Plåträtt med kyckling med kinesisk femkrydda, soja och honung

Den här kycklingplåten med femkryddor ger de söta, salta och aromatiska toner som ofta förknippas med kinesiskt inspirerat stekt kött i en enkel ugnsmiddag. Kycklinglår med ben och skinn passar bra för detta: skinnet bryns och fångar upp soja-honungsglasyren, medan köttet förblir saftigt när fettet smälter ner i plåten. Röd paprika och salladslök rostas tillsammans med kycklingen och mjuknar i de vitlöks- och ingefärsdoftande stekskyerna i plåten, i stället för att behöva en separat wokning. Resultatet blir klibbigt, karamelliserat och rejält umamirikare, med tillräcklig flexibilitet för att serveras med ris, nudlar eller helt enkelt ångade gröna grönsaker.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd färska femkryddor: Kinesiska femkryddor är aromatiska snarare än heta, så färskhet spelar roll; en gammal kryddblandning gör att glasyren smakar platt.
Var försiktig med sojasåsen: Ljus soja ger både sälta och smak, så smaka av extra kryddning försiktigt innan du tillsätter mer.

Texturtips

Låt skinnet vara exponerat: Vänd kycklingen ordentligt i blandningen, men lägg tillbaka låren på plåten med skinnsidan upp så att ytan kan brynas i stället för att ångas.
Tillsätt grönsakerna senare: Om du lägger i pepparn och salladslöken en bit in i tillagningen hinner de mjukna och få lätt bränd yta utan att bli vattniga.

Vanliga misstag

Låt inte honungen brännas: Om glasyren mörknar för snabbt, flytta ner plåten ett steg och sänk ugnen till 200°C (390°F) under återstående tillagningstid.
Undvik att överfylla: Ge kycklingen och grönsakerna gott om plats på plåten så att glasyren kan reducera och karamelliseras i stället för att samlas.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered glasyren i förväg: Blandningen av soja, honung, sesamolja, vitlök, ingefära och femkryddor kan röras ihop i förväg och kylas tills den behövs.
Värm på en plåt: Värm rester på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma för att få tillbaka den klibbiga glasyren.