Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Proč tento recept funguje
- Hustá, krémová textura: Cezení jogurtu odstraní přebytečnou syrovátku a dodá dezertu hladkou konzistenci podobnou pudinku.
- Voňavá chuť: Kardamom, šafrán a růžová voda přinesou květinové, hřejivé a aromatické tóny, aniž by dezert působil těžce.
- Lepší po vychlazení: Odležení v lednici dá cukru čas se úplně rozpustit a umožní koření i růžové vodě se plně rozvinout.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na vychlazení: Většina času je bez práce: nejdřív musí jogurt odkapat a hotový shrikhand by se měl před podáváním vychladit.
- Podávejte dobře vychlazené: Shrikhand má nejlepší konzistenci rovnou z lednice, když je hustý, chladný a dá se nabírat lžící.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dá nejbohatší konzistenci a pomůže dezertu po scezení držet tvar.
- Kardamom čerstvě rozdrťte: Mletí semínek z celých tobolek dává čistší, voňavější chuť než předem mletý kardamom.
- Růžovou vodu používejte střídmě: Růžová voda se liší intenzitou, proto ji přidávejte opatrně; má jogurt provonět, ne ho přebít.
Tipy na texturu
- Pro hustší výsledek: Jogurt ceďte déle, dokud nebude tvořit měkké špičky, teprve pak vmíchejte cukr a aromata.
- Pro extra hladkou konzistenci: Cukr důkladně zašlehejte ještě před přidáním ořechů, aby byl základ lesklý a jednolitý.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si ho předem: Shrikhand se v lednici dobře uchová, takže je to praktický dezert k přípravě dříve během dne nebo den předem.
- Uchovávejte ho zakrytý a vychlazený: Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním krátce promíchejte, pokud se oddělí trochu syrovátky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Postav sítko na mísu a vlij do něj jogurt. Dej na 3 hodiny do lednice, aby odtekla syrovátka a jogurt zhoustl a dal se nabírat lžící.
- Otevři tobolky kardamomu a semínka rozdrť na jemný prášek. Šafránová vlákna lehce promni mezi prsty.
- Zahuštěný jogurt seškrábni do mísy a metličkou do něj zašlehej krupicový cukr, až bude hladký a o něco světlejší. Zašlehej kardamom, šafrán a růžovou vodu, pak ochutnej a podle chuti uprav trochou dalšího cukru.
- Pistácie nasekej a většinu vmíchej, trochu si nech na posypání. Dej alespoň na 1 hodinu do lednice, aby se chutě rozvinuly, pak podávej studené a posyp zbylými pistáciemi.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, tradičnější konzistenci ceď jogurt o dalších 1 až 2 hodiny, dokud nebude tvořit měkké špičky.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a shrikhand dobře vychlaď.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraď moučkovým cukrem, aby se rychleji rozpustil a výsledek byl extra hedvábný.
- Růžovou vodu nahraď o špetku větším množstvím sušených šafránových nití pro výraznější šafránovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Před podáváním krátce promíchej; pokud se oddělí syrovátka, jednoduše ji vmíchej zpět.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 4h 10min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko Pistácie Skořápkové ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Vychlazený jogurt vrstvený se sladkou vařenou černou lepkavou rýží
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Sticky Toffee Pudding
Teplý datlový piškot podávaný s bohatou karamelovou omáčkou
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosové barfi a kešu fudge)
Talíř sladkostí na Diwali s besan ladoo, barfi a kešu fudge
Phirni (chlazený rýžový pudink se šafránem)
Chlazený rýžový pudink phirni s kardamomem, šafránem a ořechy
Barfi (mléčné sladké řezy)
Fondánové barfi z redukovaného mléka, kardamomu a pistácií
Rabri (zahuštěný mléčný dezert se šafránem)
Pomalu redukovaný mléčný dezert s kardamomem, šafránem, pistáciemi a mandlemi
Mohlo by se vám také líbit
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Cottage pie se sýrovou bramborovou kaší
Cottage pie s kaší s čedarem, pečený dozlatova
Brazilian Galinhada (kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s kurkumou, cibulí, česnekem a petrželí
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
