Μπολ fajita με κοτόπουλο

• 150 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 240 g Μαύρα φασόλια (κονσέρβα)
• 80 g Ξινή κρέμα
• 1 κομμάτι Λάιμ

1. Ξέπλυνε σύντομα το ρύζι, μετά ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 8 λεπτά, μετά αφράτεψέ το με πιρούνι.
2. Στο μεταξύ, κόψε σε φέτες το κόκκινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Στέγνωσε τα μπούτια κοτόπουλου ταμποναριστά, μετά αλάτισε και καρύκευσε παντού με την καπνιστή πάπρικα, το τριμμένο κύμινο και το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι.
3. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και θωράκισέ το για 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ψηθεί μέχρι μέσα. Μετέφερέ το σε πιάτο να ξεκουραστεί για 2 λεπτά.
4. Βάλε το κόκκινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά στο ίδιο τηγάνι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καψαλιστούν ελαφρά στις άκρες. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε μια πιτσιλιά νερό και ξύσε τυχόν ροδισμένα υπολείμματα. Κόψε το κοτόπουλο σε φέτες, μετά ξαναβάλ’ το στο τηγάνι και ανακάτεψε τα όλα μαζί για 1 λεπτό.
5. Στράγγισε και ξέπλυνε τα μαύρα φασόλια κονσέρβας, μετά ζέστανέ τα στο τηγάνι για 1 έως 2 λεπτά δίπλα στο κοτόπουλο και τις πιπεριές. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω με κουτάλι το μείγμα κοτόπουλου και τα φασόλια. Ολοκλήρωσε με ξινή κρέμα και ένα γενναιόδωρο στύψιμο χυμού λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.