Börek Assortment (patiserie din foi filo umplută cu spanac și feta)
De ce reușește această rețetă
- Deasupra crocant, straturi fragede: Amestecul de iaurt, ou și ulei de măsline înmoaie foile filo din interior, încurajând o suprafață foarte aurie și fragedă, foietată.
- Umplutură echilibrată: Feta sărată este îmblânzită de spanac și pătrunjel proaspăt, dând umpluturii un gust sărat, dar proaspăt.
- Ușor de împărțit: Crestarea înainte de coacere creează porții ordonate, făcând börekul ușor de tăiat pentru un platou sau bufet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Scurge bine spanacul: Excesul de umiditate din spanac poate înmuia aluatul, așa că stoarce-l bine înainte să-l amesteci cu feta.
- Folosește ierburi proaspete când se poate: Pătrunjelul proaspăt dă o aromă mai curată și mai proaspătă decât ierburile uscate în acest tip de umplutură.
- Manevrează cu grijă foile de filo: Ține foile acoperite în timp ce asamblezi, ca să rămână flexibile și să nu se crape înainte de stratificare.
Sfaturi pentru textură
- Unge partea de sus cu ulei: Un ultim strat de ulei de măsline ajută suprafața să se coacă într-o culoare aurie mai intensă și să fie mai crocantă.
- Coace până când centrul este fierbinte: Börekul trebuie să fie crocant deasupra și fierbinte până la mijloc înainte de odihnă, ca straturile să se așeze corect.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește la cuptor: Încălzește resturile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți și din nou crocante.
- Congelarea porțiilor: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi reîncălzește din congelat la 180°C (355°F) până este fierbinte până la mijloc.
- Textură optimă în aceeași zi: Aluatul este cel mai fraged și foietat la scurt timp după coacere, deși se reîncălzește bine.
Note despre autenticitate
- Stil clasic de umplutură: Spanacul și brânza albă sunt una dintre umpluturile sărate cunoscute pentru börek, adesea variate cu ierburi precum pătrunjelul sau mărarul.
- Servit la împărțit: Börekul copt în tavă se taie de obicei în pătrate sau dreptunghiuri și se servește cald sau la temperatura camerei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge ușor cu ulei o tavă de copt (aprox. 23 x 33 cm) cu puțin ulei de măsline.
- Bate cu telul iaurtul grecesc, oul, cea mai mare parte din uleiul de măsline (păstrează aprox. 1 lingură pentru deasupra), sarea fină de mare și piperul negru, până devine omogen. Acesta este amestecul cu care vei unge straturile de foi.
- Pune spanacul într-un bol și stoarce-l bine ca să elimini excesul de umiditate, apoi desfa-l cu degetele. Toacă fin pătrunjelul proaspăt, fărâmițează brânza feta și amestecă-le pe toate trei; gustă și ajustează cu încă un praf de sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie.
- Așază o foaie de aluat filo în tavă, lăsând marginile să atârne, apoi unge ușor cu amestecul de iaurt. Repetă cu 5 până la 6 foi, ungând fiecare, ca să formezi baza.
- Întinde jumătate din umplutura de spanac și feta într-un strat uniform. Adaugă încă 3 până la 4 foi de aluat filo, ungând fiecare cu amestecul de iaurt, apoi adaugă umplutura rămasă.
- Termină cu foile de aluat filo rămase, ungând fiecare cu amestecul de iaurt. Îndoaie frumos înăuntru marginile care atârnă, apoi unge deasupra cu uleiul de măsline păstrat, pentru mai multă culoare.
- Cu un cuțit ascuțit, crestează deasupra în porții, fără să tai până la bază. Coace 30 până la 35 de minute, până devine auriu închis și crocant, iar centrul se simte fierbinte când introduci un cuțit.
- Lasă 10 minute să se așeze straturile, apoi taie complet și servește cald sau la temperatura camerei. Este ideal feliat, pentru împărțit, ca parte dintr-un platou.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține aluatul filo acoperit cu un prosop abia umed cât lucrezi, ca să nu se usuce și să crape.
- Stoarcerea bine a spanacului este esențială; excesul de umiditate va face foile moi, nu crocante.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, folosește ouă marcate ca potrivite pentru consum crude sau gătite ușor și coace până când centrul este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza feta cu brânză de capră, pentru o umplutură mai acrișoară și mai cremoasă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt, pentru o variantă mai aromată, clasică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește pe o tavă în cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 15 minute, până este foarte fierbinte și crocant; congelează porții până la 2 luni și reîncălzește din congelat la aceeași temperatură timp de 20 până la 25 de minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: sortiment de börek
- Timp total: 1h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Turcească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Boules de Berlin (gogoși umplute cu gem)
Gogoși dospite cu gem, tăvălite în zahăr tos fin
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Millefoglie con Crema Pasticcera (mille-feuille italian)
Foietaj crocant în straturi cu cremă de vanilie
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Pui cu spanac și brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu spanac și feta, gătit la friteuza cu aer.
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
Triunghiuri grecești de filo cu feta, ricotta și mărar
S-ar putea să îți placă și
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Rosé Spritzer (cocktail cu vin rosé spumant)
Spritzer de rosé cu apă minerală, gheață și lămâie
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Cataplana de legume la grătar (tocăniță în stil Algarve)
Tocăniță de legume în stil Algarve cu ardei și dovlecei la grătar
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi cu brânză albastră)
Gnocchi de cartofi în sos rapid de Gorgonzola şi smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
