Zeleninové Pad Thai
Proč tento recept funguje
- Výrazná sladkokyselá rovnováha: Tamarind, palmový cukr, sójová omáčka a limeta vytvářejí typickou pad thai rovnováhu kyselých, slaných a lehce sladkých chutí.
- Kontrastní textury: Měkké nudle, zlatavé tofu, právě ztuhlé vejce, křupavé fazolové klíčky a pražené arašídy dodají jídlu spoustu struktury a svěžesti.
- Rychlé vaření ve woku: Jakmile jsou nudle a omáčka připravené, vše se rychle spojí v rozpáleném woku, takže nudle zůstanou lesklé, ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravte vše před rozpálením woku: Než začneš restovat, měj omáčku promíchanou, tofu nakrájené, vejce rozšlehané a zeleninu nakrájenou; fáze vaření je rychlá.
- Nejlepší je podávat hned: Pad thai má nejlepší strukturu, když se jí hned horké z woku, zatímco jsou nudle lesklé a fazolové klíčky stále křupavé.
Poznámky k surovinám
- Použij rýžové nudle vhodné na restování: Nudle by po namočení měly být ohebné, ale stále lehce pevné, protože se dovaří ve woku s omáčkou.
- Síla tamarindu se liší: Některé tamarindové pasty jsou kyselejší nebo hustší než jiné, takže je podle potřeby nařeďte a finální omáčku vyvažte limetou a sladkostí podle chuti.
- Tofu dobře osušte: Osušení tofu pomůže, aby na okrajích zhnědlo, místo aby se na pánvi dusilo.
Časté chyby
- Příliš dlouhé namáčení nudlí: Pokud jsou nudle před restováním úplně měkké, mohou po promíchání s omáčkou zlepit nebo se rozpadat.
- Vaření ve vlažném woku: Horký wok pomůže, aby se omáčka rychle přichytila, a udrží zeleninu křupavou; nízká teplota může nudle udělat těžké a vlhké.
- Přeplnění pánve: Pokud používáte menší pánev, vařte s dostatkem prostoru, aby se nudle daly volně promíchávat, místo aby se slepily.
Záměny surovin
- Náhrada palmového cukru: Hnědý cukr může nahradit palmový cukr pro podobnou karamelovou sladkost.
- Alternativa k arašídům: Kešu dodají jemnější, krémovější křupnutí, pokud arašídy nechcete.
- Volba sójové omáčky: Pro sytější barvu a o něco plnější chuť můžete použít tmavou sójovou omáčku, i když nudle budou vypadat tmavší.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rýžové nudle namočte ve velké míse do právě převařené vody na 6 až 8 minut, až změknou, ale budou ještě trochu pevné, pak dobře sceďte. Mezitím metličkou promíchejte tamarindovou pastu, palmový cukr, světlou sójovou omáčku a šťávu z poloviny limety, dokud se cukr nerozpustí. Zbývající limetu nakrájej na měsíčky k podávání.
- Tofu osušte, pak ho nakrájejte na sousta. Vejce rozšlehejte v malé misce. Jarní cibulku nakrájejte najemno, bílou a zelenou část nechte zvlášť, a česnek najemno nasekejte.
- Rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje v rozpáleném woku na středně vysokém ohni. Přidejte tofu a opékejte za stálého míchání 4 až 6 minut, až bude na okrajích lehce zlatavé. Odsuňte tofu na jednu stranu woku.
- Přidejte zbývající 1 lžíci slunečnicového oleje, pak přidejte česnek a bílou část jarní cibulky a opékejte za stálého míchání 20 až 30 sekund, až se rozvoní. Vlijte vejce a míchejte 30 až 60 sekund, až se právě srazí. Vejce rozdrobte a promíchejte s tofu.
- Přidejte scezené nudle a přelijte tamarindovou omáčkou. Opékejte za stálého prohazování 3 až 5 minut, až budou nudle lesklé a měkké a omáčka je obalí; pokud wok vypadá suchý, přidejte trochu vody. Přidejte fazolové klíčky a zelenou část jarní cibulky a prohoďte 30 až 60 sekund, aby zůstaly křupavé.
- Rozdělte na talíře a navrch dejte pražené arašídy a čerstvý koriandr. Podávejte s měsíčky limety na vymačkání u stolu. Jezte hned, dokud je jídlo horké a lehce kouřové.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte wok rozpálený a nudle neustále v pohybu; pomůže to proti lepení a dá nejlepší lehce kouřovou chuť.
- Pokud je vaše tamarindová pasta velmi hustá, nařeďte ji před vmícháním do omáčky 1 až 2 lžícemi teplé vody, aby nudle obalila rovnoměrně.
- Pro každého, kdo by se měl vyhnout nedovařeným vejcím, se ujistěte, že míchaná vejce jsou úplně sražená, než je promícháte s nudlemi.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraďte tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco plnější chuť; začněte 2 lžícemi a upravte podle chuti.
- Palmový cukr nahraďte hnědým cukrem pro podobnou sladkost a karamelový tón.
- Pražené arašídy nahraďte kešu ořechy pro jemnější, krémovější křupnutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo na velké pánvi s malým množstvím vody 2 až 4 minuty, až bude jídlo horké; čerstvý koriandr a arašídy přidejte po ohřátí, aby zůstaly svěží a křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Arašidy Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Thajská miska s rýžovými nudlemi s arašídy, okurkou a mrkví
Rýžové nudle v chilli arašídové omáčce s křupavou zeleninou
Hokkaido Miso Ramen (bohatá nudlová polévka v miso vývaru)
Hokkaido miso ramen s mletým vepřovým, kukuřicí a máslem
Naengmyeon (studené pohankové nudle)
Studené pohankové nudle ve vychlazeném pikantním hovězím vývaru
Sváteční Bun Cha
Grilované vepřové s nuoc cham, nudlemi, bylinkami a salátem.
Rogan Josh (kašmírské jehněčí kari)
Pomalu vařené jehněčí kari s jogurtem a kašmírským kořením
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (těstoviny s bazalkovým pestem)
Špagety promíchané s čerstvým bazalkovým pestem a parmazánem
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos v bylinkové krustě s čočkou Puy
Losos v bylinkové krustě na čočce Puy s dijonskou hořčicí a citronem
Francesinha (sendvič z Porta s pivní a rajčatovou omáčkou)
Zapečený sendvič z Porta s masem, rozpuštěným sýrem a pivní omáčkou
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Kuřecí Pad Thai
Kuřecí Pad Thai s tamarindovou omáčkou, arašídy, klíčky a limetou
Pad Thai (krevety)
Rýžové nudle Pad Thai s krevetami, vejcem, arašídy a limetou
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Thajský pikantní nudlový salát (moderní)
Salát z rýžových nudlí s pikantní limetovou zálivkou a arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Italská miska s farrem a pečenou cuketou a rajčaty
Miska s farrem s pečenou cuketou, rajčaty, rukolou a parmazánem
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Pomalu pečené řecké jehněčí s česnekem, citronem a bramborami
Kuře a zelenina z plechu v horkovzdušné fritéze
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy se zeleninou, paprikou a citronem.
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
