Salmão tandoori com raita de pepino
Porque esta receita funciona
- Especiarias quentes em camadas: A marinada de iogurte distribui uniformemente o alho, o gengibre e as especiarias moídas pelo salmão, dando sabor sem precisar de um longo tempo de marinada.
- Equilíbrio fresco: O sumo de limão e a raita de pepino cortam a riqueza do salmão e mantêm o prato leve.
- Ideal para dias de semana: O salmão assa rapidamente enquanto a raita é misturada à parte, por isso toda a refeição fica pronta de forma eficiente.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Mantenha o salmão húmido: Retira o salmão assim que lascar na parte mais espessa; continuará a cozinhar ligeiramente com o calor residual.
- Escorra bem o pepino: Espreme o pepino ralado antes de o misturar no iogurte para a raita ficar espessa e cremosa.
Notas sobre ingredientes
- O iogurte grego funciona melhor: A sua consistência ajuda a marinada a aderir ao salmão e dá à raita uma textura mais encorpada.
- A paprika muda o acabamento: A paprika doce mantém o sabor equilibrado e suave; a paprika fumada dá uma nota mais profunda, com um toque mais tostado.
Ideias para servir
- Serve com naan quente: O naan é ideal para apanhar a raita e qualquer iogurte temperado do salmão.
- Finalize com limão: Uma última espremidela de limão realça as especiarias e faz o peixe saber mais fresco.
Dicas para preparar com antecedência
- Guarde separadamente: Guarda o salmão cozinhado e a raita em recipientes herméticos separados para que a raita se mantenha fria e o peixe possa ser reaquecido corretamente.
- Reaqueça suavemente: Aquece o salmão num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente e serve a raita fria.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F) e coloca um tabuleiro de forno lá dentro para aquecer. Numa taça, mistura a maior parte do iogurte grego (reserva cerca de um terço para a raita), o alho e o gengibre finamente ralados, os cominhos em pó, o coentro em pó, a paprika doce e o sumo de metade do limão.
- Envolve o salmão na marinada de iogurte, garantindo que fica bem coberto. Retira cuidadosamente o tabuleiro quente, coloca o salmão nele e depois assa durante 10 a 14 minutos, até ficar acabado de cozinhar e a lascar na parte mais grossa.
- Enquanto o salmão assa, faz a raita: rala o pepino em raspas grossas e depois espreme o excesso de líquido com as mãos. Pica finamente a hortelã e mistura-a no iogurte grego reservado com o pepino e um pouco do sumo de limão restante, a gosto.
- Aquece o naan no forno durante 2 a 3 minutos, só até ficar macio e quente. Serve o salmão com a raita de pepino, com o limão restante cortado em gomos para espremer por cima.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, retira o salmão assim que lascar facilmente, mas ainda estiver húmido no centro; continuará a cozinhar ligeiramente enquanto repousa.
- Se fores servir alguém grávida, idoso ou imunodeprimido, usa iogurte grego pasteurizado e cozinha o salmão até ficar totalmente cozinhado.
Substituições
- Substitui paprika doce por paprika fumada, para um sabor mais profundo e mais fumado.
- Substitui a hortelã fresca por coentros frescos para um final mais herbáceo, clássico ao estilo raita.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Arrefece o salmão e a raita separadamente e depois guarda no frigorífico em recipientes herméticos. Reaquece o salmão num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente; mantém a raita refrigerada e mexe antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 35min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Indiana
-
Alergénios:
Glúten Leite Peixe Trigo
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