Tinga de Cerdo con Chipotle (pulled pork cu chipotle în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Sos intens, afumat: Ceapa, usturoiul, roșiile bine coapte, oregano și chipotle se gătesc încet înainte de a fi mixate, dând sosului profunzime, nu iuțeală crudă.
- Carne de porc fragedă, sfâșiată: Fierberea la foc mic a spetei de porc cu aromatice dă o carne care se desface ușor, iar lichidul de gătire păstrat ajută sosul să se lege de fâșii.
- Perfectă pentru tortilla: Reducerea sosului până se îngroașă păstrează umplutura suculentă fără să înmoaie tortilla de porumb.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o tinga mai blândă: Îndepărtează semințele de chipotle și mixează la început mai puțin chilli, apoi adaugă doar după ce guști sosul.
- Pentru mai mult iute: Lasă câteva semințe în chipotle-ul înmuiat sau mixează chilli în plus pentru o notă afumată mai puternică.
- Echilibrează la masă: Avocado și lime ajută la domolirea iuțelii ardeiului, păstrând tacosurile proaspete și pline de savoare.
Note despre ingrediente
- Alege spată de porc: Spata de porc are suficientă grăsime și țesut conjunctiv ca să devină fragedă și ușor de sfâșiat la fierberea la foc mic.
- Despre chipotle uscat: Chipotle-ul uscat aduce atât aromă afumată, cât și iuțeală; înmuierea lui în apă fierbinte îl ajută să se mixeze fin în sosul de roșii.
- Folosește lime la final: Un strop de lime la servire ridică bogăția cărnii de porc și accentuează sosul de roșii cu chipotle.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Ține carnea de porc la o fierbere ușoară; clocotul puternic poate întări carnea și face fâșiile mai uscate.
- Redu sosul cum trebuie: Sosul trebuie să acopere o lingură înainte să pui carnea de porc înapoi, ca să se prindă de carne, nu să se scurgă din tortilla.
- Amestecă sosul mixat: După ce e mixat, sosul se îngroașă repede și se poate prinde de fundul cratiței, așa că amestecă des pe măsură ce scade.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește umplutura din timp: Carnea de porc și sosul pot fi făcute în avans; încălzește tortilla și feliază avocado chiar înainte de servire.
- Congelează fără toppinguri: Congelează tinga gata făcută fără tortilla, avocado sau lime, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește tinga într-o crăticioară cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând ca sosul să se subțieze uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul în bucăți mari. Taie subțire 1 ceapă și pune-o deoparte pentru sos; toacă grosier cealaltă ceapă. Curăță usturoiul.
- Pune carnea de porc într-o oală mare cu ceapa tocată, 2 căței de usturoi, 1 linguriță sare de mare fină și suficientă apă cât să o acopere. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește 60 până la 75 minute, până când carnea de porc este foarte fragedă. Scoate carnea de porc și las-o să se răcorească ușor; strecoară și păstrează aproximativ 300 ml din lichidul de gătire.
- Între timp, acoperă ardeiul chipotle cu apă proaspăt fiartă și lasă-l să se înmoaie 10 minute. Scurge, apoi îndepărtează codița și semințele dacă vrei mai puțină iuțeală. Toacă grosier roșiile.
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o crăticioară la foc mediu și gătește ceapa feliată cu un praf de sare de mare fină 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor. Adaugă cățeii de usturoi rămași și gătește 1 minut, până devin aromați. Încorporează roșiile și oregano uscat și gătește 8 până la 10 minute, până când roșiile se desfac și amestecul arată ca o dulceață.
- Răstoarnă amestecul de roșii într-un blender, împreună cu ardeiul chipotle înmuiat și 200 ml din lichidul de gătire păstrat. Mixează până devine fin, apoi pune înapoi în crăticioară. Fierbe la foc mic 10 până la 15 minute, amestecând des, până e suficient de gros cât să acopere o lingură; adaugă un strop de lichid de gătire dacă se îngroașă prea mult.
- Sfâșie porcul cu două furculițe, îndepărtând bucățile mari de grăsime. Amestecă porcul în sos și fierbe la foc mic 5 minute, ca să absoarbă aroma. Gustă și asezonează cu mai multă sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată, la foc mediu, cam 20 până la 30 secunde pe fiecare parte, ținându-le acoperite pe măsură ce le faci. Feliază avocado și taie lime-urile în sferturi. Pune cu lingura tinga în tortilla calde și adaugă deasupra avocado și un strop de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un sos mai fin și mai bogat, mixează bine, apoi fierbe la foc mic până lasă o urmă clară când treci lingura prin el.
- Dacă servești pe cineva sensibil la iuțeală, scoate semințele din ardeiul chipotle și începe cu 1 bucată, apoi adaugă a doua după ce guști.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc pentru un rezultat mai slab; fierbe la foc mic doar până e fraged, apoi fâșie ușor ca să nu se usuce.
- Înlocuiește ceapa albă cu ceapă galbenă pentru o aromă puțin mai dulce, mai profundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede carnea de porc și sosul, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară cu un strop de apă până e fierbinte; încălzește separat tortilla de porumb. Congelează tinga (fără tortilla, avocado sau lime) până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Vegan Tacos de Coliflor Asada (tacos cu conopidă coaptă)
Tacos cu conopidă coaptă, avocado, varză și lime
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Tacos cu vită sfâșiată, inspirate de Sauerbraten, cu varză roșie
Tacos cu vită sfâșiată, condimente înăbușite, varză roșie și smântână
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Tacos de Suadero cu ceapă și coriandru
Tacos cu piept de vită, ceapă, coriandru, lime și salsa verde
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas cu pui tinga)
Tostadas crocante cu pui tinga, crema și salată verde
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
Sopa de Lima (supă de pui cu lime din Yucatán)
Supă de pui cu lime, cu fâșii crocante de tortilla
S-ar putea să îți placă și
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Bignè alla Crema (gogoși choux italiene cu cremă de vanilie)
Gogoși choux umplute cu cremă de vanilie
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
Beef Chow Fun (tăiței de orez la wok, cantonezi)
Tăiței de orez la wok cu vită cantoneză și muguri de fasole
Crème caramel fără gluten (cremă de ouă cu vanilie și caramel)
Cremă fină de vanilie răsturnată cu sos de caramel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
