Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
De ce reușește această rețetă
- Dressing ascuțit, echilibrat: Muștarul Dijon ajută vinegreta să se emulsioneze, iar oțetul de vin alb taie dulceața naturală a prazului și bogăția oului.
- Fraged, cu mușcătură: Prazul fiert ușor la foc mic rămâne moale, dar întreg, iar caperele adaugă mici explozii de textură sărată.
- Sincronizare simplă: Prazul și ouăle se gătesc în aceeași cratiță, ceea ce face metoda eficientă și timpul total confortabil de scurt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește rece sau abia călduț: Prazul e cel mai bun după ce s-a răcit suficient cât să absoarbă vinegreta fără să se înmoaie și mai mult.
- Ouăle sunt cel mai bune proaspete: Fierbe ouăle cât mai aproape de momentul servirii, mai ales dacă vrei gălbenușuri moi și un aspect curat.
Note despre ingrediente
- Spală bine prazul: Taie prazul pe lung și spală între straturi, deoarece nisipul se ascunde adesea lângă porțiunile verde-deschis.
- Folosește un Dijon bun: Muștarul de Dijon este esențial pentru dressing, dându-i consistență, iuțeală blândă și o aromă franceză clasică.
- Ajustează iuțeala: Dacă vinegreta are un gust prea puternic, adaugă puțin ulei de măsline; dacă are un gust fad, adaugă încă puțin oțet.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează prazul gătit și vinegreta separat, apoi asezonează prazul cu dressing chiar înainte de servire, pentru textura cea mai curată.
- Pregătește prazul din timp: Prazul poate fi gătit în avans și adus din nou spre temperatura camerei, ușor răcoroasă, înainte de a-l asezona.
Note despre autenticitate
- Aperitiv franțuzesc ca acasă: Poireaux vinaigrette este un preparat francez simplu din legume, servit adesea ca aperitiv, de obicei cu praz fraged și o vinegretă cu muștar.
- Oul îl face mai sățios: Adăugarea unui ou fiert moale este o modalitate obișnuită de a transforma preparatul dintr-un aperitiv ușor într-un prânz mai consistent.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță prazul, păstrând partea albă și verde deschis, apoi taie-l pe lungime și clătește bine ca să îndepărtezi orice nisip. Pune o cratiță cu apă la fiert și asezoneaz-o cu jumătate din sarea de mare fină.
- Adaugă prazul și fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până devine abia fraged când îl înțepi cu un cuțit. Scoate-l cu grijă și scurge-l într-o strecurătoare, apoi lasă-l să se răcească până e abia călduț.
- Între timp, adu apa din nou la un clocot constant și coboară ouăle în ea. Fierbe 6 minute pentru miez moale, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece până le poți manevra.
- Într-un bol, bate cu telul muștarul Dijon, oțetul de vin alb, restul de sare de mare fină și piperul negru. Încorporează cu telul uleiul de măsline extravirgin până se emulsionează, apoi amestecă caperele și pătrunjelul proaspăt tocat fin.
- Așază prazul răcit pe farfurii și pune vinaigreta cu lingura deasupra, întorcând ușor ca să fie bine acoperit. Curăță ouăle, taie-le în jumătăți și pune-le deasupra; la final adaugă caperele și pătrunjelul rămase în bol.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai curate ouă fierte moi, folosește ouă direct din frigider și începe cronometrul imediat ce ajung în apa clocotită.
- Dacă prazul este foarte gros, fierbe-l la foc mic câteva minute în plus, dar păstrează focul blând ca să nu se destrame.
- Ouăle trebuie gătite până când albușurile sunt închegate; dacă servești persoane însărcinate, copii mici sau pe oricine vulnerabil, folosește ouă cu marcajul British Lion sau gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o aciditate ușor mai fructată.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai delicat, mai aromat.
- Înlocuiește caperele cu relish de castraveți murați pentru o notă sărată similară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează prazul și vinaigreta separat la frigider, apoi adu-le la o temperatură răcoroasă de cameră înainte de servire. Fierbe ouăle proaspăt, dacă poți; dacă le păstrezi, ține ouăle curățate la rece și consumă-le în 1 zi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Śledź na Wigilię (hering polonez de Ajun cu măr și ceapă)
Hering răcit, în straturi cu măr și ceapă, în dressing dulce-acrișor
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Ensalada de Naranja y Bacalao (salată de portocale și cod sărat)
Salată cu portocale și bacalao sărat, cu ceapă roșie și măsline
Somon afumat cu cartofi, smântână și mărar
Somon afumat cu cartofi noi, smântână și mărar
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Salată de quinoa în stil peruvian cu avocado și lime
Salată de quinoa cu avocado, roșii, ceapă roșie și lime
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Bol nordic cu orz și legume rădăcinoase coapte
Bol cu orz, legume rădăcinoase coapte și dressing de muștar
Bol taco cu curcan, orez brun și fasole neagră
Bol taco cu curcan, orez brun, fasole neagră și iaurt
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing cu muștar
Linte Puy caldă cu un ou poșat deasupra
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Falafel cu ierburi la air fryer
Falafel crocant la air fryer cu năut, ierburi și condimente.
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
