Flan (bakt karamellpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom steking i vannbad: Vannbadet demper ovnsvarmen og hjelper puddingen å stivne jevnt uten å bli kornete eller gummiaktig.
- Silkemyk pudding: Helmelk, hele egg og ekstra eggeplomme gir flanen en glatt, myk stivning som kan skjæres pent etter avkjøling.
- Bittersøt karamellbalanse: Å koke karamellen til en dyp ravfarge gir sausen nok bitterhet til å balansere den søte vaniljepuddingen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl helt før du hvelver: Flanen må være helt kald og stivnet før den hvelves, så sett av nok tid i kjøleskapet etter steking.
- Hvelv ut rett før servering: For penest resultat, hvelv flanen like før servering, så karamellsausen holder seg blank og på plass.
- Avkjøl før du setter i kjøleskap: La formen avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskap, så kremen får sette seg skånsomt.
Teksturtips
- Hold kremen glatt: Visp bare til det akkurat er blandet, ikke til det skummer; for mye luft kan gi små bobler i den ferdige flanen.
- Se etter en lett skjelving: Ta ut flanen når kantene har satt seg, men midten fortsatt skjelver som gelé. Den stivner når den avkjøles.
- Varm melken forsiktig: Melken skal dampe, men ikke koke, før den vispes inn i eggene, noe som bidrar til å unngå en kornete konsistens.
Vanlige feil
- Ikke la karamellen gå for langt: Når karamellen får en dyp ravfarge, hell den straks i formen; den kan gå fra bittersøt til brent svært raskt.
- Unngå et hardt ovnsmiljø: Stek ved 160°C (320°F) med varmt vann rundt formen, slik at kremen steker sakte og jevnt.
- Ikke hvelv mens den er varm: En varm flan er for skjør til å hvelves pent og kan kollapse før kremen har satt seg helt.
Notater om ingredienser
- Helmelk gir en ren kremet smak: Helmelk holder konsistensen kremet uten å gjøre flanen for rik.
- Fyldigere meieriprodukter endrer konsistensen: Bruker du melk og fløte, blir vaniljekremen fyldigere og mer luksuriøs, men også litt tyngre.
- Bruk god vanilje: Vanilje er en av hovedsmakene her, så vaniljeekstrakt eller -paste med rund aroma gjør en merkbar forskjell.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett på en vannkoker, og sett en dyp langpanne i ovnen for å varmes litt mens du lager karamellen.
- Ha finkornet sukker og vann i en kjele og sett på middels varme, og sving kjelen forsiktig til sukkeret løser seg opp. Fortsett å koke uten å røre til karamellen blir dypt ravfarget, 6 til 10 minutter. Hell umiddelbart i en rund kakeform på 20 cm og vipp den for å dekke bunnen jevnt.
- Varm helmelken i en kjele på middels varme til den damper og er like under kokepunktet, og ta den deretter av varmen. I en miksebolle visper du egg og eggeplommer med vaniljeekstrakt og fint havsalt til det er blandet. Visp sakte inn den varme melken for å få en glatt vaniljekrem.
- Hell vaniljekremen over karamellen i formen. Sett formen i den oppvarmede langpannen, og hell deretter forsiktig i nok kokende vann til det når halvveis opp på sidene av formen. Stek i 45 til 55 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving.
- Løft formen ut av vannbadet og la avkjøle til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskap til den er helt kald og har satt seg.
- Dra en tynn kniv rundt kanten av flanen for å løsne den. Legg et serveringsfat over formen, snu så i én bestemt bevegelse og løft av formen. La karamellen renne over toppen før du skjærer opp for servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest resultat, unngå å vispe mye luft inn i egg og melk, og stek til midten skjelver som gelé i stedet for å kjennes flytende.
- Hvis karamellen stivner i formen før du tilsetter vaniljekremen, ikke bekymre deg; den vil smelte til en saus mens flanen steker og avkjøles.
- Mattrygghet: Denne desserten inneholder egg; server helt avkjølt og oppbevar i kjøleskap, og unngå å servere til noen som ikke bør spise lett varmebehandlede egg.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut helmelk med melk og fløte for en rikere vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. For best tekstur, vend ut rett før servering; hvis den allerede er vendt ut, oppbevar på et fat med kant for å fange karamellen og server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Bærcrumble i airfryer
Varm bærcrumble med sprøtt havrelokk.
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Struffoli (napolitanske honningfriterte deigkuler)
Små friterte deigkuler i varm honning og hasselnøtter
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Hjemmelaget vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis med vaniljestang, glatt og fyldig konsistens
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Du vil kanskje også like
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Horchata de Coco (kokoshorchata)
Avkjølt kokos- og risdrikk med kanel og vanilje
Horchata (søt risdrikk)
Avkjølt søt risdrikk med kanel og vanilje
Luftig idli-bolle med chutney
Varm idli med kokosyoghurtchutney og temperering
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
