İskender Kebab (yoğurt ve domatesli tereyağı soslu dana eti)

• 3 diş Sarımsak
• 300 g Yunan yoğurdu
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 600 g Dana kontrfile biftek
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 80 g Tuzsuz tereyağı
• 500 g Domates, olgun
• 4 parçalar Pide ekmeği

1. 1 diş sarımsağı bir kaba ince rendele, ardından yoğurdu 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzu ve bir tutam karabiberle karıştır. Pişirirken kenarda oda sıcaklığında beklet; serin olsun ama buzdolabı kadar soğuk olmasın.
2. Dana etini kurula, sonra her tarafını tatlı toz biber, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ve kalan karabiberle tatlandır. Kalan sarımsağı soy ve ince ince dilimle.
3. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 20 g tuzsuz tereyağını erit. Dana etini kalınlığına göre her yüzünü 2 ila 4 dakika mühürle; iyice kızarıp istediğin pişme derecesine gelince dinlenmesi için bir tahtaya al.
4. Ateşi orta seviyeye düşür ve aynı tavaya dilimlenmiş sarımsağı ekleyip 30 ila 60 saniye, kokusu çıkana kadar pişir. Domatesleri ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, sos kıvamına gelip dağılana kadar pişir.
5. Domates sosuna kalan 60 g tuzsuz tereyağını ekle ve eriyip parlaklaşana kadar karıştır. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla, sonra kısık ateşte sıcak tut.
6. Pide ekmeğini kuru bir tavada her yüzünü 30 ila 60 saniye, hafifçe kızarana kadar ısıt. Lokmalık parçalara kes ve tabaklara paylaştır.
7. Dinlenmiş dana etini ince ince dilimle ve kızarmış pidenin üzerine yerleştir. Üzerine sıcak domatesli tereyağı sosunu kaşıkla gezdir, ardından her porsiyonu sarımsaklı yoğurttan bolca bir kaşıkla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.