Póréhagymás-krumplis vichyssoise

• 30 g Sótlan vaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Póréhagyma
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fehér bors
• 350 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 650 ml Zöldségalaplé
• 120 ml Habtejszín
• 10 g Snidling

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd apró, egyforma darabokra. Vágd félbe, hámozd meg, és szeleteld vékonyra a hagymát. Tisztítsd meg a póréhagymát, vágd fel hosszában, alaposan öblítsd le, hogy a homok kijöjjön belőle, majd szeleteld fel.
2. Olvaszd fel a vajat egy lábasban, alacsony hőfokon. Add hozzá a hagymát és a póréhagymát a sóval, és főzd 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon megpuhul, de nem kap színt. Keverd bele a fehér borsot.
3. Add hozzá a burgonyát és a zöldségalaplevet, forrald fel gyöngyözésig, majd vedd le a hőt alacsonyra. Főzd 18 to 22 percig, vagy amíg a burgonya teljesen megpuhul. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 5 percig, hogy kissé hűljön.
4. Turmixold a levest tökéletesen simára, szükség esetén adagokban dolgozva. Tedd vissza a lábasba, és alacsony lángon keverd bele a dupla tejszínt, csak amíg átmelegszik; ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval vagy fehér borssal.
5. Öntsd egy tálba, fedd le, és hűtsd legalább 50 percig, amíg rendesen hideg lesz. Aprítsd fel finomra a snidlinget. Merőkanállal szedd tálkákba, és tálaláskor szórd meg snidlinggel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.