajkiem i cytryną)
Grecka zupa z kurczakiem i ryżem, zagęszczona jajkiem i cytryną
Canja de Galinha (portugalska zupa z kurczaka i ryżu)
Lekka zupa z kurczakiem i ryżem z pietruszką i cytryną
Bindaetteok (koreańskie placki z fasoli mung z warzywami)
Koreańskie placki z fasoli mung z warzywami i sosem sojowym
Amêijoas à Bulhão Pato (portugalskie małże z czosnkiem)
Portugalskie małże w sosie z czosnku, białego wina i cytryny
Scotch Broth (szkocka zupa)
Sycąca scotch broth z jagnięciną, pęczakiem, grochem i warzywami
Kaaskroketten (belgijskie krokiety serowe)
Belgijskie krokiety serowe z beszamelem z cheddarem i chrupiącą panierką
Sos tahini
Gładki sos tahini z cytryną, czosnkiem i wodą
Melitzanosalata (grecki wędzony dip z bakłażana)
Wędzony grecki dip z bakłażana z czosnkiem, cytryną i pietruszką
Buddha Bowl (pieczone warzywa i ziarna)
Miska z komosą ryżową, pieczonym batatem, brokułem i sosem tahini
Chicken Shawarma z marynatą jogurtową i sosem tahini
Pieczony kurczak shawarma z marynatą jogurtową i tahini
Chermoula Fish
Pieczona biała ryba z chermoulą z kolendry i przypraw
Marokańska sałatka z marchewki z kminem, cytryną i kolendrą
Miękka marchew z cytryną, kminem i świeżą kolendrą
Może Ci się spodobać
Canja de Galinha (portugalska zupa z kurczaka i ryżu)
Lekka zupa z kurczakiem i ryżem z pietruszką i cytryną
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Tajski deserowy półmisek z mango i kleistym ryżem
Tajski półmisek z mango sticky rice z sosem kokosowym
Keema Matar (curry z mielonej jagnięciny z groszkiem)
Curry z mielonej jagnięciny i groszku duszone w masali z cebuli i pomidorów
Pollo alla Cacciatora Bianca (Kurczak w białym winie z rozmarynem i cytryną)
Udka z kurczaka duszone w białym winie z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Arroz de Tomate (portugalski ryż pomidorowy)
Portugalski ryż pomidorowy duszony z cebulą, czosnkiem i bulionem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
