Zeleninový guláš po portugalsku s cizrnou a rajčaty
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, česnek, paprika a bobkový list dodají rajčatové omáčce hloubku, než se zelenina a cizrna dovaří mírným probubláváním.
- Vydatné, ale ne těžké: Lilek a cuketa dodají dušenému jídlu štědrost, zatímco cizrna přidá sytost bez potřeby masa nebo mléčných výrobků.
- Skvělé na zbytky: Rajčatová omáčka se dobře uchová v lednici nebo mrazáku a při pozvolném ohřátí neztratí svůj charakter.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním nechte ustálit: Krátký odpočinek mimo plotnu pomůže omáčce mírně zhoustnout a umožní, aby paprika, česnek a bobkový list chutnaly kulatěji.
- Připravujte během zahřívání hrnce: Nejprve nakrájejte cibuli, pak připravte lilek a cuketu, zatímco cibule měkne, aby práce šla plynule.
Poznámky k surovinám
- Pro vyváženost použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá hřejivost a barvu, aniž by guláš pálil; uzená paprika prohloubí chuť a udělá ji výraznější a robustnější.
- Zeleninu krájejte na větší kusy: Větší kusy lilku a cukety si při mírném varu lépe drží tvar a dodají guláši uspokojivější strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Chuť se odležením zlepší: Jako mnoho dušených jídel na bázi rajčat se hodí připravit dopředu, protože po vychlazení se chutě lépe propojí.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v hrnci na mírném ohni, dokud nebude horké, v případě potřeby přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
Tipy na podávání
- Podávejte s chlebem nebo rýží: Křupavý chléb se hodí na nabírání omáčky, zatímco rýže z guláše udělá sytější jídlo v misce.
- Jednoduše dokončete: Zakápnutí extra panenským olivovým olejem těsně před podáváním dodá plnost a svěží pepřovou notu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli se špetkou soli a za míchání vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Lilek nakrájej na kousky o velikosti 2 cm a cukety na silné půlměsíce. Obojí přidej do hrnce a vař 8 až 10 minut, občas promíchej, dokud zelenina nezačne chytat barvu.
- Česnek nasekej najemno a vmíchej ho na 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidejte sladkou papriku a míchejte 10 sekund, aby se rozvoněla v oleji, aniž by se přichytila.
- Přidej bobkové listy a krájená rajčata, pak přiveď k mírnému varu. Částečně přikryj a vař 20 minut, občas promíchej, dokud lilek nezměkne a omáčka nebude vypadat hustší.
- Cizrnu slij a propláchni, pak ji vmíchej do guláše. Zlehka provař 8 až 10 minut, dokud není cizrna horká a guláš dost hustý, aby obalil lžíci; dochuť zbylou solí a černým pepřem, pak před podáváním vyjmi bobkové listy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pokud se guláš začne přichytávat dřív, než zelenina změkne, stáhni oheň a míchej častěji; rajčata mají jen jemně probublávat, ne prudce vřít.
- Pro výraznější chuť nech guláš před podáváním 10 minut stát mimo oheň, aby se omáčka ustálila a mírně zhoustla.
Náhrady
- Sladkou papriku nahraď uzenou paprikou pro kouřovější, výraznější guláš.
- Cuketu nahraď dýní máslovou pro sladší, sytější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Zamraz až na 3 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a zlehka ohřej v hrnci na mírném ohni do úplného prohřátí, podle potřeby přidej trochu vody na zředění.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Pollo alla Cacciatora (kuře s rajčaty a olivami)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s olivami a rozmarýnem
Pollo alla Cacciatora (moderní odlehčená verze)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s červeným vínem
Birria (mexický hovězí guláš se sušenými chilli a rajčaty)
Pomalu dušený hovězí guláš birria se sušenými chilli, rajčaty a kořením
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Pepián (guatemalské kuře v omáčce z dýňových semínek)
Kuřecí guláš v omáčce z opražených dýňových semínek
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (vepřové roládky s houbovou náplní)
Polské vepřové závitky plněné houbami a cibulí
Potaje de Garbanzos con Espinacas (dušené cizrnové ragú se špenátem)
Španělské cizrnovo-špenátové ragú s paprikou a sherry octem
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Ratatouille au Four (zelenina pečená v troubě)
Ratatouille pečené v troubě s měkkým lilkem, cuketou a rajčaty
Estofado de Jabalí con Setas (dušené z divočáka s houbami)
Guláš z divočáka a hub dušený s červeným vínem
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Miska s pečenou kořenovou zeleninou, ječmenem a koprovým dresinkem
Pečená kořenová zelenina na kroupách s koprovým jogurtovým dresinkem
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Provençalská kuřecí miska s cuketou a olivami
Miska s bylinkovým kuřetem, cuketou, rajčaty a černými olivami
Eintopf (německý guláš z jednoho hrnce s klobásou a fazolemi)
Německý guláš z jednoho hrnce s uzenou klobásou, fazolemi a bramborami
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Pasta al Pesto Trapanese (sicilské těstoviny s mandlovým pestem)
Sicilské těstoviny s pestem z rajčat, bazalky a mandlí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
