Tocăniță de legume în stil portughez, cu năut și roșii
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa înmuiată, usturoiul, boiaua și frunza de dafin dau profunzime sosului de roșii înainte ca legumele și năutul să termine de fiert încet.
- Sățioasă, dar nu grea: Vinetele și dovleceii fac tocana să pară generoasă, iar năutul îi dă consistență fără să fie nevoie de carne sau lactate.
- Bun pentru resturi: Sosul pe bază de roșii se păstrează bine la frigider sau la congelator și se reîncălzește ușor fără să-și piardă caracterul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se așeze înainte de servire: O scurtă pauză de pe foc ajută sosul să se îngroașe ușor și lasă paprika, usturoiul și foaia de dafin să aibă un gust mai rotund.
- Pregătește cât timp se încălzește oala: Toacă mai întâi ceapa, apoi pregătește vinetele și dovleceii cât timp se înmoaie, ca să lucrezi eficient.
Note despre ingrediente
- Foloseşte boia dulce pentru echilibru: Paprika dulce dă căldură și culoare fără să facă tocana iute; paprika afumată va face gustul mai profund și mai robust.
- Taie legumele în bucăți mari: Bucățile mai mari de vinete și dovlecei își păstrează mai bine forma la fierbere ușoară și dau tocanei o textură mai satisfăcătoare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gustul se îmbunătățește după ce stă: Ca multe tocane pe bază de roșii, e potrivită de făcut în avans, fiindcă aromele se îmbină mai bine după răcire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o oală la foc mic până e foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Idei de servire
- Servește cu pâine sau orez: Pâinea cu coajă crocantă e bună pentru a lua sosul, iar orezul transformă tocana într-un fel mai sățios.
- Finalizează simplu: Un strop de ulei de măsline extravirgin chiar înainte de servire adaugă bogăție și o notă proaspătă, ușor picantă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sare și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Taie vinetele în bucăți de 2 cm și dovleceii în semilune groase. Adaugă-le pe amândouă în oală și gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până când legumele încep să prindă culoare.
- Toacă fin usturoiul și amestecă-l 30 secunde, până devine aromat. Adaugă boiaua dulce și amestecă 10 secunde, ca să-și elibereze aroma în ulei fără să se ardă.
- Adaugă foile de dafin și roșiile tocate, apoi adu la un clocot ușor. Acoperă parțial și gătește 20 minute, amestecând din când în când, până când vinetele sunt fragede și sosul pare mai bogat.
- Scurge și clătește năutul, apoi încorporează-l în tocană. Fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până când năutul e fierbinte și tocana e suficient de groasă cât să acopere o lingură; potrivește cu sarea rămasă și piperul negru, apoi scoate foile de dafin înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Dacă tocana începe să se prindă înainte ca legumele să fie fragede, dă focul mai mic și amestecă mai des; roșiile trebuie să bolborosească ușor, nu să fiarbă în clocot.
- Pentru un gust mai intens, lasă tocana 10 minute deoparte, fără foc, înainte de servire, ca sosul să se așeze și să se îngroașe ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o tocană mai afumată, mai robustă.
- Înlocuiește dovlecelul cu dovleac plăcintar butternut pentru o textură mai dulce, mai consistentă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș până la 4 zile. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o oală, la foc mic, până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă e nevoie ca să se subțieze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Lentejas con Chorizo y Morcilla (tocană spaniolă de linte)
Tocană spaniolă de linte cu chorizo și morcilla
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Sauerbraten (friptură de vită la oală cu sos acrișor)
Friptură germană la oală cu sos acrișor îngroșat cu biscuiți cu ghimbir
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Tortelloni al Burro e Salvia (paste cu unt și salvie)
Tortelloni amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Tocană de năut cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, boia și oțet de sherry
Pisto Manchego (legume gătite lent cu roşii şi ardei)
Legume gătite lent cu roşii, ardei, dovlecel şi vinete
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Estofado de Jabalí con Setas (tocană de mistreț cu ciuperci)
Tocăniță de mistreț și ciuperci înăbușită cu vin roșu
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Garbanzos con Espinacas (năut spaniol cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, chimion și boia
S-ar putea să îți placă și
Costillas de Cerdo Adobadas (coaste de porc în adobo)
Coaste de porc coapte în adobo afumat, cu glazură lucioasă
Sandwich Pão de Queijo cu avocado și șuncă
Sandwich cald pão de queijo cu avocado, roșie și șuncă
Ensalada de Nopales (salată de frunze de cactus)
Salată de nopales cu roșii, lime și queso fresco
Gambas al Ajillo (creveți spanioli cu usturoi)
Creveți spanioli gătiți în ulei de măsline cu usturoi și chilli
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Bocadillo de Jamón Serrano (sandviș spaniol cu baghetă și șuncă)
Sandviș spaniol cu baghetă, jamón serrano și roșie rasă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
