Turrón de Cacahuate (meksikolainen maapähkinänougat)

• 250 g Maapähkinä, paahdettu, suolaamaton
• 250 g Hienosokeri
• 120 g Hunaja
• 2 Munanvalkuainen, huoneenlämpöinen
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 1 tl Vaniljauute
• ½ tl Kaneli

1. Vuoraa leipävuoka leivinpaperilla niin, että paperia jää yli reunoilta, jotta saat nougatin myöhemmin nostettua pois. Mittaa maapähkinät valmiiksi ja aseta lämpömittari lieden viereen.
2. Laita hienosokeri ja hunaja kattilaan keskilämmölle ja keitä sekoittaen juuri sen verran, että sokeri liukenee. Nosta lämpöä ja keitä sekoittamatta, kunnes siirappi saavuttaa 145°C (295°F).
3. Kun siirappi kuumenee, vatkaa valkuainen ja hieno merisuola yleiskoneessa kovaksi vaahdoksi. Pidä kone käynnissä pienellä nopeudella, jotta vaahto ei lässähdä, kun viimeistelet siirapin.
4. Kun kone käy keskinopeudella, kaada kuuma siirappi varovasti ohuena tasaisena nauhana kulhon reunaa pitkin valkuaisen joukkoon. Kun kaikki siirappi on lisätty, vatkaa keski-kovalla nopeudella 3 to 5 minuuttia, kunnes seos on paksua, kiiltävää ja hieman jäähtynyttä.
5. Lisää vaniljauute ja jauhettu kaneli, kääntele sitten maapähkinät joukkoon lastalla, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Kaavi vuorattuun vuokaan ja painele tiiviisti tasaiseksi kerrokseksi.
6. Anna olla viileässä huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jähmettynyt ja leikattavissa. Nosta pois paperin yli jäävistä reunoista ja leikkaa pieniksi tangoiksi tarvittaessa kevyesti öljytyllä veitsellä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.