Yule Log (brittisk stil)

En brittisk julstubbe tar den festliga idén med en chokladrulltårta och klär den för julen, med en mjuk kakaosockerkaka runt chokladsmörkräm och en finish som liknar ett stycke vinterbark. Sockerkakan är tunn och luftig snarare än kompakt, så att rulla den medan den är varm hjälper till att skapa den välkända spiralen utan att förlora den lätta konsistensen. När den är fylld täcks utsidan med mer smörkräm och mönstras med en gaffel, vilket ger kakan sin igenkännbara stockeffekt. Rik, söt och tydligt festlig är den ett praktiskt alternativ till tyngre julkakor och lätt att skära upp till ett dessertbord, afternoon tea eller annandagsbuffé.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt svalna före fyllning: Låt den rullade sockerkakan svalna helt innan du tillsätter smörkräm så att fyllningen håller sig slät i stället för att smälta in i kakan.
Kyl, skär sedan: En kort kylning gör smörkrämen fastare och ger prydligare skivor, men kakan har bäst konsistens efter en kort stund i rumstemperatur.

Texturtips

Håll sockerkakan luftig: Vispa ägg och socker tills det är tjockt och ljust, och vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna för att bevara den instängda luften.
Justera smörkrämen: Om smörkrämen känns för fast för att breda ut, späd den gradvis med lite mjölk tills den glider lätt över sockerkakan.

Vanliga misstag

Överbaka inte sockerkakan: Sockerkakan är tunn och gräddas snabbt i 200°C (390°F); ta ut den så snart den fjädrar tillbaka lätt för att undvika att den blir torr och spricker.
Låt den smälta chokladen svalna något: Tillsätt chokladen i smörkrämen först när den bara är ljummen vid beröring, annars kan den mjuka upp smöret för mycket.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Den färdiga rulltårtan kan täckas över och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Alternativ för infrysning: Frys in den dekorerade rulltårtan väl inpackad, och tina sedan i kylskåp över natten före servering.