Tajine de miel fără gluten cu caise și migdale
De ce reușește această rețetă
- Condimente în straturi: Scorțișoara și chimionul se gătesc pe scurt cu usturoiul, ca aroma lor să se dezvolte înainte de a adăuga supa.
- Rezultat fraged, reconfortant: Spata de miel se potrivește pentru fierbere lentă, devenind moale și bogată pe măsură ce sosul se dezvoltă.
- Dulceață și crocant: Caisele se înmoaie în sos, iar migdalele prăjite adaugă o notă crocantă chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege spată de miel: Spata de miel dezosată se potrivește bine pentru gătire lungă, la foc mic, și dă un rezultat mai bogat decât bucățile foarte slabe.
- Adaugă migdalele la final: Migdalele prăjite se presară cel mai bine chiar înainte de servire, ca să rămână crocante lângă mielul și fructele moi.
- Echilibrează fructele: Dacă caisele sunt foarte dulci, folosește mierea cu măsură și ajustează asezonarea finală ca să păstrezi sosul sărat.
Greșeli frecvente
- Fierbe la foc mic: După ce adaugi supa, ține focul mic; o fierbere puternică poate întări mielul și poate reduce sosul prea repede.
- Ai grijă la condimente: Scorțișoara și chimionul au nevoie doar de o gătire scurtă înainte să adaugi lichidul, deoarece condimentele măcinate se pot arde ușor.
- Definitivează sosul cum trebuie: Dacă sosul e subțire, fierbe-l la foc mic, fără capac, puțin mai mult; dacă a scăzut prea mult, subțiază-l treptat cu supă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Mielul și sosul pot fi gătite în avans, răcite și păstrate la frigider, apoi reîncălzite ușor când ai nevoie.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită cu un strop de supă până când e fierbinte în profunzime, apoi adaugă migdale proaspăt prăjite la servire.
- Potrivit pentru congelare: Congelează tajine-ul răcit fără toppingul de migdale, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Idei de servire
- Păstrează-l fără gluten: Servește cu orez, cartofi copți, mei sau o alternativă de cușcuș fără gluten, ca să absoarbă sosul.
- Final proaspăt: Un strop de ierburi proaspete sau puțină coajă rasă de citrice poate echilibra bogăția fără să schimbe caracterul preparatului.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o bază de tajine sau într-o oală de fontă, la foc mediu. Taie ceapa felii subțiri, apoi adaug-o cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Între timp, taie mielul în bucăți de mărimea unei înghițituri și asezonează cu sarea rămasă și piperul negru. Adaugă mielul în oală și gătește 6 până la 8 minute, întorcându-l, până se rumenește peste tot.
- Zdrobește usturoiul și încorporează-l împreună cu scorțișoara și chimionul. Gătește 1 minut, până devine aromat, amestecând ca să nu se prindă condimentele.
- Toarnă supa de pui și adu la un clocot ușor, răzuind bucățile rumenite. Acoperă și gătește la foc foarte mic, la un clocot ușor, 70 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când mielul este fraged.
- Încorporează caisele uscate și mierea. Acoperă și fierbe la foc mic 15 minute, apoi descoperă și fierbe la foc mic 5 minute, până când sosul este lucios și ușor îngroșat.
- Prăjește migdalele tăiate bețișoare într-o cratiță uscată, la foc mediu, 2 până la 4 minute, scuturând des, până devin aurii și aromate. Pune tagine-ul cu lingura în boluri și presară deasupra migdalele prăjite chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce adaugi supa; un clocot ușor face mielul cel mai fraged și împiedică sosul să scadă prea repede.
- Dacă sosul pare subțire la final, fierbe la foc mic fără capac câteva minute în plus; dacă pare prea gros, subțiază cu un strop de supă de pui.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește migdalele tăiate bețișoare cu migdale feliate pentru un topping prăjit similar.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, ușor mai dulce.
- Înlocuiește mierea cu sirop de arțar pentru un final diferit, dar tot dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită cu un strop de supă de pui până este fierbinte în profunzime; prăjește migdale tăiate bețișoare proaspete pentru servire. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Fructe cu coajă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Pisto Manchego cu ouă prăjite
Pisto spaniol cu roșii, ardei, dovlecei și ouă prăjite
Ternera a la Sevillana (Tocăniță de vițel cu măsline și sherry)
Tocăniță de vițel în stil spaniol cu măsline, sherry și boia dulce
Piept de porc înăbușit de Tết cu ouă
Piept de porc înăbușit cu ouă în sos cu apă de cocos
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Cotlete de miel cu za’atar și legume la cuptor
Cotlete de miel cu za'atar, coapte cu dovlecel, ardei și ceapă roșie
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
Tagine de miel cu caise și năut
Tajine de miel cu caise, năut și condimente calde
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Jordanian Zarb (miel gătit lent și orez condimentat)
Miel gătit lent cu orez condimentat și migdale prăjite
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout
Spată de miel gătită lent cu ras el hanout și lămâie
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Piept de pui Cajun la friteuza cu aer cald
Piept de pui cu condimente Cajun, la friteuza cu aer cald.
Torta di Mele Rustica (prăjitură rustică italiană cu mere)
Prăjitură rustică italiană cu mere, coajă de lămâie și scorțișoară
Poke bowl vegan
Poke bowl vegan cu tofu, orez sushi și legume.
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
