Sericaia (pieczony budyń jajeczny z Alentejo)

• 20 g Masło niesolone
• 500 ml Mleko pełne
• 1 łyżeczka Suszona skórka cytrynowa
• 150 g Drobny cukier
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 25 g Mąka pszenna
• 6 Jajko
• 1 ½ łyżeczki Cynamon mielony

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozpuść masło niesolone i posmaruj nim naczynie do zapiekania, upewniając się, że boki są dobrze pokryte.
2. Podgrzej pełne mleko w rondelku na średnim ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Wmieszaj suszoną skórkę z cytryny, następnie zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, aby się zaparzyło.
3. W misce wymieszaj trzepaczką drobny cukier z drobną solą morską i mąką pszenną, aż równomiernie się połączą. Wmieszaj trzepaczką jajka, aż masa będzie gładka i lekko spieniona.
4. Wlewaj ciepłe mleko do masy jajecznej cienkim, równym strumieniem, ubijając trzepaczką, aż całość się połączy. Przelej do wysmarowanego masłem naczynia do zapiekania.
5. Piecz przez 25 do 30 minut, aż urośnie i lekko się zrumieni, a środek nadal będzie delikatnie drżał. Odstaw na 10 minut, aby opadł i nabrał kremowej konsystencji.
6. Oprósz wierzch mielonym cynamonem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.