Pignolata (sicilianske honningglaserte bakverkklaser)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt og klebrig i kontrast: Små biter av fritert deig gir klasene tyggemotstand, mens det varme honninglaget setter seg til en blank, lett klebrig glasur.
- Sødme med friskhet: Sitronskall og -saft skjærer gjennom honningen og holder glasuren frisk i stedet for tung.
- Klassisk metode for fritert bakverk: Å fritere deigen i små biter hjelper den å steke jevnt og gir den gjenkjennelige klumpformen når den er glasert.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La deigen hvile kort: Den korte hviletiden får deigen til å slappe av, slik at den blir lettere å klype og rulle til jevne biter.
- La glasuren sette seg: Noen minutter etter forming gjør at honningen tykner litt, slik at klumpene holder bedre sammen.
- Best i romtemperatur: Server når honningen har satt seg, men før bakverket mister for mye av den nystekte, fritert teksturen.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen nær 170°C (340°F); varmere olje kan brune utsiden for raskt, mens kjøligere olje kan gjøre bakverket tungt.
- Å steke for mange om gangen: Arbeid i omganger slik at oljetemperaturen henter seg raskt inn og deigbitene får jevn farge.
- Overoppheting av honningen: Varm honningen bare til den er flytende og damper; å koke den kan dempe smaken og gjøre glasuren mørkere.
Notater om ingredienser
- Velg en mild honning: En klar, floral honning lar sitronen og pistasjnøttene komme fram uten å overdøve bakverket.
- Bruk uvokset sitron: Siden skallet skal i deigen, gir en uvokset sitron en renere sitrussmak.
- Hold nøttene ferske: Ferske, klare pistasjnøtter gir best crunch og farge; gamle nøtter kan smake flatt mot honningen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd til servering: Pignolata kan lages tidligere på dagen og oppbevares tildekket i kjølig romtemperatur til den trengs.
- Best samme dag: Bakverket er på sitt letteste samme dag som det friteres, før honningen mykner utsiden for mye.
- God å dele: Når honningen har satt seg, kan klaser flyttes til et serveringsfat eller en beholder uten mye styr.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Grovhakk pistasjnøttene og sett til side. Finriv skallet av sitronen, og press deretter ut 1 tbsp sitronsaft.
- Visp sammen hvetemel og fint havsalt i en bolle. Smuldre inn usaltet smør med fingertuppene til blandingen ligner fine smuler.
- Tilsett eggene, vaniljeekstrakt, sitronskall og sitronsaften, og bland til en fast deig. Elt kort til den er glatt, dekk til og la hvile i 10 minutter så den slapper av.
- Varm solsikkeoljen i en stor kjele til 170°C (340°F). Mens den varmes, klyp av små biter deig og rull til små kuler på størrelse med en hasselnøtt.
- Friter deigbitene i omganger i 3 til 4 minutter, rør forsiktig, til de er jevnt gylne. Løft opp med en tang og la renne godt av; la oljen komme tilbake til temperatur mellom omgangene.
- Varm honningen i en kjele over lav varme bare til den er flytende og damper, ikke koker. Ha i den friterte deigen og vend i 1 til 2 minutter til hver bit er blank og dekket.
- Legg de glaserte bitene i små klaser på et serveringsfat og strø straks over pistasjnøttene. La stå i 8 minutter så honningen setter seg litt, og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen stabil rundt 170°C (340°F): for varm og utsiden blir brun før midten er gjennomstekt, for kjølig og deigen trekker til seg olje.
- Vend de friterte bitene i varm honning av varmen hvis den begynner å boble, så glasuren holder seg klar og ikke smaker brent.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg og honning.
Erstatninger
- Bytt ut pistasjnøttene med mandler for lignende crunch og en mildere nøttesmak.
- Bytt ut solsikkeoljen med vegetabilsk olje til fritering.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljesukker for en mildere vaniljetone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. La den komme til romtemperatur før servering; honningen vil stivne når den kjøles.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Gir: honningglaserte bakverkklaser
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Pistasjnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scones med clotted cream
Varme scones servert med clotted cream og jordbærsyltetøy
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Bomboloni alla Crema (italienske vaniljekremdoughnuts)
Sukkertrukne smultringer fylt med vaniljekrem
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Kaiserschmarrn (revet pannekake med plommekompott)
Luftig revet pannekake med melis og plommekompott
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Du vil kanskje også like
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Airfryer-kyllingvinger med honning og hvitløk
Airfryer-vinger vendt i honning- og hvitløkssaus med soya.
Pannenkoeken (nederlandske salte pannekaker med bacon og løk)
Tynne salte pannekaker toppet med bacon og løk
Krydret gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Silkeaktig gulrotsuppe med kokosmelk og sitron
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
