Caribbean Rum Cake met siroop van donkere rum

Cake

• 250 g Ongezouten Boter, op kamertemperatuur
• 250 g Fijne Kristalsuiker
• 4 Ei, op kamertemperatuur
• 2 tl Vanille-extract
• 300 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• ½ tl Fijn Zeezout

Rumsiroop en afwerking

• 150 g Fijne Kristalsuiker
• 60 g Ongezouten Boter
• 180 ml Donkere Rum
• 1 tl Vanille-extract
• 15 g Poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een tulbandvorm royaal in met boter en zorg dat je alle groeven meeneemt.
2. Klop de boter en fijne kristalsuiker tot zeer bleek en luchtig. Klop de eieren er 1 voor 1 door en meng dan de vanille erdoor.
3. Klop de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Spatel dit door het beslag tot je geen droge bloem meer ziet, schraap dan in de vorm en strijk de bovenkant glad.
4. Bak 45 tot 55 minuten, tot diep goudbruin en een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm zodat hij iets steviger wordt.
5. Maak intussen de siroop: doe de fijne kristalsuiker, boter en de helft van de rum in een steelpan op middelhoog vuur. Breng 2 tot 3 minuten zachtjes aan de kook en roer, tot glanzend en iets ingedikt, haal dan van het vuur en roer de rest van de rum en de vanille erdoor.
6. Stort de warme cake op een bord en zet hem daarna terug in de vorm. Prik overal in met een prikker en lepel de warme siroop er langzaam over, laat eerst intrekken voordat je meer toevoegt.
7. Laat de cake de siroop minstens 10 minuten opnemen en stort hem dan om te serveren. Bestuif licht met poedersuiker, als je dat gebruikt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.