Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)

• 120 g Ongezouten Boter
• 2 Ei, groot
• 90 g Fijne Kristalsuiker
• 1 Citroen
• 1 tl Vanille-extract
• 110 g Tarwebloem
• 1 tl Bakpoeder
• 1 el Poedersuiker

1. Smelt de boter in een klein steelpannetje op laag vuur, haal van het vuur en laat afkoelen tot net warm. Vet ondertussen een schelpvorm met 12 holtes licht in als je die hebt, of anders een muffinvorm met 12 holtes.
2. Klop in een mengkom de eieren en fijne kristalsuiker 2 tot 3 minuten tot bleek, dik en lintvormig. Rasp de citroen fijn boven de kom en klop dan de vanille erdoor.
3. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven en spatel voorzichtig door tot je een glad beslag hebt. Schenk de warme gesmolten boter erbij en spatel door tot alles volledig is opgenomen en glanst.
4. Dek de kom af en zet het beslag 20 minuten in de koelkast. Deze korte rust helpt de madeleines te rijzen met hun klassieke bult.
5. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Schep het beslag in de vormpjes, vul elk voor ongeveer driekwart, en bak 9 tot 11 minuten tot ze gerezen zijn en goudbruin aan de randen.
6. Laat de madeleines 2 minuten afkoelen in de vorm en stort ze dan op een rooster. Bestuif met poedersuiker en serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.