Char Siu Pork (kinesiskt BBQ-fläsk)
Därför fungerar receptet
- Söt-salt djup: Hoisinsås, soja, honung, vitlök, ingefära och femkrydda skapar den igenkännliga char siu-balansen av sötma, umami och varm kryddighet.
- Blank, lackerad yta: Att pensla på den sparade marinaden i omgångar hjälper glazen att bygga färg, glans och koncentration medan fläsket steks.
- Flexibel marineringstid: Fläsket kan marineras kort eller lämnas över natten, vilket gör det lätt att passa in i middagsförberedelserna samtidigt som smak och färg förbättras.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Marinera för djupare smak: En kort kylning ger fläsket smak snabbt, men marinering över natten ger en jämnare färg och kraftigare sötsalt kryddning.
- Vila före skivning: Att låta fläsket vila hjälper köttsaften att sätta sig och ger glazen tid att stelna, så att skivorna håller sig snyggare och saftigare.
Vanliga misstag
- Undvik tjocka lager glaze: Pensla på marinaden i tunna lager i stället för tjocka; honungen och hoisinsåsen kan brännas fast om för mycket söt glaze ligger på ytan.
- Använd en termometer: Fläskfilé är mager, så kontrollera den tjockaste delen och stoppa vid 63°C (145°F), eller 70°C (160°F) för gäster med högre risk.
Ingredienstips
- Fläskfilé håller det magert: Fläskfilé tillagas snabbt och skärs i fina skivor, men kräver noggrann tajming eftersom den har mindre fett än traditionella char siu-styckningsdetaljer.
- Femkryddor är nyckeln: Kinesiska femkryddor ger glazen sin varma, aromatiska karaktär och hjälper till att skilja char siu från en enkel söt sojastek.
Serveringsförslag
- Servera med ris eller grönt: Ångat ris, wokat grönt eller naturella nudlar passar bra till den rika glazen och håller måltiden balanserad.
- Toppa med salladslök: Färsk salladslök ger en ren, skarp kontrast till det söta, glansiga fläskköttet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Pressa vitlöken och finriv ingefäran. Vispa ihop hoisinsås, ljus soja, honung, kinesiskt femkryddspulver, vitlök och ingefära i en skål tills det är slätt. Häll cirka en tredjedel av marinaden i en liten skål och ställ åt sidan för pensling senare.
- Lägg fläskfilén i en form och täck den runtom med resten av marinaden. Täck över och ställ kallt i minst 45 minuter, eller upp till över natten för en djupare smak. Vänd fläsket en gång om du kan.
- Sätt ugnen på 220°C (430°F). Ställ in en långpanna i ugnen för att förvärmas i 5 minuter. Under tiden, ansa och skiva salladslöken fint till servering.
- Ta försiktigt ut den heta långpannan och lägg fläsket i den, och lämna kvar eventuell överflödig marinad. Rosta i 10 minuter, sänk sedan ugnen till 190°C (375°F). Rosta i ytterligare 15 minuter och pensla med den sparade marinaden var 5:e minut för att bygga upp en blank glasyr.
- Kontrollera den tjockaste delen av fläsket med en termometer; den ska visa 63°C (145°F). Låt fläsket vila i 10 minuter så att köttsaften sätter sig och glasyren stelnar. Skiva och servera med salladslöken vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa lackade yta, pensla i tunna lager och låt varje lager bubbla och sätta sig i ett par minuter innan nästa.
- Om du har tid, marinera över natten för en djupare söt-salt smak och en jämnare färg.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket till 70°C (160°F) och låt vila i 3 minuter.
Substitutioner
- Byt ut honung mot lönnsirap för en något mindre blommig sötma.
- Byt ut ljus soja mot mörk soja för en djupare färg och en något fylligare, mindre salt smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna och kyl sedan i en försluten behållare. Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, eller värm försiktigt i en långpanna med en sked av eventuell köttsaft från vilan för att hålla glasyren blank.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Långtidsbakade baby back ribs med BBQ-sås
Möra baby back ribs karamelliserade med barbecuesås
Steak au Poivre med cognac- och gräddsås
Pepparkornspanerad biff med pannsås på cognac och grädde
Kerstrollade met Jus (rullad fläskstek med rödvinssky)
Rullad fläskstek med senap och timjan, serverad med sky
Rostbiff med krämig pepparrotsås
Rostbiff med krämig pepparrots- och crème fraîche-sås
Kleftiko (grekisk långrostad lamm med potatis och lök)
Grekisk långrostad lamm med citron, oregano och potatis
Black Pudding with Mash
Stekt blodpudding med smörigt mos och karamelliserad lök
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
Airfryer-kycklinglår med honung och vitlök
Kycklinglår i airfryer med klibbig honungs- och vitlöksglasyr.
Boulets à la Liégeoise (Liège-köttbullar i sötsur löksås)
Liège-köttbullar som sjuds i sötsur löksås
Modern grönsakspaella (saffransris med kronärtskockor och paprikor)
Grönsakspaella med saffransris, kronärtskockor och rostad paprika
Plåträtt med kyckling med kinesisk femkrydda, soja och honung
Klibbig femkryddad kyckling på plåt med soja och honung
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Kantonesisk anka (krispig anka i hemmastil)
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn
Char Siu (Kantonesiskt grillat fläsk)
Kantonesiskt grillat fläsk med hoisin-, honungs- och sojaglasering
Kinainspirerad fläskrulle
Tortillarulle med hoisinfläsk, gurka och salladslök
Fläskrevben med femkrydda (högtidsstil)
Klibbiga revbensspjäll med femkrydda, ugnsstekta med soja och honung
Du kanske också gillar
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Sticky Rice (khao niao)
Thailändskt klibbigt ris ångkokt av blötlagt klibbris
Enfrijoladas (Majstortillas i svart bönsås)
Majstortillas doppade i svart bönsås med queso fresco
Ropa Vieja (strimlat nötkött i tomat- och paprikasås)
Strimlad nötbringa som sjuder i tomat-, paprika- och spiskumminsås
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
