Filet de Bar en Croûte de Sel (Tuz kabuğunda fırınlanmış levrek)
Bu tarif neden işe yarar
- Sulu kalır: Tuz kabuğu balığın etrafında buharı hapseder; etin nazikçe pişmesine ve sulu kalmasına yardımcı olur.
- Temiz, odaklı lezzet: Levrek, limon, zeytinyağı ve otlar, balığın lezzetini bastırmadan yemeği rafine tutar.
- Ferah bitiş: Limon, balık ve zeytinyağının zenginliğini dengeler; bitmiş yemeğe canlılık ve ferahlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kırmadan önce dinlendirin: Fırından çıktıktan sonra balığı kısa süre dinlendirin; kabuğu açmadan önce suları yerine otursun.
- Hemen servis edin: Kabuk çıkarıldıktan sonra balık, sıcakken ve nemliyken en lezzetlidir.
- İşin çoğu birleştirme: Aktif süre çoğunlukla balığı kurutmak, kabuk karışımını hazırlamak ve fırınlamadan önce eşit şekilde yerleştirmektir.
Malzeme notları
- Hazırlanmış bütün balık kullanın: Başı ve kuyruğu üzerinde, içi temizlenmiş ve pulları alınmış bütün bir levrek, kabuğun balığın etrafında düzgünce mühürlenmesine yardımcı olur.
- İri taneli tuz seçin: İri taneli deniz tuzu kabuğa yapı kazandırır; ince tuz fazla sıkılaşıp temizce çıkarmayı zorlaştırabilir.
- En iyisi taze otlar: Taze dereotu temiz bir otsu bitiş verir; daha klasik bir tat isterseniz maydanoz iyi bir alternatiftir.
Yaygın hatalar
- Kabuk karışımı fazla gevşek: Tuz ve yumurta akı karışımı ıslak kum gibi hissettirmeli ve bastırınca bir arada durmalı; çökmemeli veya akmamalıdır.
- Yalnızca saate güvenmek: Pişirme süresi balığın kalınlığına bağlıdır; bu yüzden kuru, hafif altın rengi bir kabuk ve içi boyunca tam kıvamında sertleşmiş bir balık arayın.
- Fazladan tuz eklemek: Pişmiş balığı daha fazla tuzla tatlandırmaktan kaçının; kabuk yeterince lezzet verir, limon ve zeytinyağı ise yemeği tamamlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Levrek balığını içi dışı kurulayın ve kabuğu hazırlarken bir tepsiye alın.
- Bir karıştırma kabında yumurta aklarını köpürene kadar çırp. İri deniz tuzunu ekle ve ıslak kum gibi görünüp bastırınca bir arada durana kadar karıştır.
- Balık için bir yatak oluşturmak üzere tuz karışımını fırın tepsisine 1 cm kalınlığında yay. Levreği üzerine yerleştir, sonra kalan tuz karışımını tamamen kapatacak şekilde üstüne ve etrafına bastırarak yerleştir; boşluk kalmaması için iyice sıkıştır.
- Kalınlığına bağlı olarak 18 ila 22 dakika, kabuk kuruyup hafifçe altın rengi olana ve balık kabuğun içinden hafifçe sert hissedilene kadar fırınla. Sularının oturması için 5 dakika dinlendir.
- Tuz kabuğunu bıçağın tersiyle kır ve kaldır, deriye yapışan tuzu fırçalayarak temizle. Balığı fileto çıkar ve eti mümkün olduğunca bütün kalacak şekilde sıcak tabaklara al.
- Limonu ikiye kesip balığın üzerine sık, sonra zeytinyağıyla tamamla. Üzerine taze dereotu serpiştir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Balıkçından levreğin içini temizleyip pullarını ayıklamasını iste, ama kabuğun iyi kapanması ve balığın sulu kalması için başı ve kuyruğu üzerinde kalsın.
- Tuz karışımını sıkıca ve eşit şekilde bastır; çatlaklar buharın kaçmasına ve balığın kurumasına neden olabilir.
- En iyi sonuç için sofrada ekstra tuz ekleme; lezzet kabuktan gelir, limon ve zeytinyağı ise bunu dengeler.
İkame ürünler
- Daha klasik, biberimsi bir ot aroması için taze dereotu yerine taze maydanoz kullan.
- Daha keskin bir narenciye aroması için limon yerine misket limonu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Balığı kılçıklarından ayır ve kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 160°C (320°F) fırında nazikçe, iyice ısınana kadar ısıt ya da didikleyip limon ve zeytinyağıyla soğuk servis et.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (25dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Bourbon BBQ Soslu Izgara Domuz Kaburga
Yapışkan bourbon BBQ sosla fırçalanmış ızgara domuz kaburga
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Kansas City Usulü BBQ Dana Kaburga
Tatlı, ekşi BBQ glazürlü yavaş fırınlanmış dana kaburga
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Tandoori Somon Filetoları
Baharatlı yoğurt marinadında fırınlanmış tandır somon
Za’atar ve limonlu ağır ağır fırınlanmış kuzu omuz
Za'atar, sarımsak ve limonlu ağır fırın kuzu kol
Lau Thai (Vietnam usulü hot pot)
Limon otlu et suyuyla Vietnam hot pot, deniz ürünleri ve mantar
Limonlu, sarımsaklı ve patatesli Yunan Noel kuzu rostosu
Limonlu, sarımsaklı ve tepsi patatesli Yunan usulü kuzu rostosu
Pannenkoeken (Pastırma ve soğanlı Hollanda usulü tuzlu krep)
Pastırma ve soğanla servis edilen ince tuzlu krepler
Naengmyeon (Soğuk karabuğday eriştesi)
Ekşi soğutulmuş dana suyunda servis edilen soğuk karabuğday eriştesi
Pollo alla Cacciatora (Domates, kırmızı şarap ve zeytinle pişirilmiş tavuk)
Tavuk butları domates, kırmızı şarap, mantar ve zeytinle pişer
Siyah Fasulye Soslu Midye Sote (Kanton Usulü Deniz Ürünü Yemeği)
Midyeler, sarımsaklı ve acı biberli siyah fasulye sosunda sotelenir
Türk Usulü Salatalık Salatası
Çeri domatesli, kırmızı soğanlı, dereotlu ve limonlu salatalık salatası
Füme Somon ve Crème Fraîche’li Tarte Flambée
Füme somonlu, kırmızı soğanlı ve dereotlu çıtır tarte flambée
Tek Tepside Somon, Mini Patates, Brokoli ve Çeri Domates
Tek tepside patatesli, brokolili ve çeri domatesli somon
Poisson en Papillote (pırasa ve limonla yağlı kâğıtta pişmiş balık)
Pırasa, limon ve dereotuyla yağlı kâğıtta pişmiş beyaz balık
Dereotlu ve hardal soslu Norveç fırın somonu
Hardallı, dereotlu ve limonlu fırın somon
Dereotlu ve Hardallı Yoğurt Soslu Nordik Somon Kasesi
Patates, salatalık ve dereotlu hardallı yoğurtlu somon kasesi
Bunlar da hoşuna gidebilir
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Involtini di Manzo (domates soslu doldurulmuş dana ruloları)
Domates sosunda içli dana ruloları
Sole Meunière (kapari ve limonlu)
Esmer tereyağı, kapari ve limonlu tavada dil balığı
Ananaslı Zencefil Suyu
Zencefil ve misket limonlu blenderdan geçirilmiş ananas suyu
Hindiba, Ceviz ve Rokfor Salatası
Cevizli, Roquefort’lu ve vinegretli çıtır endivyen salatası
Chole Bhature (baharatlı nohut ve kızarmış ekmek)
Yoğurtla yapılan kabaran kızarmış ekmekle baharatlı nohut
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
