Acarajé (feketeszeműbab-fánkok)

• 150 g Feketeszemű bab, szárított
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fehér bors
• 600 ml Pálmaolaj

1. Tedd a feketeszemű babot egy tálba, és öntsd fel bőséges hideg vízzel. Áztasd 8 órán át, majd alaposan csepegtesd le.
2. Dörzsöld a beáztatott borsót a kezeid között, hogy fellazuljon a héja, majd adj hozzá vizet, és kavard meg, hogy a héjak felússzanak. Öntsd le a héjakat, és ismételd, amíg a borsó nagyrészt meg nem hámozódik, majd nagyon alaposan csepegtesd le.
3. Durvára vágd a hagymát. Turmixold össze a meghámozott borsót a hagymával, a finom tengeri sóval és a fehér borssal, csak akkor adj hozzá 1–2 evőkanál vizet, ha szükséges, hogy a kések meginduljanak, amíg sima, sűrű pépet kapsz.
4. Kapard a masszát egy tálba, és fakanállal verd erőteljesen 3–5 percig, hogy levegős legyen. Világosabbnak kell tűnnie, és kanállal szedve tartania kell a formáját.
5. Hevítsd fel a pálmaolajat egy mély, vastag falú edényben 175°C-ra (350°F). Két kanállal formázz a masszából kis, ovális galuskákat, és óvatosan engedd az olajba, adagokban sütve, hogy az olaj hőmérséklete egyenletes maradjon.
6. Süsd 4–6 percig, egyszer vagy kétszer megfordítva, amíg mély aranybarna és kívül ropogós, a közepe pedig könnyűnek érződik. Szedd ki lyukas szedőkanállal, és röviden csepegtesd le, majd ismételd meg a maradék tésztával.
7. Az acarajét azonnal tálald, amíg forró és könnyű. Ha szükséges, a kész adagokat tartsd melegen alacsony hőfokú sütőben, amíg befejezed a sütést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.