Τηγανητό ρύζι με αυγό και γαρίδες
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο ψήσιμο: Το μαγειρεμένο, κρύο ρύζι κρατά τον χρόνο στο γουόκ μικρό και κάνει το πιάτο πρακτικό για γρήγορο δείπνο.
- Ξεχωριστοί κόκκοι, τρυφερές γαρίδες: Το γρήγορο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά βοηθά το ρύζι να μείνει σπυρωτό, ενώ οι γαρίδες ψήνονται αρκετά γρήγορα ώστε να παραμείνουν ζουμερές.
- Αρωματικό καρύκευμα: Το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, η ανοιχτή σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το λευκό πιπέρι δίνουν στο ρύζι αλμυρό βάθος χωρίς βαριά σάλτσα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε κρύο ρύζι: Το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι συνήθως είναι πολύ υγρό για τηγανητό ρύζι. Το κρύο ρύζι είναι πιο στεγνό, χωρίζεται πιο εύκολα και είναι λιγότερο πιθανό να γίνει λασπωμένο στο γουόκ.
- Χώρισε τα φρέσκα κρεμμυδάκια: Μαγείρεψε τα λευκά μέρη μαζί με το σκόρδο για άρωμα, μετά πρόσθεσε τα πράσινα στο τέλος για να μείνουν φρέσκα και ζωηρά.
- Προσέξτε τις γαρίδες: Οι ωμές καθαρισμένες γαρίδες είναι ιδανικές, γιατί ψήνονται απευθείας στο γουόκ και δείχνουν καθαρά πότε είναι έτοιμες, καθώς γίνονται εντελώς ροζ και αδιαφανείς.
Συνηθισμένα λάθη
- Αφήνοντας το γουόκ να κρυώσει λίγο: Αν το σκεύος χάσει θερμοκρασία, το ρύζι αχνίζεται αντί να τηγανίζεται. Κράτα το γουόκ καυτό και κινήσου γρήγορα μόλις μπουν τα υλικά.
- Προσθήκη ρυζιού με σβόλους: Σπάσε τυχόν σφιχτούς σβόλους πριν το μαγείρεμα, ώστε οι κόκκοι να καρυκευτούν ομοιόμορφα και να μη σχηματιστούν πυκνά σημεία στο τελικό πιάτο.
- Παραψήνοντας τις γαρίδες: Οι γαρίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα· μόλις γίνουν ροζ και αδιαφανείς, απόφυγε το παρατεταμένο τηγάνισμα γιατί μπορεί να σφίξουν και να γίνουν λαστιχωτές.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Βράστε το ρύζι από πριν: Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί, κάτι που βελτιώνει την υφή και επιταχύνει το μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε καυτό τηγάνι: Τα περισσεύματα είναι καλύτερο να ξαναζεσταίνονται σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό και μετά να σοτάρονται μέχρι να καίνε σε όλη τους την έκταση.
- Καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο: Το πιάτο έχει την καλύτερη υφή κατευθείαν από το γουόκ, όταν το ρύζι είναι ζεστό, σπυρωτό και ελαφρώς γυαλιστερό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Αν το ρύζι σου είναι σβολιασμένο, σπάσ’ το με τα δάχτυλά σου ώστε να χωρίσουν οι κόκκοι. Χτύπα τα αυγά σε ένα μπολ. Κόψε σε λεπτές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κρατώντας χωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος, και ψιλόκοψε το σκόρδο.
- Ζέστανε το γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, μετά πρόσθεσε 1 κ.σ. φυτικό λάδι. Ρίξε τα αυγά και ανακάτεψέ τα γρήγορα μέχρι μόλις να πήξουν, μετά άδειασέ τα σε ένα πιάτο.
- Πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 κ.σ. φυτικό λάδι στο καυτό γουόκ. Πρόσθεσε τις γαρίδες και σοτάρισε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- Πρόσθεσε το ρύζι και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας και πιέζοντας για να σπάσουν τυχόν σβόλοι που έχουν μείνει. Πρόσθεσε τον κατεψυγμένο αρακά και μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά.
- Βάλε ξανά το ομελέτα-αυγό στο γουόκ και ανακάτεψε για να ενωθούν. Ράντισε την ελαφριά σάλτσα σόγιας γύρω από τα τοιχώματα του γουόκ, μετά πρόσθεσε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο και το λευκό πιπέρι και σοτάρισε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι το ρύζι να είναι ομοιόμορφα καρυκευμένο και μυρωδάτο.
- Ανακάτεψε μέσα τα πράσινα μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σέρβιρε αμέσως. Οι γαρίδες πρέπει να είναι αδιαφανείς και εντελώς ροζ, και το ρύζι να είναι ζεστό και σπυρωτό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, χρησιμοποίησε μαγειρεμένο ρύζι που έχει κρυώσει ώστε να είναι πιο στεγνό και να σβολιάζει λιγότερο στο γουόκ.
- Κράτα τη φωτιά δυνατή και δούλεψε γρήγορα· αν το γουόκ κρυώσει, το ρύζι μπορεί να αχνιστεί αντί να τηγανιστεί.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι τα αυγά έχουν πήξει πλήρως και οι γαρίδες έχουν ψηθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την ελαφριά σάλτσα σόγιας με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση· ξεκίνα με 1 κ.σ. και πρόσθεσε κι άλλο στη γεύση.
- Αντικατάστησε τον κατεψυγμένο αρακά με κατεψυγμένο ενταμάμε για πιο σφιχτή υφή και ελαφρώς πιο «καρυδάτη» γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια μικρή πιτσιλιά νερό και σοτάρισε μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το πάχος.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Μαλακόστρακα Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Arroz Verde con Poblano (μεξικάνικο πράσινο ρύζι)
Αφράτο πράσινο ρύζι με poblano, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Risotto alla Salsiccia (ριζότο με ιταλικό λουκάνικο)
Κρεμώδες ριζότο με ιταλικό λουκάνικο και παρμεζάνα
Ριζότο πράσινου κάρι με καρύδα, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη
Ριζότο πράσινου κάρι με καρύδα, γαρίδες και μανζ του
Arroz con Pollo (Κοτόπουλο και ρύζι με σαφράν σε μία κατσαρόλα)
Μπούτια κοτόπουλου σε μία κατσαρόλα με ρύζι σαφράν, πιπεριές, ντομάτα, αρακά
Βιετναμέζικο μπολ με ψάρι και τζίντζερ με ρύζι γιασεμί
Μπολ με ρύζι γιασεμί, ψάρι με τζίντζερ και ντρέσινγκ λάιμ
Unagi Kabayaki (ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας)
Ψητό χέλι με γλυκιά σάλτσα σόγιας πάνω σε ρύζι
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Εσκαλόπ μοσχαριού με σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Εσκαλόπ μοσχαριού στο τηγάνι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών και εστραγκόν
Hand-Pulled Beef Noodles (noodles στυλ Lanzhou σε καθαρό ζωμό)
Τραβηχτά noodles σε καθαρό ζωμό μοσχαριού με λάδι τσίλι
Feijoada (στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο)
Στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Αλμυρή Tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Αλμυρή tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Caldillo Duranguense (μοσχαρίσια σούπα με πράσινο τσίλι)
Μοσχαρίσια σούπα με ψημένα πράσινα τσίλι, ντομάτες και πατάτες
Gyeran Mari (κορεάτικη ρολάδα ομελέτας)
Κορεάτικη ρολάδα ομελέτας με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότο
Μοντέρνο μπολ congee
Congee με ρύζι γιασεμί με αυγό, σόγια και σησαμέλαιο
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Khao Pad Sapparod (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά, γαρίδες, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπούτια κοτόπουλου με γλυκό τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με γλυκό τσίλι.
Λαχανάκια Βρυξελλών ψητά στη φριτέζα αέρος
Λαχανάκια Βρυξελλών στη φριτέζα αέρος με σκόρδο και βαλσαμικό ξίδι.
Paneer Tikka στη φριτέζα αέρος
Paneer tikka στη φριτέζα αέρος με πιπεριές και κρεμμύδι.
Μπολ με γαλλικές φακές και ψητά λαχανικά
Πράσινες φακές με ψητά κολοκυθάκια, μελιτζάνα και κόκκινη πιπεριά
Κουνουπίδι ψητό με πάπρικα
Κουνουπίδι ψητό με γλυκιά πάπρικα, σκόρδο και ξίδι σέρι
Jellied Eels (Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ)
Κρύο χέλι σε πικάντικο ζελέ με ξίδι βύνης
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
