Paraguayan Vori Vori (Mısır unlu köfteli tavuk çorbası)

Çorba

• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 orta Sarı soğan
• 600 g Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1.5 litre Tavuk suyu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Vori vori köfteleri

• 160 g Mısır unu
• 80 g Parmesan
• 2 Yumurta
• 15 g Taze maydanoz

1. Soğanı ince ince doğra. Maydanoz yapraklarını ayıkla ve ince ince doğra.
2. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı bir tutam ince deniz tuzuyla ekle ve ara ara karıştırarak, yumuşayıp tatlılaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Tavuk butlarını ekle ve soğanın içinde 2 dakika çevir. Tavuk suyunu dök, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, hafifçe kaynamaya getir.
4. Tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 20 dakika kısık kısık kaynat; gerekirse oluşan köpüğü al. Tavuğu bir kaseye al; tutulabilecek kadar soğuyunca eti kemiklerinden didikle ve deriyi ve kemikleri at.
5. Tavuk soğurken köfteleri yap: bir karıştırma kabında mısır unu, parmesan ve maydanozun çoğunu karıştır; servis için birazını ayır. Bastırınca bir arada duran, sert ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar yumurtaları çırparak yedir.
6. Karışımı büyük bir bilye büyüklüğünde küçük toplar haline yuvarla. Hamur yapışırsa ellerini hafifçe nemli tut.
7. Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koy ve suyu yeniden hafifçe kaynamaya getir. Köfteleri içine bırak ve yumuşayıp suyun yüzüne çıkana kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat; yapışmamaları için 1 ya da 2 kez çok nazikçe karıştır.
8. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu veya karabiberle ayarla. Kaselere kepçeyle paylaştır ve ayırdığın maydanozla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.