Shrikhand (Strained Yoghurt Dessert)
Waarom dit recept goed werkt
- Dikke, romige textuur: Door de yoghurt uit te laten lekken verwijder je overtollige wei, waardoor het dessert een gladde, puddingachtige consistentie krijgt.
- Geurige smaak: Kardemom, saffraan en rozenwater geven bloemige, warme en aromatische tonen zonder het dessert zwaar te maken.
- Beter na koelen: Door het in de koelkast te laten rusten krijgt de suiker de tijd om volledig op te lossen en kunnen de specerijen en het rozenwater tot bloei komen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd rekening met voldoende koeltijd: Het grootste deel van de tijd hoef je niets te doen: de yoghurt moet eerst uitlekken, daarna moet de afgewerkte shrikhand koelen voor het serveren.
- Serveer goed gekoeld: Shrikhand heeft de beste textuur direct uit de koelkast, wanneer hij dik, koel en lepelbaar is.
Ingrediëntentips
- Gebruik volle yoghurt: Volle Griekse yoghurt geeft de rijkste textuur en helpt het dessert na het uitlekken zijn vorm te behouden.
- Stamp de kardemom vers: Het malen van de zaadjes uit hele peulen geeft een zuiverdere, geuriger smaak dan voorgemalen kardemom.
- Gebruik rozenwater met mate: Rozenwater verschilt in sterkte, dus voeg het voorzichtig toe; het moet de yoghurt parfumeren en niet overheersen.
Textuurtips
- Voor een dikkere afwerking: Laat de yoghurt langer uitlekken tot hij zachte pieken vormt voordat je de suiker en smaakmakers erdoor mengt.
- Voor een extra gladde textuur: Klop de suiker er goed door voordat je de noten toevoegt, zodat de basis glanzend en egaal wordt.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Shrikhand blijft goed in de koelkast, waardoor het een handig dessert is om eerder op de dag of de dag ervoor te maken.
- Houd het afgedekt en koud: Bewaar in een luchtdichte bak en roer kort door voor het serveren als er wat wei afscheidt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Zet een zeef op een mengkom en doe de yoghurt erin. Zet 3 uur in de koelkast zodat de wei kan uitlekken en de yoghurt dik en schepbaar wordt.
- Breek de kardemompeulen open en stamp de zaadjes tot een fijn poeder. Wrijf de saffraandraadjes licht tussen je vingers.
- Schep de ingedikte yoghurt in een kom en klop de fijne kristalsuiker erdoor tot glad en iets lichter. Klop de kardemom, saffraan en rozenwater erdoor, proef en voeg naar wens nog wat suiker toe.
- Hak de pistachenoten en spatel het grootste deel erdoor, houd een beetje apart voor bovenop. Zet minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken zich ontwikkelen, en serveer koud met de rest van de pistachenoten erover gestrooid.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een dikkere, meer traditionele textuur laat je de yoghurt nog 1 tot 2 uur extra uitlekken tot hij zachte pieken houdt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt en houd de shrikhand goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang fijne kristalsuiker door poedersuiker zodat het sneller oplost en extra zijdezacht wordt.
- Vervang rozenwater door een extra snufje gedroogde saffraandraadjes voor een meer saffraanachtige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Roer kort door voor het serveren; als er wat wei afscheidt, roer je die er gewoon weer door.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 4u 10min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk Noten Pistachenoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Crema Catalana all’Italiana (gebakken vanillecustard met karamel)
Gekoelde gebakken vanillecustard met knapperige karamellaag
Chè Trôi Nước (Vietnamese drijvende rijstballetjes in gembersiroop)
Kleefrijstballetjes met mungbonen in gembersiroop
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Butterscotchpudding (custard op het fornuis)
Gladde butterscotchpudding van het fornuis met vanille
Natilla Colombiana (Colombiaanse snijcustard)
Colombiaanse snijmelkcustard met maïzena en kaneel
Panna Cotta al Caffè (Italiaanse koffie-panna cotta)
Zijdezachte espresso-panna cotta met een bestuiving cacao
Pestiños (met honing geglazuurde deegbeignets)
Knapperige pestiños gedoopt in warme honing
Amaretti Morbidi (zachte amandelmacarons)
Zachte amandelkoekjes met knapperig poedersuikerlaagje
Kaneelappels uit de airfryer
Kaneelappels uit de airfryer, zacht en gekaramelliseerd.
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake in laagjes met roomkaasglazuur
Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)
Zijdezachte vanillepanna cotta met bessencompote
Pudim Flan (Portugese karamelpudding)
Gebakken karamelpudding, gekoeld en gestort met karamelsaus
Basundi (ingedikte gezoete melk met kardemom en saffraan)
Ingedikt gezoet melkdessert met kardemom, saffraan en pistachenoten
Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge)
Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge
Phirni (gekoelde rijstpudding met saffraan)
Gekoelde phirni rijstpudding met kardemom, saffraan en noten
Barfi (melkzoete repen)
Fudgy barfi van ingekookte melk, kardemom en pistachenoten
Rabri (ingedikt melktoetje met saffraan)
Langzaam ingekookt melkdessert met kardemom, saffraan, pistachenoten en amandelen
Misschien vind je dit ook lekker
Mixiotes (gestoomde varkenspakketjes in chilimarinade)
Gestoomde varkenspakketjes in chili- en tomatenmarinade
In zoete sojasaus gestoofde tofu (Hong Shao Tofu)
In de pan gebakken tofu gestoofd in glanzende zoete sojasaus
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Kabeljauw- en kikkererwtenbowl met citroen en peterselie
Kabeljauwbowl met kikkererwten, geroosterde paprika en citroendressing
Koreaanse salad bowl met sesamdressing
Knapperige Koreaanse salade met nootachtige sesamdressing
Sernik Królewski (koninklijke Poolse cheesecake)
Poolse cheesecake met kwarkvulling en cacaodeeg
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
