Tinga de Cerdo con Chipotle (chipotle-s, paradicsomszószos tépett sertés)

• 900 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 közepes Fehér hagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 600 g Paradicsom, érett
• 2 darab Chipotle chili, szárított
• 2 tk Szárított oregano
• 2 tk Finom tengeri só
• 12 darab Kukoricatortilla
• 2 közepes Avokádó, érett
• 2 darab Lime

1. Vágd a sertést nagy darabokra. Vékonyan szeletelj fel 1 hagymát, és tedd félre a szószhoz; a másik hagymát durvára vágd. Hámozd meg a fokhagymát.
2. Tedd a sertéshúst egy nagy lábasba a felaprított hagymával, 2 gerezd fokhagymával, 1 tk finom tengeri sóval, és annyi vízzel, ami éppen ellepi. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 60–75 percig, amíg a hús nagyon puha lesz. Emeld ki a húst, és hagyd kissé hűlni; szűrd le, és tegyél félre kb. 300 ml főzőlevet.
3. Közben öntsd le a chipotle paprikát éppen felforralt vízzel, és hagyd puhulni 10 percig. Szűrd le, majd távolítsd el a szárát és a magjait, ha kevésbé csípősen szeretnéd. Vágd durvára a paradicsomot.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban közepes lángon, és párold a szeletelt hagymát egy csipet finom tengeri sóval 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Add hozzá a maradék fokhagymagerezdeket, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a paradicsomot és a szárított oregánót, és főzd 8–10 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék lekváros állagú lesz.
5. Öntsd a paradicsomos keveréket turmixgépbe a megpuhult chipotle paprikával és 200 ml félretett főzőlével. Turmixold simára, majd öntsd vissza a lábasba. Gyöngyöztesd 10–15 percig, gyakran megkeverve, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonjon egy kanalat; adj hozzá még egy kevés főzőlevet, ha túlságosan besűrűsödik.
6. Két villával szálaira szedd a húst, a nagyobb zsírdarabokat dobd ki. Keverd a húst a szószba, és gyöngyöztesd 5 percig, hogy magába szívja az ízeket. Kóstold meg, és ha kell, sózd még finom tengeri sóval.
7. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, és közben tartsd őket letakarva. Szeleteld fel az avokádót, a lime-okat pedig vágd cikkekre. Kanalazd a tingát a meleg tortillákba, és tedd a tetejére az avokádót, majd facsarj rá lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.