Paragwajskie vori vori (zupa z kurczaka z kluseczkami kukurydzianymi)

Zupa

• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 średni Cebula żółta
• 600 g Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1.5 litry Bulion drobiowy
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Kluseczki vori vori

• 160 g Kaszka kukurydziana
• 80 g Parmezan
• 2 Jajko
• 15 g Świeża pietruszka

1. Drobno posiekaj cebulę. Oberwij listki pietruszki i drobno je posiekaj.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej i gotuj przez 6 do 8 minut, aż będzie miękka i słodka, od czasu do czasu mieszając.
3. Dodaj udka z kurczaka i obtocz je w cebuli przez 2 minuty. Wlej bulion z kurczaka, dodaj pozostałą drobną sól morską i czarny pieprz, i doprowadź do delikatnego wrzenia.
4. Gotuj delikatnie przez 20 minut, zbierając pianę w razie potrzeby, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki. Wyjmij kurczaka do miski; gdy przestygnie na tyle, by go dotknąć, oddziel mięso od kości i wyrzuć skórę oraz kości.
5. Gdy kurczak stygnie, zrób kluseczki: w misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, parmezan i większość pietruszki, zostawiając trochę do podania. Wmieszaj jajka, aż uzyskasz zwarte, lekko lepkie ciasto, które trzyma się razem po ściśnięciu.
6. Uformuj z masy małe kulki wielkości dużego szklanego kulka. Trzymaj dłonie lekko wilgotne, jeśli ciasto się klei.
7. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem do garnka i doprowadź bulion ponownie do delikatnego wrzenia. Wrzuć kluseczki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 minut, aż będą miękkie i wypłyną, mieszając bardzo delikatnie raz lub dwa, żeby się nie przykleiły.
8. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości drobnej soli morskiej lub czarnego pieprzu. Rozlej chochlą do misek i wykończ odłożoną pietruszką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.