Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Derfor fungerer oppskriften
- Tykk, kremet base: Ved å sile gresk yoghurt med fullfettinnhold kort fjerner du overflødig myse, og gir shrikhanden en tettere, mer luksuriøs konsistens uten koking.
- Balansert fruktsødme: Moden mango gir naturlig sødme og farge, mens kardemomme og safran tilfører duft slik at desserten ikke smaker flatt.
- Raskt arbeid på kjøkkenet: Mesteparten av tiden går med til passiv siling og avkjøling, med bare et kort vispetrinn før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før servering: En kort kjøletid hjelper yoghurten å sette seg litt og lar mango, kardemomme og safran samle seg til en jevnere smak.
- Mest passiv tid: Oppskriften er rask å sette sammen, men det er avrennings- og kjøletrinnene som gir den riktige tykke, kalde avslutningen.
Notater om ingredienser
- Bruk svært moden mango: En moden, velduftende mango gir best farge og naturlig sødme; umoden frukt kan gjøre at desserten smaker tamt.
- Velg yoghurt med fullfett: Gresk yoghurt med fullfett gir en fyldigere tekstur og holder formen bedre når den blandes med mangopuréen.
- Trekk safranen: Å legge safran i bløt i varmt vann før du blander inn, hjelper farge og aroma å fordele seg jevnere i yoghurten.
Teksturtips
- For en tykkere shrikhand: La yoghurten renne av lenger hvis du foretrekker en tettere, mer tradisjonell tekstur som kan spises med skje.
- Hold mangoen glatt: Mos trevlete mango grundig før du tilsetter den, så den ferdige desserten blir silkemyk i stedet for trådete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Lag shrikhanden på forhånd og oppbevar den tildekket i kjøleskapet til den skal serveres.
- Server godt avkjølt: Hold den kald for renest smak og best tekstur, rør kort før servering hvis det skiller seg litt væske.
- Tilsett nøtter til slutt: Strø pistasjnøttene over rett før servering, så beholder de sprøheten.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en sil over en bolle og ha i gresk yoghurt. La den renne av i 20 minutter for å tykne ytterligere.
- Ha safranen i en liten varmebestandig kopp og tilsett 1 ss nykokt vann fra vannkokeren. La trekke i 5 minutter, og rør så for å frigjøre fargen.
- Skrell mangoene, skjær fruktkjøttet av steinene, og mos deretter fruktkjøttet til en glatt puré med en gaffel. Du skal få en tykk puré som kan spises med skje.
- Skrap den tyknede yoghurten over i en miksebolle og visp inn melis og malt kardemomme til den er glatt. Visp inn mangopuréen og safranen med bløtleggingsvæsken til fargen er jevnt fordelt.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i 10 minutter, eller til den så vidt har satt seg og er kald. Smak til og visp raskt igjen hvis den trenger å løsnes før servering.
- Grovhakk pistasjnøttene og strø over shrikhanden rett før servering. Server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Bruk veldig moden mango for best smak og farge; hvis den er trevlete, mos godt så shrikhanden holder seg silkemyk.
- For en tykkere, mer tradisjonell konsistens, la den greske yoghurten renne av i ytterligere 10 til 15 minutter.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt og hold desserten godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøtter med mandler for en annen nøtteaktig crunch.
- Bytt ut melis med sukker, og visp i ytterligere 1 minutt så det løser seg helt opp.
- Bytt ut malt kardemomme med en mindre klype tørkede safrantråder for en mer safranpreget smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server godt avkjølt. Rør raskt før servering hvis det skiller seg litt væske.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk Pistasjnøtter Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake med syrlig kremostglasur
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kjeksdessert med mascarpone og kakao
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Mango Kulfi
Tett mangokulfi med redusert melk og kardemomme
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Barfi (søte melkebiter)
Fudgeaktig barfi av innkokt melk, kardemomme og pistasjnøtter
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Du vil kanskje også like
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpestopasta)
Siciliansk pasta med tomat-, basilikum- og mandelpesto
Vietnamesisk iste
Sterk svart te søtet og servert over is
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
