Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraftig saus: Hvitløk, chili, koriander og spisskummen gir sausen sin karakteristiske salte hete uten å trenge lang koketid.
- Frisk balanse: Sitronsaft skjærer gjennom olivenoljen og den ovnsstekte fisken, og holder den ferdige retten frisk i stedet for tung.
- Rustikk konsistens: Grovt knuste valnøtter gir en nøtteaktig krumme som står i kontrast til den myke, flakete fisken.
- Effektiv matlaging: Sausen lages mens fisken steker, så retten blir ferdig på under en time.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Fjern chilifrøene før du hakker, eller bruk mindre chili, men behold hvitløk, spisskummen og sitron for smak.
- For mer styrke: La chilifrøene være i, eller velg en sterkere rød chili hvis du vil ha en skarpere avslutning.
- Hold den frisk: Hvis sausen smaker for sterkt, kan litt ekstra sitronsaft bidra til å balansere heten uten å dempe smaken.
Notater om ingredienser
- Velg fisk: Hel havabbor fungerer godt fordi den steker raskt og holder seg saftig; havbrasme gir et lignende resultat.
- Snitt før steking: Grunne snitt i skinnet gjør at krydderet og sausen når inn til kjøttet jevnere.
- Valnøtter eller pinjekjerner: Valnøtter gir sausen en grovere, mer jordlig tekstur, mens pinjekjerner gjør den mildere og litt søtere.
Vanlige feil
- Overkoking av fisken: Ta ut fisken så snart den tykkeste delen er ugjennomsiktig og flaker seg lett; hel fisk kan bli tørr hvis den får stå for lenge.
- Å gjøre sausen for tykk: Sausen skal være løs nok til å kunne skjees over fisken. Hvis den kjennes grøtete, spe den gradvis med litt mer sitronsaft eller olivenolje.
- Saus for sent: Skje sausen over mens fisken fortsatt er varm, så den renner ned i snittene og gir smak til kjøttet.
Serveringsforslag
- Enkelt tilbehør: Server med varmt flatbrød, ris eller en sprø salat for å balansere den rike, hvitløksaktige sausen.
- Frisk avslutning: Koriander som er satt til side og ekstra sitron på bordet holder retten frisk.
- Ekstra saus: Ha litt saus ved siden av til å skje over individuelle porsjoner eller dyppe brød i.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk havabboren, lag deretter 3 grunne snitt på hver side og legg den på et stekebrett.
- Gni fisken inn overalt med 1 ss av olivenoljen, og krydre deretter med 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper. Stek i 18 til 25 minutter, avhengig av størrelse, til kjøttet flaker seg lett og den tykkeste delen er ugjennomsiktig.
- Mens fisken steker, finhakk rød chili og mesteparten av den ferske korianderen, og spar litt koriander til servering. Knus valnøttene til grove smuler.
- Knus hvitløken, og bland den deretter i en bolle med hakket chili, hakket koriander, malt spisskummen, valnøtter, de resterende 4 ss olivenolje og de resterende 0.5 ts fint havsalt. Klem i sitronsaften, og rør deretter til du har en løs saus som kan skjees.
- Flytt den varme fisken over på et serveringsfat og skje mesteparten av sausen over, så den renner ned i snittene. Strø over den reserverte korianderen og server med en gang, med resten av sausen til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For renest smak, fjern eventuelle mørke blodstriper langs ryggbeinet etter steking, og skje litt ekstra saus inn i bukhulen før servering.
- Hvis du er følsom for sterk mat, skrap ut chilifrøene før du hakker; sausen vil fortsatt ha trøkk fra hvitløk og spisskummen.
- Fisk serveres best rykende varm; hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at den tykkeste delen er helt ugjennomsiktig og flaker seg lett før servering.
Erstatninger
- Bytt ut havabbor med havbrasme for et lignende resultat hel ovnsstekt; stek til kjøttet flaker seg lett.
- Bytt ut valnøtter med pinjekjerner for en mildere, søtere nøtteaktig tone i sausen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter fisken og sausen i kjøleskap hver for seg. Varm opp fisken på et stekebrett ved 180°C (355°F) til den er rykende varm, og skje sausen over ved bordet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
-
Allergener:
Fisk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stekt i panne med herbes de Provence, sitron og tomater
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Pollo alla Cacciatora (Kylling med tomat og oliven)
Kyllinglår som småkoker i tomatsaus med oliven og rosmarin
Midtøstlig linseris med karamellisert løk
Linseris toppet med karamellisert løk og sitron
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Chermoula-fisk
Bakt hvit fisk toppet med chermoula av koriander og krydder
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Batata Harra (krydrede ovnsstekte poteter med koriander og chili)
Sprø batata harra-poteter med hvitløk, chili og sitron
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Ovnsstekte oksekorte ribber med chimichurri (asado)
Langtidsstekte oksekorte ribber servert med chimichurri
Du vil kanskje også like
Laks glasert med honning og hvitløk
Pannestekt laks med honning- og hvitløksglasur, ris og brokkolini
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
