Su Boregi (massa em camadas com feta e salsa)

Massa

• 350 g Farinha de trigo
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 2 Ovo
• 2 c. sopa Azeite
• 160 ml Água, morna

Recheio e montagem

• 120 g Manteiga sem sal
• 250 g Queijo feta
• 20 g Salsa fresca
• ½ c. chá Pimenta-preta

1. Coloca a farinha sem fermento e o sal marinho fino numa tigela e faz um buraco no centro. Adiciona os ovos, o azeite e a maior parte da água morna, depois mistura até obteres uma massa irregular, juntando a água restante apenas se necessário. Amassa numa superfície ligeiramente enfarinhada por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
2. Cobre a massa e deixa-a repousar à temperatura ambiente para relaxar e estender facilmente. Entretanto, derrete a manteiga sem sal suavemente e reserva para arrefecer ligeiramente. Esfarela o queijo feta numa tigela, pica finamente a salsa fresca e depois mistura com a pimenta-preta.
3. Divide a massa em 6 partes iguais e mantém-nas cobertas. Estende uma parte numa folha fina grande o suficiente para forrar um tabuleiro de forno, depois estende as restantes partes em folhas igualmente finas. Procura obter folhas finas, mas ainda suficientemente resistentes para levantar sem rasgar.
4. Aquece o forno a 190°C (375°F) e pincela ligeiramente um tabuleiro de forno com um pouco da manteiga derretida. Leva ao lume uma panela grande com água bem salgada até ferver de forma constante. Coloca um escorredor por perto para escorrer.
5. Coze 1 folha de massa de cada vez por 30 a 45 segundos, apenas até soltar e ficar ligeiramente opaca. Retira, escorre bem no escorredor e depois estende-a bem plana para que o excesso de água escorra. Repete com as restantes folhas.
6. Coloca 1 folha cozida no tabuleiro untado, deixando as bordas subir pelas laterais, e depois pincela generosamente com manteiga derretida. Adiciona uma segunda folha, pincela com manteiga e depois espalha por cima um terço da mistura de feta e salsa. Continua a fazer camadas, pincelando cada folha com manteiga e adicionando o recheio em mais 2 camadas, terminando com uma folha superior bem pincelada com manteiga.
7. Dobra cuidadosamente qualquer massa que fique a sobrar por cima e pincela com uma última camada de manteiga. Leva ao forno por 35 a 40 minutos, até a parte de cima ficar ligeiramente dourada e estaladiça, e o centro parecer firme quando pressionado suavemente. Deixa repousar por 10 minutos antes de cortar em quadrados.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.