Chilaquiles Verdes med kyckling
Därför fungerar receptet
- Frisk salsa verde: Tomatillos och lime ger såsen sin livliga syrlighet och balanserar rikedomen i crema och queso fresco.
- Såsig men inte mosig: Att snabbt vända tortillatrianlarna i salsan gör att de mjuknar men behåller ändå tillräcklig stadga.
- Snabb, komplett måltid: Att pochera och riva kycklingen medan salsans ingredienser kokar gör att hela rätten ryms inom en kort tillagningstid.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Ta bort kärnorna från jalapeñon före tillagning, eller använd en mindre mängd chilli i salsan.
- För mer hetta: Byt ut jalapeñon mot serranochilli, eller låt kärnorna vara kvar för en skarpare salsa verde.
Texturtips
- Behåll tortillorna tydliga: Tillsätt tortillatrianlarna först när salsan sjuder försiktigt, och vänd dem sedan snabbt så att de mjuknar utan att falla sönder.
- Späd såsen vid behov: Om pannan börjar se torr ut, tillsätt en skvätt av den sparade kycklingkokspadet så att tortillorna förblir lätt täckta.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Kycklingen kan tillagas och rivas i förväg, och salsan kan göras i förväg, men blanda dem med tortillorna precis före servering.
- Äts bäst direkt: Chilaquiles har bäst konsistens när de serveras direkt, innan tortillorna mjuknar för mycket.
Ingredienstips
- Tomatillos är avgörande: Tomatillos ger salsa verde dess syrliga, gröna smak; skölj dem väl efter att du tagit bort de papperstunna skalen för att få bort eventuell klibbighet.
- Crema-liknande finish: Mexikansk crema är den mer traditionella toppingen, medan crème fraîche ger en liknande syrlig fyllighet om den är lättare att få tag på.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg kycklingen i en kastrull med vattnet och 0.5 tsk av det fina havssaltet. Koka upp till en försiktig sjudning och koka i 10 till 12 minuter, tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp på en tallrik och låt svalna något, och spara 250 ml av kokspadet.
- Under tiden, ta bort skalen från tomatillos och skölj bort eventuell klibbighet. Grovhacka tomatillos, dela jalapeñon på längden (ta bort kärnorna för mindre hetta) och skala vitlöken. Dela den vita löken i två, skiva sedan den ena halvan tunt till topping och grovhacka den andra halvan till salsan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i 3 till 4 minuter tills den mjuknar, tillsätt sedan vitlöken och stek i 30 sekunder. Tillsätt tomatillos, jalapeño, 0.5 tsk fint havssalt och svartpeppar, och koka sedan i 5 minuter tills tomatillos börjar falla sönder.
- Skrapa över tomatilloblandningen i en mixer och tillsätt 150 ml av det sparade kycklingkokspadet. Mixa slätt, pressa sedan i saften av halva limen och smaka av, och tillsätt mer limesaft om du vill ha den syrligare. Häll tillbaka salsan i stekpannan och låt sjuda försiktigt.
- Skär majs tortillas i grova trianglar. Lägg dem i den sjudande salsan och vänd runt i 1 till 2 minuter, precis tills chipsen mjuknar men fortfarande håller formen. Om pannan ser torr ut, skvätt i lite mer av det sparade kokspadet så att allt förblir såsigt.
- Strimla kycklingen och vänd ner den i chilaquiles. Fördela på två tallrikar och ringla över crème fraiche. Toppa med den skivade löken, smula över queso fresco och avsluta med färsk koriander och limeklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, tillsätt tortillatrianglarna i omgångar och vänd försiktigt så att de mjuknar jämnt utan att bli mosiga.
- Om du serverar någon som är sårbar för livsmedelsburna sjukdomar, se till att kycklingen är rykande het rakt igenom innan du strimlar den.
Substitutioner
- Byt ut crème fraiche mot mexikansk crema för ett mer traditionellt avslut.
- Byt ut jalapeño mot serrano för en hetare salsa verde.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Chilaquiles är godast att äta direkt. Om du får rester, kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar och värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills det är rykande hett; tortillorna kommer att mjukna ytterligare.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kavourmas (grekiskt saltat fläskkött)
Grekiskt konserverat fläsk som stelnar under sitt eget fett
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Gujarati Dal Dhokli (vetedumplings i linsbuljong)
Toor dal-buljong med mjuka vetedumplings och kryddfräsning
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål och lök)
Bratwurst sjuden med surkål, lök och kummin
Frukosthash i airfryer
Krispig frukosthash i airfryer med potatis och bacon.
Ostfylld kyckling i airfryer
Ostfylld kyckling med cheddar och färskost, i airfryer.
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris och grönsaker.
Quinoabowl i southern style med svarta bönor och avokado
Quinoabowl med svarta bönor, collard greens, lime och avokado
Paneer Burrito-Style Fusion Wrap
Rostad wrap med kryddig paneer, ris och myntyoghurt
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Tamago Sando (Japansk äggmacka)
Japansk äggmacka med krämig majonnäs- och senapsfyllning
Tomat- och basilika-paj
Mördegspaj med ricotta, tomater och färsk basilika
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (kycklingenchiladas i grön sås)
Kycklingenchiladas gratinerade i tomatillo- och grön chilisås
Enchiladas Verdes med kyckling och crema
Gräddade enchiladas med kyckling, tomatillosås och crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)
Tilapia som sjuds i tomatillo salsa verde med koriander och lime
Costillas en Salsa Verde (fläskrevben i tomatillosås)
Möra fläskrevben i salsa verde på tomatillo och jalapeño
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Du kanske också gillar
Zuppa di Farro e Legumi (dinkelsoppa med blandade baljväxter)
Dinkel- och baljväxtsoppa med rosmarin och grönsaker
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
Kebabspett i airfryer
Kryddade kebabspett av lamm, brynta i airfryer.
Cao Lau (Hoi An-nudlar)
Hoi An-nudlar med fläskstek, örter, groddar och friterad schalottenlök.
Vegansk poke bowl med mango och avokado
Vegansk poke bowl med mango, avokado och sushiris.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
