Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Derfor fungerer opskriften
- Tykt, cremet grundlag: Når græsk yoghurt med fuld fedtprocent drænes kort, fjernes overskydende valle, så shrikhand får en tættere, mere luksuriøs konsistens uden tilberedning.
- Afbalanceret frugtsødme: Moden mango giver naturlig sødme og farve, mens kardemomme og safran tilfører duft, så desserten ikke smager fladt.
- Hurtigt arbejde i køkkenet: Det meste af tiden går med passiv afdrypning og nedkøling, og der er kun et kort pisketrin før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Sæt på køl før servering: En kort nedkøling hjælper yoghurten med at sætte sig en smule og lader mango, kardemomme og safran falde til i en mere afrundet smag.
- Mest passiv tid: Opskriften er hurtig at samle, men afdrypnings- og nedkølingstrinnene er det, der skaber den rigtige tykke, kolde afslutning.
Noter om ingredienser
- Brug meget moden mango: En moden, duftende mango giver den bedste farve og naturlige sødme; umoden frugt kan få desserten til at smage afdæmpet.
- Vælg yoghurt med fuld fedtprocent: Græsk yoghurt med fuld fedtprocent giver en fyldigere konsistens og holder formen bedre, når den er blandet med mangopuréen.
- Udblød safranen: At lægge safran i blød i varmt vand før blanding hjælper med at frigive farve og aroma mere jævnt i yoghurten.
Tips til tekstur
- For en tykkere shrikhand: Lad yoghurten dryppe længere, hvis du foretrækker en tættere, mere traditionel konsistens, der kan spises med ske.
- Hold mangoen glat: Mos trevlet mango grundigt, før du tilsætter den, så desserten forbliver silkeblød frem for trevlet.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lav shrikhanden i god tid, og opbevar den tildækket i køleskabet, til den skal serveres.
- Servér godt afkølet: Hold den kold for den reneste smag og bedste konsistens, og rør kort før servering, hvis der skiller sig væske.
- Tilsæt nødder til sidst: Drys pistacienødderne over lige før servering, så de bevarer deres sprødhed.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Sæt en sigte over en skål, og hæld den græske yoghurt i. Lad den dryppe af i 20 minutter, så den bliver endnu tykkere.
- Kom safran i en lille varmefast kop, og tilsæt 1 spsk netop kogt vand fra kedlen. Lad det trække i 5 minutter, og rør så, så farven frigives.
- Skræl mangoerne, skær frugtkødet fra stenene, og mos frugtkødet til en glat pulp med en gaffel. Du skal have en tyk puré, der kan spises med ske.
- Skrab den tyknede yoghurt over i en røreskål, og pisk flormelis og stødt kardemomme i, til det er glat. Pisk mangopulpen og safran med udblødningsvæsken i, til farven er jævnt fordelt.
- Dæk til og sæt på køl i 10 minutter, eller til den er let sat og kold. Smag til, og pisk kort igen, hvis den skal løsnes før servering.
- Hak pistacienødderne groft, og drys over shrikhand lige før servering. Servér kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug meget modne mangoer for den bedste smag og farve; hvis de er trevlede, så mos grundigt, så shrikhand forbliver silkeblød.
- For en tykkere, mere traditionel konsistens kan du lade den græske yoghurt dryppe af i yderligere 10 til 15 minutter.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret yoghurt og hold desserten godt afkølet.
Erstatninger
- Erstat pistacienødder med mandler for en anden nøddeagtig sprødhed.
- Udskift flormelis med sukker, og pisk i yderligere 1 minut, så det opløses helt.
- Udskift stødt kardemomme med en mindre knivspids tørrede safrantråde for en mere safranpræget smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, og servér godt afkølet. Rør kort før servering, hvis der skiller sig væske.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (10min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Mælk Pistacienødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Måske kan du også lide
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Crostata di Marmellata (italiensk tærte med abrikosmarmelade)
Smørmørdejstærte fyldt med abrikosmarmelade
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Southwest Chicken Caesar Salad
Chicken Caesar-salat med røget lime-dressing og tortillas
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
