İskender kebab (naudanlihaa jogurtilla ja tomaatti-voikastikkeella)

• 3 kynttä Valkosipuli
• 300 g Kreikkalainen jogurtti
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 600 g Naudan ulkofileepihvi
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 80 g Suolaton voi
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 4 palaa Pitaleipä

1. Raasta 1 valkosipulinkynsi hienoksi kulhoon ja sekoita joukkoon jogurtti, 0.5 tl hienoa merisuolaa ja ripaus mustapippuria. Jätä huoneenlämpöön odottamaan kypsennyksen ajaksi, jotta se on viileää mutta ei jääkaappikylmää.
2. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta kauttaaltaan makealla paprikajauheella, 1 tl hienoa merisuolaa ja lopulla mustapippurilla. Kuori ja viipaloi loput valkosipulista ohuiksi viipaleiksi.
3. Sulata 20 g suolatonta voita isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista naudanlihaa 2–4 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen, kunnes se on hyvin ruskistunut ja kypsennetty mieleiseksesi, ja siirrä sitten leikkuulaudalle lepäämään.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää viipaloitu valkosipuli samaan pannuun 30–60 sekunniksi, kunnes se tuoksuu. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne hajoavat kastikemaiseksi.
5. Lisää tomaattikastikkeeseen loput 60 g suolatonta voita ja sekoita, kunnes se sulaa ja kastike kiiltää. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää hienoa merisuolaa, ja pidä sitten lämpimänä miedolla lämmöllä.
6. Lämmitä pitaleipä kuivalla paistinpannulla 30–60 sekuntia per puoli, kunnes se on kevyesti paahtunut. Leikkaa suupaloiksi ja jaa lautasille.
7. Viipaloi levännyt naudanliha ohuiksi viipaleiksi ja asettele se paahdetun pitan päälle. Lusikoi päälle lämmintä tomaatti-voikastiketta ja viimeistele annokset reilulla nokareella valkosipulijogurttia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.